Některé společné potravinové alergie a jak se s nimi vypořádat

Potravinové alergie jsou způsobeny chybami v imunitním systému, které rozpoznávají látky v nebezpečných potravinách a vytvářejí obranný systém (speciální sloučeniny nazývané protilátky), aby se s nimi bojovaly. Alergické reakce se objevují, když protilátky bojují proti „útoku“ potravinových proteinů, které jsou ve skutečnosti neškodné. Ačkoli člověk může mít alergie na téměř všechny potraviny, následujících 8 potravin obsahuje téměř 90 procent všech alergických reakcí souvisejících s jídlem: mléko, vejce, arašídy, fazole (např. Kešu ořechy a ořechy), ryby, korýši, sójové boby, pšenice.

Alergie na mléko

Pokud máte alergie na mléko, musíte z vaší stravy odstranit mléko a jiné mléčné výrobky. Mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem vápníku a vitamínu D, takže je důležité jíst jiné potraviny, které jsou bohaté na živiny, jako je brokolice, špenát a sójové výrobky..

Před použitím výrobku vždy zkontrolujte materiály na štítcích. Mnoho potravin, které jsou zpracovány nebo připraveny obsahují mléko. Rovněž zkontrolujte štítek při každém použití produktu. Výrobci příležitostně mění receptury a mohou být přidány do nových receptů.

Příklady mléčných výrobků a potravin obsahujících mléko

Mléčné výrobky:
Mléko a tuhé mléko, netučné, odstředěné mléko nebo sušené mléko a tuhé mléko, podmáslí, odpařování mléka, jogurt, smetana, smetanový sýr, zakysaná smetana, sýr, sýrový prášek nebo sýrová omáčka, máslo, mléčný tuk, příchuť umělého másla, tvaroh, syrovátka a syrovátkové výrobky, Tvaroh.

Potraviny obsahující mléčné výrobky: \ t

Gratinované potraviny, čokoládové bonbóny, smetanová káva, smetanové nebo krémové potraviny, pudink, nugát, zmrzlina, sladové mléko, margarín (některé, kontrolní štítky), pudink, bílá omáčka.

Materiály, kterým je třeba se vyhnout:
Laktalbumin, fosfát laktalbuminu, laktoglobulin, kasein nebo kaseinát sodný, laktóza (mléčný cukr).

Tipy:

Zkuste nahradit kravské mléko sójovým mlékem, rýžovým mlékem nebo mandlovým mlékem. Kromě toho je k dispozici mnoho mléčných výrobků, mezi které patří margarín (kontrolní etikety), nemléčná zmrzlina, nemléčná čokoláda, nemléčný sýr a nemléčný jogurt..

Alergie na vejce

Alergie na vejce je velmi častá u kojenců, dětí a dospělých. Pečlivě si přečtěte etikety a vyhněte se vaječným produktům nebo souvisejícím látkám a potravinám, které lze připravovat s vejci.

Příklady vajec a výrobků obsahujících vejce

Výrobky z vajec
Vejce, vaječný bílek, žloutky, sušená vejce nebo vejce v prášku

Potraviny obsahující vejce: \ t

Vaječný koňak, bavorský krém, pečené potraviny (některé), koláče, sladkosti (některé), sušenky, moučkové pokrmy, koláče, smetanové pusinky, pudinky, koblihy, palačinky, vaječné rolky, vaječné nudle, poleva na dort, holandská omáčka, led smetana, majonéza, marshmallow, maso nebo ryby vařené v těstě, pusinky, pečivo, tatarská omáčka.

Materiály, kterým je třeba se vyhnout:
Globulin, albumin, apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin

Tipy:

Pozorně si přečtěte etiketu. Některé náhražky vajec obsahují například vaječný bílek.

Alergie na arašídy

Arašídy jsou jedním z nejčastějších alergenů (látky vyvolávající alergické reakce). Alergie na arašídy je také jednou z nejzávažnějších a smrtelných alergií na potraviny.

Příklady arašídových výrobků a potravin, které obsahují ořechy

Výrobky z arašídů:

Arašídový olej, arašídové máslo, arašídová mouka

Potraviny obsahující ořechy:

Arašídy, smíšené fazole, umělé fazole, sušenky, pečivo a jiné pečivo, cukroví.

