9 Překvapující fakta o sýru musíte znát
Na celém světě je rozšířeno více než 2000 druhů sýrů. Počínaje ricotta, feta, mozzarellou, čedarem, který obvykle najdete jako sladkou martabakovou nádivku. Sýr je nejpotřebnějším a nejoblíbenějším jídlem na světě. Celková produkce sýrů celosvětově přesahuje kombinovanou kombinovanou výrobu kávových zrn, tabáku, čaje a kakaa z celého světa.
Zde jsou některé zajímavé skutečnosti o sýru, které jste možná ještě neznali.
1. Cena nejdražšího sýra na světě převyšuje iPhone 7
Pule byl jmenován nejdražším sýrem na světě, vyrobeným z oslího mléka. Pules jsou produkovány ve venkovském zemědělství v Srbsku, používat 300 oslů od Zasavica přírodní rezervace. Každý kilogram sýra je vyroben z 25 litrů uzeného oslího mléka, které je stanoveno za cenu 880 liber - aka 15 milionů rupií na kilogram!
Pro srovnání, nejnovější verze pro iPhone ve Velké Británii je cena kolem £ 600-800.
2. Nejstarší sýr je 3 800 let
Původ prvního sýra byl zaznamenán již v roce 6000 př.nl. V roce 2014 byl nejstarší sýr na světě pohřben se skupinou mumií v severozápadní Číně týmem švédských archeologů. Výzkumníci zjistili, že mumie hrob pochází z roku 1615 př.nl, který dělal tomu nejstarší sýr na světě dodnes. Je zajímavé, že tento sýr je varianta bez laktózy, víte.
3. Nejvíce páchnoucí sýr na světě pochází z Francie
Sýr je klasifikován jako prvotřídní, pokud má silný charakter - charakterizovaný pronikavým zápachem a výraznou chutí a texturou. Existují různé kvalitní sýry, které mají štiplavý zápach, například niva. Někteří z těch jedinečných mají dokonce kyselé vůně, které se podobají vůni lidského těla.
Ale skupina vědců z University of Bedfordshire se podařilo najít nejlepší sýrové odrůdy zaznamenané v historii, a to Vieux Boulogne, měkký sýr ze severní Francie. Štíhlý zápach Vieux Boulogne pochází z piva, které reaguje na enzymy v sýru. Vieux Boulogne dokonce porazil Epoisses de Bourgogne, jehož vůně byla tak silná, že bylo zakázáno přepravovat se ve veřejné dopravě ve Francii.
4. Jezte sýr z vás dělá sen divný
Studie z roku 2005, kterou provedla britská rada pro sýry, zjistila, že konzumace sýrů před spaním vám může pomoci lépe spát, což je možné vzhledem k obsahu tryptofanu. Tryptofan je používán tělem, aby se niacin, vitamín B, který je jednou z mnoha funkcí, které je pro výrobu serotoninu, chemická látka mozku, která hraje velkou roli v náladě a může pomoci vytvořit pocit pohody a relaxace, což vám umožní lépe spát.
Ale jíst sýr před spaním může mít zvláštní sen, který je skutečný. Britský výbor pro sýry ve svém výzkumu dal 200 různých sýrů k jídlu před spaním. Zprávy o podivných snech, včetně vojáků bojujících při napínání koťat namísto zbraní, vegetariánských krokodýlů, kteří se zlobí, protože nemohou jíst děti, až po nostalgické sny s celebritami.
5. Myši nemají rádi sýr
Možná jste obeznámeni s Tomem, lstivou šedou kočkou, která často klade kus sýra na past na myši, aby porazila Jerryho, svého obloukového nepřítele. Kdo by si myslel, že ve skutečnosti myši nemají rádi sýr?
Studie z roku 2006 zjistila, že myši preferují spíše sladké potraviny než chutné občerstvení. Myši obvykle nemají přístup k sýru, takže i když myši mohou jíst sýr, pokud mají hlad, a kromě toho neexistují žádné jiné potraviny, myši nemají zvláštní preferenci pro konzumaci sýrů. Mohou být také znechuceni vůní ostřejších sýrů.
6. Intolerance laktózy? Stále můžete jíst sýr!
Schopnost jíst sýr pro ty z vás, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, stále závisí na vaší osobní úrovni tolerance, ale mnoho lidí trpících tímto stavem může jíst tvrdý a suchý starý sýr. Čím tvrdší je textura, tím nižší je hladina laktózy.
Laktóza se nachází v částech vody, které jsou tekuté, a protože tvrdý sýr má nízký obsah tekutin, znamená to, že sýr má nízký obsah laktózy. Příklady jsou extra ostrý čedar, parmazán, Pecorino, švýcarský, Brie, a starý gouda který v podstatě mít téměř žádný obsah laktózy (méně než 1 gram na 1 unce sýra). Bakterie v těchto starých sýrech mají dostatek času na přeměnu laktózy na kyselinu mléčnou, kterou může každý jíst.
7. Sýr může zabránit rakovině
Jedna studie zjistila, že butyrát ve sýru může chránit před rakovinou tlustého střeva tím, že udržuje zdraví vašich střevních buněk a redukuje zánět, který může časem poškodit tlusté střevo..
8. Sýr pomáhá budovat svaly
Sýr je bohatý na bílkoviny, což z něj činí dokonalou svačinu před posilovnou, abyste si vyřezali ideální břišní svaly. Proteiny jsou vyrobeny z aminokyselin, které jsou základem budování svalové tkáně. „Zkuste Ricottu,“ řekl Ansel. "Ricotta je jedním z nejlepších zdrojů syrovátkového proteinu, který je obzvláště vhodný pro budování svalů," uvedla odbornice na výživu Karen Ansel, RDN, spoluautorka Zdravého ve spěchu: Jednoduché, zdravé recepty pro každé jídlo dne, které uvádí Fox Novinky.
9. Sýr může odvrátit diabetes
Butyrát může také pomoci chránit vás před diabetem 2. typu.Ačkoli studie v této oblasti se teprve začínají objevovat, studie v časopise Diabetes zjistila, že myši, které jedly chow obsahující extra butyrát, měly hladiny inzulínu, které byly o 50% nižší než myši, které jedly normální chow. Odborníci se domnívají, že butyrát může také lidskému tělu pomoci efektivněji zpracovat inzulín, což zase může řídit celkovou hladinu cukru v krvi.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- 15 Zajímavosti o společnosti Kidal
- 4 Jedinečná fakta o slzách jste nevěděli
- 9 Úžasná fakta o dvojčatech, které neznáte
