Dejte si pozor, to výsledky, pokud budete jíst příliš mnoho jengkol
Pokud uslyšíte jméno Pithecellobium jeringa nebo Pithecellobium lobatum, budete se jen mračit a poškrábat hlavu, ale jakmile cítíte vůni jeho výrazné hořké, ostré, páchnoucí vůně pokrývající místnost, většina z vás nemusí dvakrát přemýšlet, abyste okamžitě zvedli nohy..
Ano, jengkol. "Leviho tlačítko" oblíbené hrstky lidí je vskutku poměrně kontroverzní. Jengkol fanoušci přísahají, že hořký zápach a legitimní chuť jengkol jsou na špičkové úrovni - ve skutečnosti rostoucí chuť k jídlu. Na druhé straně, ti, kteří jsou anti-jengkol jedlíci, si často stěžují na to, že jsou pronásledováni stopami zápachu, který z tohoto typického ovoce jihovýchodní Asie zanechal; v koupelně, aby se stal obětí špatného dechu přátel chat.
Proč, jengkol ovoce vůně? A existuje jen několik nutričních přínosů z jengkolu? Je pravda, že jíst příliš mnoho jengkol může způsobit selhání ledvin, jak říkali předkové?
Odhalte nutriční obsah ovoce jengkol
Ne mnoho lidí ví, že skutečně jengkol ovoce lze použít jako alternativu k low-tuk a sacharidů potravin. Toto fialovohnědé ovoce gepeng má obsah syrového uhlohydrátu kolem 26%, relativně nižší než u jiných druhů fazolí, jako jsou cowpea, červené fazole a hrách, které v průměru obsahují asi 60-70% sacharidů. Jengkol obsahuje pouze 1,8 gramu tuku a je obohacen vitamíny A a B, stejně jako potraviny, fosfor, vápník a železo..
Kromě toho je jengkol také dobrou alternativou k rostlinným proteinům. Obsah surového proteinu ve 100 gramech ovoce jengkol se odhaduje na 23,3 gramu - vyšší než běžné obiloviny, jako je pšenice (13,7 gramu) nebo bílá rýže (6,6 gramu) - překonávající obsah bílkovin v tempehu (18,3 gramu) a (11 gramů) na 100 gramů složek.
Je jíst jengkol prospěšné pro zdraví?
Semena Jengkol se obvykle zpracovávají a konzumují ve formě třísek, dušeného masa, balada, rendangu nebo syrové zeleniny. Až do teď, výzkum na skutečné přínosy jengkol ovoce pro zdraví je stále velmi omezená, ale hlášeny Food and Drug Dozorčí agentury, jengkol je běžně používán v alternativní medicíně. Předpokládá se, že kůra rostliny jengkol je účinná při léčbě zubů, zatímco listy se používají k léčbě ran a svrabů. Jengkol ovoce je také věřil na pomoc pacientům s diabetem a vysoký krevní tlak.
Ale počkej chvíli.
Existuje souvislost mezi ovocem jengkol a rizikem selhání ledvin
Kromě prospěšného nutričního obsahu obsahuje jengkol účinnou látku, která představuje riziko otravy diváků, zejména kyseliny jengkolatové. Kyselina jengkolatová je druhem nebílkovinné aminokyseliny obsahující síru. Úloha tohoto prvku síry činí jengkol výrazným ostrým zápachem. Obsah jengkolat v semenech jengkol bude hodně záležet na odrůdě a stáří semen. Mladá jengkol semena obsahují relativně méně kyseliny jengkolatové než starší. Stará jengkol semena obsahují 1-2% kyseliny jengkolatové z celkové hmotnosti semen, zatímco surová semena (o hmotnosti 15 gramů) mohou obsahovat asi 0,15-0,30 gramů kyseliny jengkolatové.
