Poznejte Seitan, náhradu masa, které není výživné a chutné
Vegetariánský nebo veganský se určitě vyhne konzumaci masa. Mnohé náhražky masa jsou proto alternativou, z nichž jedna je seitan. Je to seitan a jsou-li spotřebovány? Zvažte následující přehled.
Co je to seitan?
Seitan je náhražka masa, která je oblíbená u vegetariánů. Slovo "seitan" pochází z japonštiny, což znamená, že je vyrobeno z bílkovin, přesně z lepku v pšenici.
Tato potrava je původně vyrobena ze směsi pšeničné mouky, která je promyta vodou, dokud nejsou všechny patentované granule pryč, přičemž směs je silná a lepkavá, ale není rozpustná ve vodě. Poté se směs zmrazí, takže musí být před vařením rozřezána na kousky.
Jeho poměrně hustá textura činí tuto potravinu velmi podobnou masu ve srovnání s jinými rostlinnými proteiny. Chutná, ale má tendenci dobře absorbovat bylinky nebo koření. Můžete ho podávat s grilovanými, smaženými nebo dušenými.
Jaké jsou výhody seitanu pro zdraví?
Bohaté na bílkoviny
Seitan je vyroben z lepku, což je hlavní protein nalezený v pšenici. Tento protein je dobrou volbou pro vegetariány a vegany. Jedna část seitanu obvykle obsahuje 15 až 21 gramů proteinu, což odpovídá proteinu z kuřete nebo hovězího masa. Tyto proteiny jsou užitečné pro tělo opravit tkáně nebo poškozené buňky a pomoci s produkcí hormonů.
Není nižší než u jiných zdrojů živočišných bílkovin, které uvádí Dr. Sekera, jedna porce (85 gramů) seitanu obsahuje následující živiny:
- Bílkoviny: 15 gramů
- Železo: 0,9 miligramů
- Vápník: 40 miligramů
- Sodík: 250 miligramů
- Vlákno: 1 gram
Kromě toho, seitan má velmi nízké sacharidy, což je asi 8 gramů díky procesu, který dělá škrob zmizí. Téměř všechna zrna pšenice jsou bez tuku, takže seitan také obsahuje málo tuku, což je asi 0,5 gramu.
Snadné zpracování
Seitan má chuť bez chuti, která usnadňuje míchání se všemi potravinami a přísadami, které jsou smíšené. Textura je také hustá a žvýkací, takže se při zpracování snadno nerozbije.
Můžete ho rozřezat na několik kousků, což je vhodné pro omáčení. Nebo můžete také udělat polévku, potaženou chlebovou moukou a pak smaženou, nebo bodnutou a pečenou jako satay.
Navíc nemusíte váhat přidat seitan do jiných potravin, protože obsah má nízký obsah kalorií, cukru a tuku.
Bezpečné pro lidi s alergií na sóju
Mnoho populárních masových náhradních potravin, takový jako tofu nebo tempeh vyrobený od sójových bobů. Nicméně, tyto potraviny rozhodně nemohou být konzumovány lidmi, kteří mají alergie na sóju.
Proto seitan je náhradou masa, která je bezpečná pro lidi s alergií na sóju.
Vhodné pro hubnutí
Seitan obsahuje vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií, takže se během stravování hodně spotřebuje. Proteiny obsažené v seitanu snižují hladinu ghrelinu, který je zodpovědný za stimulaci hladu, takže budete plně déle. Pak, nízké kalorií, aby tělo musí spalovat tuk v těle pro energii.
Buďte opatrní, jíst příliš mnoho seitan není dobré
Pro lidi, kteří mají alergie na gluten nebo celiakii, se nedoporučuje konzumovat seitan. Protože seitan způsobí průjem, nevolnost nebo zvracení, nadýmání, bolest břicha a únavu. Seitan, který je součástí zpracovaných potravin, často obsahuje dostatečně vysoký sodík.
I když má vysoký obsah bílkovin, neznamená to, že má seitan kompletní protein. Seitan neobsahuje dostatek aminokyselin lysin je potřebný v těle, takže ostatní potraviny jsou potřebné k jeho dokončení, jako jsou fazole. Kromě toho studie ukazuje, že konzumace velkého množství lepku může mít nepříznivý vliv na střevo.
Když střeva fungují normálně, schopnost filtrování potravin je přísně regulována tak, aby malé částice z potravin mohly projít krevním oběhem.
Nicméně konzumace přílišného množství lepku může způsobit zažívací potíže, takže střevo již není schopno absorbovat živiny a místo toho způsobit zánět. To může nastat, i když nemáte intoleranci nebo jste alergičtí na lepek.
Přečtěte si také:
- 10 nejzdravějších náhrad masa pro vegetariány
- Alternativní náhražky masa v jídelníčku Vašeho dítěte
- Různé zdroje bílkovin pro vegetariány
