Je pravda, že vytápění potravin opakovaně způsobuje ztrátu výživy?
Topení je praktické. Zvláště pokud nemáte moc času vařit první pokaždé, když chcete jíst. Takovéto návyky však mohou ve skutečnosti snížit obsah živin v potravinách. Kolik živin se ztrácí, protože chcete teplé jídlo? Existují určité typy kuchyní, které nelze vůbec ohřívat? Podívejte se na níže uvedenou odpověď.
Proč ohřívání potravin může snížit jeho nutriční obsah?
Vaření se správnými technikami je velmi důležité pro zabíjení bakterií, prevenci před rizikem infekčních onemocnění a pro zpracování stravitelných potravin. Ukázalo se však, že proces vaření je špatný (teplota je příliš vysoká nebo proces je příliš dlouhý) a zvyk ohřívat jídlo opakovaně může snížit úroveň živin obsažených v něm..
Jednou z důležitých živin, která bude promarněna, je vitamin C. I když má vitamín C velmi důležitou roli ve zdraví těla, jako je pomoc při prevenci anémie, ochrana sluchu a další jedinečné schopnosti.
Zdá se, že zahřívání mnohokrát nebo dokonce příliš dlouhé vaření snižuje obsah vitaminu C v potravinách o 50-80%. Například, když vaříte špenát po dobu 5 minut, až 11% obsahu vitamínu C zmizí. Vaření do 30 minut znamená, že 60% obsahu vitamínu C bude ztraceno.
Pokud se tedy špenát vaří, pak se několik minut ohřívá, tím více obsahu vitamínu C se ztrácí.
Dalším příkladem je mrkev. Když vaříte 5 minut, obsah vitamínu C v mrkvi zmizí až o 16 procent. Pokud se mrkev zahřívá nebo vaří celkem 30 minut, ztrácí se až 50 procent vitamínu C. \ t.
Kromě obsahu vitamínů se také sníží obsah enzymů v potravinách, jako jsou ořechy. Tento enzym hraje roli při udržování zdraví vašeho trávicího systému. Ohřev potravin, které se provádí opakovaně ukazuje, že může také snížit obsah antioxidantů v potravinách. Ve skutečnosti antioxidanty fungují tak, že odvádějí volné radikály, zabraňují stárnutí a mají dobrý vliv na zdraví pokožky.
Jiné živiny, jako je kyselina listová, se také sníží v potravinách, které zažívají proces vaření a opakované zahřívání. Výzkum prováděný na bramborách, které byly pečené, chlazené, pak se zahřívá, se ukazuje, že mají sníženou hladinu kyseliny listové z dělohy 100% na 86%. Ačkoli kyselina listová hraje velmi důležitou roli ve vývoji mozku (zejména u těhotných žen).
Také věnujte pozornost tomu, jak ohříváte jídlo
Na základě interního výzkumu Journal of Science Science and Technology, vaření nebo ohřívání sardele smažením bude stále více způsobovat ztrátu živin. Kromě toho je obsah tuku ve smažených potravinách vyšší ve srovnání s potravinami zpracovanými v páře nebo pečenými technikami..
Takže, pokud budete smažit vedlejší jídlo mnohokrát, aby ji udrželi v teple před jídlem, živiny se sníží a obsah tuku se skutečně zvýší.
Jak udržovat živiny při ohřevu potravin
Ne že by ti bylo zakázáno zahřívat jídlo. Stále to můžete udělat, ale měli byste věnovat pozornost následujícím tipům, aby se z potravy neztratilo mnoho živin.
- Zahřívejte jídlo v krátkém čase, ne příliš dlouho.
- Při ohřívání jídla nepřidávejte příliš mnoho vody. To je důležité, aby se zabránilo rostoucímu počtu živin, které "vyjdou" a přestěhují se do vody nebo vývaru. Pokud nebudete trávit všechny omáčky.
- Neohřívejte potraviny opakovaně.
Přečtěte si také:
- Jaký je výsledek, když jíst kuře není zralé? (Plus, správná cesta k vaření)
- 4 způsoby, jak vařit červené fazole, aby vaše výživa probudit
- 6 Chyby v tom, jak vařit, je třeba se vyvarovat, abyste nebyli rodinou otravy jídlem