Otrava kyselinou jengkolat je vzácným stavem, ale je důležitým faktorem vyvolávajícím akutní selhání ledvin. V interiérech Bornea, na základě zprávy studie Nur C. Bunawana a kol. V roce 2014, oznámené NCBI, bylo 96 hlášených případů otravy jengkolem - většina pacientů se zotavila s ambulantní léčbou, ale čtyři osoby byly prohlášeny za mrtvé v důsledku akutního selhání ledvin. Studie z Sarawak University v Malajsii v roce 2007, hlášena z Science Daily, uvedla pacienta, který si stěžoval na koliku bolesti v levém pasu, bolesti při močení, krvavé moči (hematurie), a faul-páchnoucí moč denně po jídle jengkol. Stěžoval si také na malou tvorbu moči a neschopnost močit - to vše ukazuje na akutní selhání ledvin ledvin.
Otrava kyselinou Jengkolat může nastat po konzumaci jengkolu, jehož semena jsou stále syrová nebo nevařená. To je způsobeno sloučeninou kyseliny jengkolatové, která je stále v neporušené a aktivní formě. Nicméně, ne všichni znalci jengkol bude určitě zažít tuto otravu, protože úroveň citlivosti člověka na kyselinu jengkolat bude záviset na stavu jeho žaludeční kyseliny, kolik jengkol je jíst, nebo jak to vařit..
Jengkol milenci, kteří mají vysoké žaludeční kyseliny podmínky budou více ohroženy otravou. Důvodem je to, že kyselina jengkolatová, která má ve vodě rozpustnou povahu, krystalizuje ve vysokých koncentracích žaludeční kyseliny. Tento krystal může způsobit blokování močových cest a také v ledvinách, takže v některých závažných případech může jíst příliš mnoho jengkolu způsobit poškození ledvin. Proto se říká, že kyselina jengkolatová je toxická pro ledviny.
Jaké jsou příznaky otravy jengkol?
Jengkol jíst obecně opustí stopu jengkol vůně na dech, ústa a moč. Stížnosti na příznaky způsobené otravou se obvykle vyskytují 5-12 hodin po konzumaci jengkolu.
Symptomy, které vznikají, mohou být nevolnost, zvracení, bolest v zádech, bolest břicha, která je někdy doprovázena zvracením, záchvaty koliky a bolestí při močení, dysurií (urinární poruchy) a hematurií (krev v moči). Přítomnost krve v moči je způsobena zraněním žaludku, močových cest, dokonce v ledvinách v důsledku poškrábání ostrými krystaly kyseliny jengkolatové.
Pokud příznaky přetrvávají, otrava kyselinou jengkolatovou může způsobit akutní selhání ledvin, které je charakterizováno fází oliguri-anurie (velmi malý odtok moči), po které následuje fáze polyurie (velmi velké množství moči v určitém období). Test v moči v laboratoři může ukázat vzhled molekuly kyseliny jengkolatové ve formě špičaté jehly, která se někdy sráží do vazby. Na základě chemické reakce může být akutní selhání ledvin způsobené otravou kyselinou jengkolatovou postaveno vedle akutní dnové nefropatie..
Jak léčit otravu kyselinou jengkolatovou?
Mírná otrava kyselinou jengkolatovou (nízká bolest zad a bolest břišní koliky) může být obecně zvládnuta zvýšením pitné vody a podáváním 2 gramů hydrogenuhličitanu sodného 4krát denně orálně, dokud symptomy postupně ustupují. Vzhledem k tomu, že v případech těžké otravy (oligurie, hematurie, anurie nebo neschopnosti pít) musí být pacienti předáni do nemocnice pro další léčbu.
Co je třeba udělat, aby se zabránilo otravě ledvinami z jengkolu?
Pro vás milovníky jengkol, měli byste se vyhnout jíst jengkol, když je žaludek zcela prázdný, a ne být doprovázeny jinými potravinami / nápoji, které jsou také kyselé. Také se vyhnout jíst syrové jengkol. Vařte jengkol, dokud není plně vařený tak, aby se obsah kyseliny jengkolatové rozpadl a snížil jeho koncentraci.
Konečně víme, že se necítíte schopni žít bez jíst jengkol, ale nepřehánějte to. Přehánění není vždy lepší.
Přečtěte si také:
- Odhalení zdravotních přínosů a rizik konzumace potravin
- Výhody Petai pro naše tělo zdraví
- 5 Výhody konzumace pikantních potravin pro zdraví
