Sledování potravinových alergií při jídle

Užívání si jídla v restauraci s přáteli a rodinou nemusí být zakázáno jen proto, že máte potravinovou alergii. S řádným plánováním a přípravou může být stravování stále zábavnou součástí vašeho života.

Když budete jíst a máte potravinovou alergii, plánování dopředu je důležité. Postupujte podle tipů, co dělat, než půjdete ven, abyste měli lepší zážitek z jídla.

Výběr restaurace

Zeptejte se kolem

Přítel nebo rodina, která má stejnou potravinovou alergii, může být schopna poskytnout doporučení. Chcete-li zjistit, zda konkrétní restaurace může být volbou, zkontrolujte webové stránky a nejprve zkontrolujte nabídku.

Vyberte si restauraci, která vyhovuje tomu, co můžete jíst

Nejlepším způsobem je vyhnout se riskantním volbám, včetně:

Bufet nebo bufet: S řadou potravin, které jsou tak blízko u sebe, je riziko vystavení alergenům vyšší, zejména pokud se potraviny dotýkají sebe navzájem..
Chléb: Existuje vysoké riziko, protože mnoho chlebů se vyrábí s 8 nejvíce rizikovými alergeny a mnoho z nich není zabaleno.
Restaurace, které před objednáním podávají vařené jídlo: Zaměstnanci nemusí mít přesný seznam tohoto typu menu. Vzhledem k tomu, že jídlo bylo připraveno od samého počátku, nemůžete požádat šéfkuchaře, aby nepoužíval potraviny, které vás činí alergickými.
Restaurace, o nichž je známo, že používají alergeny v mnoha jídlech. Například, arašídy a jiné ořechy jsou často používány v asijské kuchyni. V obchodě se zmrzlinou, lžíce použitá pro všechny příchutě zvýší riziko kontaktních alergenů. Pokud máte alergie na ryby nebo korýši, vyhněte se rybím restauracím.

Zvažte restauraci, zejména když cestujete

Každá restaurace ve stejné franšíze má tendenci používat stejné ingredience a připravovat jídlo stejným způsobem, takže pokud již víte, jaké jídlo je bezpečné objednat v restauraci v jedné pobočce, je pravděpodobné, že bude v jiných odvětvích stejné..

Zavolejte do restaurace

Když voláte do restaurace, telefonujte mezi dvěma časy jídla. Nevolejte během snídaně, oběda nebo večeře. Nejlepší doba pro volání je 14:00 až 16:00. Většina restaurací není v této době zaneprázdněna a můžete hovořit s manažerem nebo kuchařem. Pokud není žádný manažer nebo kuchař, požádejte o jméno manažera nebo kuchaře a požádejte o nejlepší čas na zavolání se seznamem připravených otázek..

Zde jsou některé návrhy na otázky poté, co jim řeknete, že vy nebo vaše dítě trpíte potravinovou alergií:

"Jste ochoten mi sloužit ve vaší restauraci?" Pokud řeknou ano, řekněte jim co nejvíce informací o potravinových alergiích nebo speciálním menu, které potřebujete. Ujistěte se, že chápou, jak mohou mít alergické reakce vážné následky.
"Jsou vaši zaměstnanci vyškoleni v zacházení s potravinovými alergiemi?" To je důležité, protože v odvětví potravinářských služeb dochází ke stálému fluktuaci zaměstnanců. Nechcete, aby neškolení zaměstnanci zvládli vaše nabídky jídelních lístků.
"Máte oddělená místa a nádoby na přípravu speciálního jídla?" Pokud ano, zeptejte se jich, jaké potraviny jsou v této oblasti připraveny. V této oblasti mohou být použity skryté alergeny.
"Máte speciální prkénko na zpracování mého jídla?" Některé společnosti vyrábějí barevně kódovaná zařízení pro bezpečnou přípravu potravin pro lidi, kteří mají alergie na potraviny. Pokud mají tento nástroj, je to důkaz, že tato restaurace má speciální znalosti o postupech potravinových alergenů.
"Máte speciální jídlo pro alergiky?" Pokud si připraví směs rýžového mléka nebo baleného občerstvení nebo dezertů od důvěryhodných výrobců, tato restaurace ukazuje povědomí o potravinových alergiích a plánování pro hosty, kteří mohou mít tyto potřeby..
"Můžu vidět materiální štítky?" Pokud jsou ochotni zobrazovat materiálové štítky, je to dobré znamení. Pamatujte si, že rozumíte svým potravinovým alergiím, ne personálu restaurace.
"Budeš v restauraci, když tam budu?" Pokud ne, požádejte o jméno vedoucího nebo zaměstnance.

Poté, co váš manažer nebo kuchař seznam vašich potravin alergií, řekněte jim o tom, co obvykle jíst při jídle ven. S těmito informacemi musí být šéfkuchař schopen vytvořit menu, které vyhovuje vašim potřebám.

Dále diskutujte o přípravě vaření. Jídlo, které je nakrájené nebo pečené, minimalizuje používání běžných kuchyňských potřeb a společného vybavení. Podívejte se na seznam složek použitých na talíři, včetně dekorací potravin (ozdobte), aby se zajistilo, že nejsou žádné skryté alergeny. Poté, co oba souhlasíte, zapište si ji a přiveďte ji do restaurace, když budete jíst. Informujte svého manažera nebo šéfkuchaře, když plánujete přijet, aby mohli dohlížet na proces přípravy potravin.

V restauraci

Komunikujte se zaměstnanci restaurace

Promluvte si s každým. Manažeři restaurací a personál musí znát vaše potravinové alergie. Pamatujte manažerovi nebo sluhovi na vaše alergie, než se posadíte.

Zeptejte se, co je na vaší desce a jak je připravena. Ujistěte se, že příprava tohoto jídla chápe vaše potravinové alergie a vysvětluje to křížový kontakt musí být zabráněno. Možná budete chtít mluvit s manažerem a šéfkuchařem, abyste to potvrdili. Vědět, jaké postupy restaurace následuje, aby se vaše potraviny v bezpečí.

Nebuďte plachý, pokud máte pocit, že nekomunikujete efektivně. Pokud se vám zdá, že personál nerozumí vaší situaci, vždy důvěřujte svému střevu a hledejte další zaměstnance nebo manažery. Někdy je nejbezpečnější možností se tam vyhnout, užívat si čas se svými přáteli a najít bezpečné potraviny jinde po tom.

Máte-li dobré zkušenosti v restauraci, řekněte to zaměstnancům a vraťte se znovu.

Výběr potravin

Pokud se budete muset zeptat na mnoho složitých otázek o jídle v menu, objednejte si jednodušší jídelní lístek, jako jsou pečené brambory, grilované kuře nebo dušená zelenina.

Vyvarujte se smažených potravin. Rizika ohrožují potraviny, které jsou pečené a vařené s olejem na vaření křížový kontakt; je nejlepší se vyhnout smaženým jídlům, pokud nevíte, zda je jídlo připraveno bezpečně.

Buďte opatrní při objednávání dezertů, které jsou často zdrojem skrytých alergenů. Vzhledem k tomu, že mnoho restaurací objednává své dezerty ze specializovaných obchodů, personál nemusí být schopen poskytnout úplný seznam složek. Máte-li pochybnosti, počkejte a najměte si bezpečný dezert doma.