Skryté alergeny ve vašem jídle

Alergické reakce na potraviny jsou velmi časté a velmi nebezpečné. Jiné alergie jsou spouštěny mikroskopickými bílkovinnými částicemi, které jsou vdechovány nebo přijdou do styku s kůží. Ale potravinové alergie obvykle zahrnují proteiny, které byly stráveny (polknuty). Expozice látkám, které způsobují alergie, je tedy často větší.

Zjistěte, jaké složky jsou obsaženy

Výrobci byli požádáni, aby uvedli společné alergeny na etiketách obalů. Mezi hlavní alergeny patří arašídy, mléko, vejce, ořechy stromů, ryby, korýši, sója a pšenice. Určité druhy ryb, korýšů a luštěnin musí být registrovány, jsou-li k dispozici. I když můžete být alergičtí na mléčný kaseinový protein, výrobci musí na výrobcích obsahujících kasein používat termín „mléko“.

Podle USA Tyto hlavní alergeny dosáhly více než 90 procent zdokumentovaných potravinových alergií. Aby se zabránilo vystavení alergiím na potraviny, pozorně si přečtěte štítky. Materiály nebo dokonce balicí zařízení se mohou měnit. Nepředpokládejte přísady, které jsou známé s alergeny. Musíte to zkontrolovat, abyste se ujistili.

Při jídle, nikdy jíst potraviny, které si nejste jisti, jsou bez alergie složek. Zaměstnanci restaurace jsou obvykle ochotni vám pomoci. Lidé však často nechápou závažnost potravinových alergií. Stravování v sociálních situacích je z tohoto důvodu velmi riskantní. Pokud nevíte přesně, co někdo dělá a jak jsou připraveni, držte se svého jídla

Skrytý zdroj kontaminace

Je důležité vyhnout se spouštění alergií. Níže jsou uvedeny některé příklady neviditelných zdrojů alergenů.

Mléčné výrobky

Pokud se pokusíte vyhnout laktóze nebo mléčné bílkovině, nezapomeňte na následující:

• Některé značky tuňáků obsahují kasein
• Některá zpracovaná masa obsahují kasein
• "Mléčné výrobky" někdy obsahují mléčné složky
• Některé léky na předpis používají mléko (laktózu) jako plnivo

Ořechy

Arašídy se běžně nacházejí v džemech, zmrzlině, cereáliích a chlebu. Arašídy mohou být také k dispozici na adrese:

• Salátový dresing, který může obsahovat arašídový olej
• Vaření koření, které často obsahují arašídy
• Cukroví s nugátem

Vejce

Vaječný nebo vaječný protein (albumin) lze nalézt téměř ve všech potravinách, včetně:

• Marshmallow
• Majonéza
• Pusinky
• Poleva na dortu
• Masné výrobky jsou baleny nebo zpracovávány
• Některé vakcíny (požádejte o informace svého lékaře)

Sójové boby

Sojové boby jsou stejně jako mléko a fazole rozšířeny v potravinovém řetězci. Zde je několik věcí, na které si dávejte pozor, pokud máte alergii na sóju:

• Balené grilované jídlo
• Obalová omáčka
• Nahraďte maso
• Edamame (celý hrách), tofu, miso, tempeh
• Hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP), texturovaný rostlinný protein (TVP), lecitin, monodiglycerid

Co je třeba si pamatovat

Máte-li děti, učte další dospělé, kteří jsou zodpovědní za péči o vaše dítě, jak rozpoznat známky reakce. Musí se také naučit, jak se vypořádat s nouzovými stavy potravinových alergií. Učitelé, zdravotní sestry a další dospělí, kteří se o své dítě starají, musí obdržet písemné pokyny, například ve formě akčního plánu pro mimořádné situace..