Zdá se, že je to nejlepší způsob, jak vařit houby, aby se vaše výživa probudit

Houby jsou jedním z nejlepších zdrojů vlákniny a vitamínů, které jsou snadno dostupné. Špatná technika vaření však může eliminovat výživu. Jaký je správný způsob vaření hub, aby živiny zůstaly v potravinách maximální?

Poznejte živiny a přínosy hub

Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin s vysokým obsahem vlákniny, ale s nízkým obsahem kalorií a tuku. Nejen to. Houby také obsahují řadu vitamínů a minerálů, včetně vitaminů B1, B2, B12, C, D, E, zinku a selenu.

Houby jsou obohaceny o antioxidační sloučeniny, které mohou pomoci v boji proti rakovině. To bylo prokázáno prostřednictvím studie, která ukázala, že bílé knoflíkové houby byly schopny potlačit růst a vývoj buněk karcinomu prsu. Ve skutečnosti mohou houby také posílit imunitní systém při vystavení nachlazení, nachlazení, horečce a oparu.

Obsah beta-glukanu, eritadeninu a chitosanu v houbách také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Přínosy této houby mohou nakonec zabránit kardiovaskulárním onemocněním a hypertenzi.

Jak vařit nejzdravější houby?

Nedávné výzkumy ze stránky Medical Daily ukazují, že metody vaření určují nutriční hodnotu hub při konzumaci. Výzkum publikovaný v International Journal of Food Science and Nutrition ukazuje, že nejzdravější způsob, jak vařit houby, je pečení v troubě nebo vaření v mikrovlnné troubě..

Uvádí se, že tyto dva způsoby vaření jsou schopny zachovat antioxidační vlastnosti polyfenolů hub. Výhody metody vaření jsou také nejvíce patrné v bílých houbách, houbách shiitake, hlísech ústřičných a houbách ústřičné. Zejména pokud jsou houby pečené s olivovým olejem, který může znásobit zdravotní výhody, které dostanete.

Nesmažte houby!

Stejně jako ostatní složky potravin, ukazuje se, že smažení je také nejméně doporučený způsob, jak vařit houby. Smažení snižuje množství bílkovin a uhlohydrátů houby ve velmi velkém množství a ve skutečnosti zvyšuje hladinu tuku a kalorií.

Mezitím, i když vroucí houby mohou zvýšit obsah beta glukanů, tento proces ničí fungální proteinové sloučeniny a oslabuje jejich antioxidační aktivitu..

Podle Irene Roncerové, výzkumnice z Centra pro výzkum technologického výzkumu hub v La Rioja (CTICH) ve Španělsku, je tento efekt pravděpodobně způsoben tím, že většina živin je rozpuštěna ve vodě na vaření a na vaření oleje. I když chutná chutněji, obě tyto metody mohou ve skutečnosti eliminovat nutriční hodnotu hub.

Zdravé recepty na vaření hub s vysokou nutriční hodnotou

Zde jsou některé houbové recepty, které můžete zkusit získat co nejvíce z hub s nejlepší chutí:

1. Grilovaný houbový satay

Prezentace: 4 porce

Doba tvorby: 15 minut

Nástroje a materiály:

200 gramů středně velkých čerstvých hub
3 lžíce másla, roztavit
½ lžičky soli a česnekový prášek
Poke dost satay

Jak udělat:

Houbový steh s jehle.
Smíchejte máslo, sůl a práškový česnek. Naneste na houby rovnoměrně.
Pečeme 10 až 15 minut.
Vyrovnejte zralost převrácením houbového satay každých 5 minut při aplikaci směsi přísad na obou stranách.
Výtah a slouží.

2. Portobello steak z hub

Prezentace: 3 porce

Doba tvorby: 80 minut

Nástroje a materiály:

3 houby portobello (velké houby) \ t
¼ šálek řepkového oleje
3 lžíce nasekané cibule
4 stroužky česneku, jemně nasekané
4 lžíce balsamikového octa

Jak udělat:

Vyčistěte houby a odstraňte stonky. Připravte gril.
Mix řepkového oleje, cibule, česneku a octa balsamico. Nalijte houby a nechte jednu hodinu.
Pečeme 10 minut.
Odstraňte a podávejte odděleně nebo podávejte se saláty, toastem nebo těstovinami, abyste přidali lahodnou chuť.

Při vaření hub je třeba si pamatovat, že si vyberete čerstvé houby s kapucí nebo houbovou hlavou, která není příliš měkká ani měkká. Také se ujistěte, že houby jsou v dobrém stavu s holemi, které se drží a vyhnout se plísním, které vypadá slizké nebo ne čerstvé. Protože fyzikální stav houby může ovlivnit chuť při zpracování na potravu.

Přečtěte si také:

3 Lilkové výtvory Recepty na chutné pokrmy
Jak vařit zeleninu tak, že výživa chybí
3 Zdravé a lahodné zpracované recepty z mořských řas