Diabetes pacienti by měli jíst včera zbývající rýže
Možná, že často slyšíte, že jíst rýži včera bylo doporučeno pro lidi, kteří trpí cukrovkou nebo diabetes mellitus typu 2. Řekl, jíst novou rýži, která je v teple může rychle zvýšit hladinu cukru v krvi. Ale je to pravda?
Studená rýže má nižší glykemický index
Rýže je hlavní jídlo pro Indonésany. Ve skutečnosti, mnoho Indonésanů cítí, že oni nejedli jestliže oni nejedli rýži. Samozřejmě, vyhýbání se nebo snižování rýže může být pro mnoho lidí noční můrou. Nicméně, s cukrovkou neznamená, že byste se měli vyhnout rýži. Stále můžete jíst rýži, ale s několika pravidly. Jedním z návrhů je jíst včerejší rýži nebo rýži, která je již zima. Ale co dělá jíst včera rýži odlišnou od čerstvě vařené rýže?
Včerejší rýže nebo studená rýže mají nižší glykemický index než čerstvě vařená rýže. To je samozřejmě prospěšné pro lidi s diabetem. Potraviny s nízkým glykemickým indexem jsou dobré pro lidi s diabetem, protože tyto potraviny nemohou přímo zvyšovat hladinu cukru v krvi. Na rozdíl od potravin, které mají vysoký glykemický index, který může zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Jak vařit zdravou rýži pro diabetiky
Výzkum ze Srí Lanky prokázal, že konzumace studené rýže může snížit množství kalorií, které vstupují do vašeho těla, což může zabránit diabetu typu 2. Výzkumníci vyvinuli způsob vaření, který dokáže absorbovat kalorii (cukr) v rýži absorbované méně tělem..
Výzkumný tým přidal jednu lžičku kokosového oleje do vroucí vody, která by byla použita k vaření rýže po dobu 40 minut. Poté, co se rýže vaří, se rýže pak ochladí a uchovává se v chladničce po dobu 12 hodin. Tato metoda může zvýšit rezistentní škrob 10 krát. Mějte na paměti, že by měl být skladován v chladničce, ne jen při pokojové teplotě. Ponechání rýže samotné dovoluje bakteriím vyvíjet se v rýži a může být nebezpečné pro zdraví.
Odolný škrob je podobný vláknu, které tělo nemůže strávit, takže může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a předcházet diabetu. Když se rýže vaří a pak se několik hodin ochladí, může změnit tvar a strukturu rýže. Chlazení je důležitý proces, protože způsobuje tvorbu rezistentních škrobů.
Škrob v rýži, který lze strávit, se stává nestravitelným, takže také snižuje množství kalorií, které může tělo absorbovat o 60%. Studená rýže není problém, pokud ji chcete znovu zahřát. To neovlivní rezistentní hladiny škrobu, které v něm vznikly.
Porovnání potravinových zdrojů teplých a studených sacharidů
Jiné studie také zkoumaly vliv potravinových zdrojů jiných sacharidů (jiných než rýže) na hladiny cukru v krvi. Tato studie dělí těstoviny (jeden zdroj sacharidů) na tři různé metody prezentace, a to:
- Čerstvě vařené těstoviny (stále teplé)
- Těstoviny, které byly na jednu noc chlazeny
- Těstoviny byly ochlazeny přes noc a znovu zahřály
Účastníci této studie pak jedli těstoviny, po kterých byly měřeny hladiny cukru v krvi každých 15 minut po dobu 2 hodin. Výsledkem je teplá, studená pasta, která může způsobit nejnižší zvýšení hladiny cukru v krvi. Teplé těstoviny mohou způsobit nejvyšší zvýšení hladiny cukru v krvi. Mezitím studené těstoviny způsobují poměrně nízké zvýšení hladiny cukru v krvi.
To se děje proto, že studené těstoviny mají strukturu, která se změnila, takže vaše trávení nemůže snadno rozbít. Studené těstoviny vytvářejí odolnější škrob, takže nejsou tělem tráveny a nezvyšují hladinu cukru v krvi (stejně jako u studené rýže). Těstoviny zahřáté za studena mohou tvořit odolnější škrob, takže mohou vyvolat nejmenší nárůst hladiny cukru v krvi, podezřelí vědci.
Přečtěte si také:
- Při jídle: Viz Glykemické zatížení, ne pouze glykemický index
- Cukrově specifický cukr: Může skutečně snížit hladinu cukru v krvi?
- 10 Nečekané věci, které způsobují vzestup krevního cukru
