Jsou všechny fermentované potraviny vždy dobré?

Jistě už znáte tempeh, jogurt, pásku, oncom, sójovou omáčku, chléb a mnoho dalších. Tyto potraviny jsou některé příklady potravin vyráběných fermentací. Fermentované potraviny jsou potraviny vyrobené pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a další. Samozřejmě, že tyto potraviny jsou fermentovány se zvláštními účely, jako je přidání chuti do potravin, přidání nutriční hodnoty, nebo vydrží déle. Nicméně, zda všechny fermentované potraviny jsou pro tělo rozhodně dobré?

ČTĚTE SI TAKÉ: 7 potravin jako zdroj probiotik, dobré bakterie pro zdraví

Jaké jsou přednosti fermentovaných potravin?

Fermentované potraviny jsou již od starověku. Naši předkové tuto metodu využívali k jídlu. Nejen proto, aby chutnala nebo zvýšila jeho trvanlivost, ale fermentované potraviny jsou také dobré pro zdraví.

Dobré bakterie jsou záměrně přidávány do potravin a v důsledku toho se potraviny přeměňují na jiné formy potravin. Když budete jíst tyto fermentované potraviny, množství dobrých bakterií ve střevě se může zvýšit. To je dobré pro zlepšení vašeho střevního zdraví.

Váš střevní trakt ve skutečnosti obsahuje mnoho různých druhů bakterií. Jedním z nich je typ Lactobacillus rhamnosus, který může přispět k rovnováze prostředí při trávení, k posílení obranyschopnosti střev, ke zvýšení imunity a ke snížení škodlivých látek vyvolaných patogeny. Jiné typy dobrých bakterií mohou také pomoci léčit střevní zánět, průjem a syndrom dráždivého tračníku.

Navíc přidání dobrých bakterií do fermentovaných potravin může také přispět k nutriční hodnotě těchto potravin, zejména vitamínu B. Například, tempeh, nutriční hodnota tempeh je vyšší než sójové boby (hlavní složka pro výrobu tempeh). Dobré bakterie ve střevech mohou také zvýšit schopnost vašeho těla absorbovat živiny z potravin.

Jsou tam fermentované potraviny, které nejsou dobré pro zdraví?

Existuje mnoho fermentovaných potravin z různých zemí. Každá země může mít své vlastní fermentované jídlo, které bylo zděděno nepřetržitě od svých předků. Existují však fermentované potraviny, které mají negativní vliv na zdraví?

READ ALSO: Probiotické přínosy pro zdraví mozku

Podle reportéra BBC, podle profesora genetické epidemiologie z King's College v Londýně, tam je mnoho fermentovaných potravin a některé z těchto potravin nikdy nebyly formálně testovány, takže je těžké vědět, co tyto potraviny dělají našim tělům. Neexistují však žádné fermentované potraviny, které jsou nebezpečné, pokud jsou produkovány přirozeně, místo použití octa, pokračujíc Spector.

Nicméně, některé vedlejší produkty procesu fermentace mohou ohrozit vaše zdraví, pokud zadáte příliš mnoho těla. Například páska, která produkuje vedlejší produkt ve formě alkoholu. Ačkoli alkohol obsažený v pásku je jen malý, ale pokud budete jíst příliš mnoho, může to ovlivnit buňky ve vašem těle. Dalším vedlejším produktem fermentace je kyselina mléčná. Pokud je v těle příliš mnoho kyseliny mléčné, může to způsobit, že vaše svaly budou ztuhlé a bolestivé.

Takže, možná neexistují žádné fermentované potraviny, které by mohly ohrozit vaše zdraví, pokud jsou konzumovány v dostatečném množství. Nicméně, pokud jedli příliš mnoho, mohlo by to být škodlivé pro vaše zdraví. Některé vedlejší produkty vznikající při kvašení mohou být škodlivé pro zdraví. Stále však existuje mnoho dalších fermentovaných potravin, které mohou přinést více přínosů pro zdraví než nevýhody.

Mohou být dobré bakterie z fermentovaných potravin nebezpečné?

Jíst dobré bakterie nebo probiotika je dobré pro vaše zdraví, zejména pro střevní zdraví. Nicméně, konzumace příliš mnoho dobrých bakterií může také poškodit vaše zdraví. Dobré bakterie mohou emitovat plyny, když jedí cukr z vašeho těla. Takže pokud je příliš mnoho dobrých bakterií, produkuje se příliš mnoho plynu a způsobuje, že se váš žaludek promáčkne a nafoukne. Normálně můžete zažít žaludek lapat po dechu a nadýmání, když si poprvé vezmete probiotický doplněk.

Kromě toho existuje také několik dalších účinků, pokud konzumujete příliš mnoho fermentovaných potravin. Jak je uvedeno ve studii Cancer Science z roku 2011, spotřeba velkých množství fermentovaných sójových potravin je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 9 Efektivní potraviny vyhubují žaludek

Neexistuje však žádné přesné množství, o kterém se říká, že je příliš mnoho. To záleží na vás, na toleranci vašeho těla a na schopnosti těla trávit tuto potravu. Podávání jogurtu denně může být dostačující pro vaše dobré bakterie. Pokud se nebudete cítit nemocní po konzumaci velkého množství fermentovaných potravin, nemusí to být pro vás problém. Schopnost člověka tolerovat počet dobrých bakterií v těle se může lišit.