Materiály, kterým je třeba se vyhnout:
Hydrolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaný rostlinný protein

Tipy:

Mnoho potravin, včetně potravin připravených k pečení, sladkostí a jiných potravin, může být kontaminováno arašídy, pokud jsou výrobky obsahující fazole připraveny na stejném místě nebo stejným výrobcem. Vždy připraven na každou možnou a rizikovou reakci.

Rybí alergie

Proteiny v různých typech ryb mohou být velmi podobné, takže se musíte držet dál od všech druhů ryb, pokud nemůžete určit, který typ ryb může vyvolat vaše alergie.

Příklady potravin, které obsahují ryby

Worcestershire omáčka (obsahující sardele), caesar salát, kaviár, rybí vejce, imitace mořských plodů.

Tipy:

Vyhněte se rybím restauracím, pokud máte alergii na ryby. I když si objednáte ne-rybí potravu, je stále možné kontaminovat rybí bílkoviny z špachtle, olej na vaření kontaminovaný rybami.

Alergie na měkkýše

Stejně jako ryby mají různé druhy měkkýšů stejný protein. Možná budete muset vyhnout se všem druhům měkkýšů, ledaže vy můžete určit který druh měkkýšů může spouštět vaše alergie.

Příklady měkkýšů

Abalone, škeble, krabi, krabi, raky, humr, ústřice, lastury, krevety, mořské ježky.

Tipy:

Dávejte pozor na smažené potraviny. Některé restaurace používají ke smažení krevety, kuře a hranolky stejný olej. Imitace skořápky mohou stále používat skořápky pro ochucení. Před použitím si přečtěte štítek, abyste se ujistili.

Sójová alergie

Sójové boby jsou ořechy. Jiné potraviny v ořechech zahrnují fazole námořnictva, fazole ledviny, dlouhé fazole, černé fazole, fazole pinto, fazole (garbanzo nebo chichi fazole), čočka, rohovník, lékořice a arašídy. Mnoho lidí je alergických na více než jednu luštěniny.

Příklady sójových produktů

Sójová mouka, ovoce, ořechy, mléko, klíčky, sója nebo tvaroh.

Produkty, které mohou obsahovat sójové boby:

Miso, sójová omáčka, tofu, tamari, tempeh.

Materiály, kterým je třeba se vyhnout:
Sójový protein, texturovaný rostlinný protein (TPV), hydrolyzovaný rostlinný protein, hydrolyzovaný sójový protein, hydrolyzovaný rostlinný protein, přírodní a umělé aromatické látky (na bázi sójových bobů).

Tipy:

Sójové boby jsou široce používány ve zpracovaných potravinářských výrobcích. Sójové boby a sójové výrobky se nacházejí v mnoha pekařských výrobcích, obilninách, sušenkách, mlécích na bázi mléka, omáčkách a polévkách. Sójové boby se navíc někdy používají jako prodlužovače masa v masu připraveném k přímé spotřebě, jako jsou klobásy nebo deli maso..

Alergie na mouku

Jídlo z mouky lze nalézt všude.

Příklady moučných výrobků a výrobků, které mohou obsahovat mouku

Výrobky z mouky:

Pšeničná mouka, mouka s vysokým obsahem lepku, mouka s vysokým obsahem bílkovin, otruby, farina, mouka Graham, bulgur, durum, semolina, sladová mouka, mouka, modifikovaná mouka.

Potraviny z mouky:
Chléb, sušenky, koláče a jiné pečené potraviny z mouky, drobky, sušenky, různé druhy obilovin, těstoviny, nudle.

Materiály, kterým je třeba se vyhnout:

Lepek, želatinizovaný škrob, hydrolyzovaný rostlinný protein, vitální lepek, pšeničné otruby, pšeničné klíčky, pšeničný lepek, rostlinná guma, rostlinný škrob

Tipy:

Pečlivě si přečtěte všechny štítky výrobků. Mnoho potravin včetně zmrzliny a omáček může obsahovat mouku. Pokud máte alergii na pšenici, můžete zkusit nahradit mouku a jiné výrobky z pšenice, rýže, žita, ječmene nebo kukuřice..