3 důvody, proč je rostlinný olej nebezpečný pro vaše zdraví

Prestiž rostlinného oleje aka olej na vaření je již dlouho známo, že je špatný pro zdraví. Olej na vaření se snadno oxiduje, když je vystaven vysokým teplotám. Když se dostane do těla, zbytky oleje vytvoří volné radikály a škodlivé sloučeniny, které podkopávají vaše zdraví zvenčí. Ale zdá se, že se zde nezastaví nebezpečí, že se olej na vaření nezastaví. Více informací naleznete níže.

Proč mohou být rostlinné oleje pro tělo nebezpečné?

Nezáleží na tom, zda zdravý rostlinný olej pro zdraví závisí na typu a množství tuku v něm obsaženém. Některé druhy oleje na vaření mají velmi vysoký obsah nasycených tuků, dokonce převyšují zdroj nasycených tuků v červeném mase.

Zde je několik důvodů, proč může rostlinný olej poškodit vaše zdraví.

Rostlinné oleje obsahují omega-6 ve velkém množství

Rostlinný olej je největším zdrojem kyseliny linolové ve srovnání s jinými druhy potravin. Kyselina linolová je typem omega-6 mastné kyseliny, která při konzumaci v nadměrném množství může zvýšit riziko různých zdravotních problémů..

Omega-3 i omega-6 produkují eikosanoidy, ale liší se svou povahou. Eikosanoidy produkované omega-6 vyvolávají zánět, zatímco ty, které produkují omega-3, bojují proti zánětu.

Je ironií, že dnešní moderní strava způsobuje, že lidé jedí příliš mnoho omega-6, ale velmi málo omega-3 příjmu. Protizánětlivé vlastnosti omega-3 nejsou dostatečně silné, aby působily proti zánětlivé povaze omega-6..

Zvýšený zánět může zvýšit rizikové faktory pro několik závažných onemocnění, jako je srdeční onemocnění, zánět kloubů (artritida), deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v buňkách tělesného tuku, buněčných membránách, dokud se neabsorbuje do mateřského mléka. Zvýšené omega-6 v mateřském mléku je spojeno s astmatem a ekzémy u dětí.

Kromě rostlinného oleje je omega-6 také obsažena v olejích ze semen zpracovaných jako sójový olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej a řepkový olej, které byly klasifikovány jako zdravé oleje..

Rostlinný olej obsahuje trans tuky

Trans-tuk vzniká, když se kapalný olej mění při teplotě místnosti na pevný tuk. Tento proces se nazývá částečná hydrogenace, jejímž cílem je zabránit rychlému zahnívání oleje. Tento proces však činí trans-tuk mnohem nebezpečnějším než nasycené tuky.

Nasycené tuky a trans tuky mohou způsobit zablokování tepen (hlavní krevní cévy pro odtok krve do srdce). Pokud jsou tepny blokovány, může se zvýšit riziko různých typů srdečních onemocnění, ať už je to infarkt myokardu nebo i mrtvice.

Rozdíl je v tom, že trans tuk zvyšuje špatný cholesterol a snižuje dobrý cholesterol. Nasycený tuk nezpůsobuje pokles dobrého HDL cholesterolu, který je prospěšný pro zdraví srdce. Trans-tuk je také spojen se zvýšeným rizikem rakoviny, diabetu a obezity.

Pokud chcete snížit zdravotní rizika trans-tuků, nestačí balení a rychlé občerstvení. Musíte také snížit používání rostlinného oleje pro smažení, nebo dokonce jako zálivka. Jedna studie zjistila, že sójový olej a řepkový olej obsahovaly asi 0,56 až 4,2% toxických trans-tuků.

Nebezpečný rostlinný olej při vdechování

Spotřeba rostlinného oleje úzce souvisí se zvýšeným rizikem onemocnění srdce a rakoviny. Je to proto, že když se olej zahřívá při vysokých teplotách, reaguje na kyslík z okolí, který pak tvoří lipidové aldehydové a peroxidové sloučeniny. Užívání lipidových aldehydů a peroxidů, a to i v malých množstvích, je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a rakoviny.

Při vdechování plic mohou výpary z aldehydu a peroxidu lipidů zvyšovat riziko rakoviny plic, i když jste jen v kuchyni, když probíhá proces vaření s použitím oleje..

Přečtěte si také:

• Zřejmě je to nejzdravější olej na vaření pro smažení
• 5 nejlepších druhů oleje na vaření pro zdraví
• Nesčetné výhody esenciálních mastných kyselin, klíč k inteligenci dětí