5 Typy bakterií, které nejčastěji způsobují otravu jídlem

Mnozí si neuvědomují, že jídlo je prostředníkem pro šíření nejběžnějších chorob. Bohužel potraviny kontaminované bakteriemi nemohou vykazovat žádné změny v chuti, barvě a vůni. Stejně tak se příznaky kontaminace potravin, které jsou na první pohled podobné normální bolesti žaludku. Příznaky otravy jídlem proto často nejsou správně realizovány. I v některých případech může otrava jídlem vést k smrti.

Jaké bakterie mohou způsobit otravu jídlem? Jaké druhy potravin lze snadno kontaminovat?

Jaké jsou nejčastější bakterie způsobující otravu jídlem?

1. Salmonella

Salmonella je skupina bakterií, která nejčastěji způsobuje průjem způsobený otravou jídlem. Kontaminace salmonelou je způsobena špatnou hygienou a nesprávným zpracováním potravin.

Je známo, že některé potraviny mají velmi vysoký obsah salmonel, jako jsou vejce, maso a nezralé kuřecí maso. Rizikům, že v nich bude mít také nepasterizované mléko, hrozí salmonelóza. Zelenina a ovoce, i když přirozeně neobsahují Salmonella, mohou být kontaminovány, pokud nejsou umyty.

Účinky otravy jídlem salmonely mohou být velmi závažné, pokud se vyskytnou u těhotných žen, starších osob, dětí a osob s nízkou imunitou..

Jak předcházet: ujistěte se, že vaše jídlo je vařené k dokonalosti. Před zpracováním omyjte ovoce a zeleninu. Vyhněte se mléku a nepasterizovaným mléčným výrobkům.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens je druh bakterií, který je velmi snadný a rychle rostoucí. Děti, děti a starší osoby jsou na tyto bakterie velmi citlivé.

Obvykle tento typ bakterií způsobí pouze zdravotní problémy, pokud je množství v těle velmi velké. To znamená, že pokud laboratorní test stanoví, že příčinou průjmu nebo bolesti žaludku je tato bakterie, jídlo, které jíte dříve, obsahovalo hodně Clostridium perfringens.

Symptomy se objeví 12 hodin po otravě jídlem kontaminované Clostridiem. Jeden typ Clostridium může způsobit botulizmus, smrtelnou otravu jídlem.

Jak zabránit: Uvařte potraviny při vhodné teplotě, vyhněte se vaření nebo zpracování potravin při teplotě 4-60 stupňů Celsia. Ujistěte se, že pokud budete vařit, musí být teplota alespoň 60 stupňů Celsia. Mezitím, pokud chcete jídlo vychladnout, musí být teplota vašeho pokoje nebo chladničky nižší než 4 stupně Celsia.

3. Campylobakter

Campylobacter je bakterie, která způsobuje kontaminaci potravin, která může způsobit průjem. Většinou dochází ke kontaminaci potravin, protože jídlo není správně vařeno. Chlazení nebo zmrazení potravin tento typ bakterií nezmizí.

Jak zabránit: Před zpracováním potravin se ujistěte, že si umyjete ruce. Jídlo by se mělo vařit až do vaření a syrové maso neumývat pod tekoucí vodou. Potraviny, které je třeba prát před konzumací nebo vařením, jsou zelenina a ovoce.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus je ve skutečnosti neškodný. Tento typ bakterií se nachází na povrchu kůže, nozder a částí hrdla lidského těla a těla zvířat. Ale je to další příběh, kdy se bakterie přestěhovaly do potravin. Plemeno bude rychlejší a nakonec způsobí infekci. Symptomy způsobené touto infekcí jsou průjem, bolesti břicha a křeče, nevolnost a zvracení.

Potraviny, které obvykle obsahují vysoký Staphylococcus aureus, jsou potraviny, které jsou zpracovávány přímo ručně, jako jsou saláty, sendviče a různé koláče a pečivo..

Jak zabránit: Před přípravou jídla si umyjte ruce tekoucí vodou a kokosovým krémem. Nepracujte s jídlem nebo jděte do kuchyně, pokud máte infekci očí nebo nosu.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli je skupina bakterií, která má několik typů zárodků. Existuje několik typů E. coli, které mohou kontaminovat potraviny a následně způsobit otravu jídlem. Příklady potravin, které obvykle obsahují E. coli, jsou nevařená jídla.

Jak tomu zabránit, udržet kuchyň a čistotu při zpracování potravin. Při zpracování a vaření potravin se vyhněte křížové kontaminaci, například střídavě nepoužívejte nože a krájecí desky na maso a zeleninu. Také se ujistěte, že všechny potraviny, které konzumujete, jsou dokonale uvařené.

Přečtěte si také:

• Jaký je výsledek, když jíst kuře není zralé? (Plus, správná cesta k vaření)
• Jak se vyhnout vystavení bakteriím Salmonella z potravin
• Jak se bakterie mohou šířit a způsobit nemoc?