Co je pacient odolný, a co to ovlivňuje pro tělo?

Rezistentní škrob je v poslední době stále populárnější jako zdroj zdravých potravin. Škrob sám je dlouhá řetězcová struktura hodně glukózy kombinovaná, který může být nalezený v bramborách, semenech a různých jiných sacharidových potravinách. Odolný škrob je typ škrobu, který je pro tělo obtížné strávit. Mnohé studie ukázaly, že rezistentní škrob má mnoho zdravotních přínosů, které si nesmíte nechat ujít. Pojďme se dozvědět více o tomto typu škrobu.

Co je rezistentní škrob?

Rezistentní škrob je škrob, který nelze zničit vůbec a je stravitelný žaludkem. Po vstupu do tenkého střeva se potraviny, které jsou rezistentní na škrob, fermentují před vstupem do tlustého střeva. Fermentovaný produkt pak bude produkovat mastnou kyselinu s krátkým řetězcem zvanou SCFA. Tato mastná kyselina s krátkým řetězcem slouží jako zdroj energie pro buňky tlustého střeva.

Odolný škrob je také zdrojem potravy pro dobré bakterie ve střevě. Je známo, že zvyšování hladin SCFA v tlustém střevě je prospěšné pro zdraví střev, aby se zabránilo rozvoji abnormálních buněk, jako jsou rakovinné buňky..

Typy rezistentního škrobu

Ne všechny rezistentní škroby jsou stejné, existuje několik typů rezistentních škrobů, které můžete najít, konkrétně:

Typ 1

Tento typ škrobu se nachází v zrnech a zpracovaných výrobcích, jako je chléb a ořechy. Tento rezistentní škrob je odolný vůči trávení, protože buněčné stěny škrobu jsou tvrdé jako vláknité skořápky.

Typ 2

Nalezené v některých surových potravin, jako jsou syrové brambory a zelené banány (které jsou stále syrové). Tento typ škrobu nemůže být rozložen trávicími enzymy, takže nemůže být zničen.

Typ 3

Tvoří se, když se potraviny obsahující vařený nebo zpracovaný škrob pak ochladí. Chlazení mění některé škroby, které mohou být tráveny do rezistentního škrobu procesem zvaným retrogradace.

Typ 4

Tento typ škrobu je specificky vyroben lidmi prostřednictvím určitých chemických procesů. Tvorba škrobu se provádí etherizací nebo esterifikací. Tento typ škrobu se obvykle nalézá jako modifikace při výrobě chleba nebo koláčů.

Výhody rezistentního škrobu pro zdraví těla

Odolný škrob má různé zdravotní přínosy. Škrob účinný pro snížení hladiny cukru v krvi po jídle zvýšením citlivosti hormonu inzulínu, aby tělo mohlo inzulín používat efektivněji.

Některé studie zjistily 33-50% zvýšení citlivosti na inzulin po 4 týdnech konzumace 15-30 gramů škrobu denně. Zvýšením citlivosti na inzulín se sníží hladina cukru v krvi. Z tohoto důvodu může obsah rezistentního škrobu pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Snížením hladiny cukru v krvi může tento typ škrobu pomoci předcházet riziku chronických onemocnění, jako je diabetes mellitus, kardiovaskulární onemocnění a Alzheimerova choroba..

Odolný škrob má také velmi důležité výhody udržovat zdravý trávicí systém. Přítomnost rezistentního škrobu ve střevě pomáhá snižovat hladiny střevního pH, které mají potenciál snížit zánět a snížit riziko abnormálního růstu buněk, včetně prevence kolorektálního karcinomu. Kolorektální karcinom je čtvrtou nejčastější příčinou úmrtí na rakovinu na světě, uvádí Healthline.

Nejen to. Reportáž z British Journal of Nutrition, rezistentní škrob může budete se cítit plně déle tak, že vám může pomoci kontrolovat příjem kalorií, takže to nepřehánějte. Je to proto, že fermentovaný rezistentní škrob ve střevě pomáhá zvýšit uvolňování hormonů kontrolujících hormony, takže nakonec vzniká pocit sytosti..

Lze získat rezistentní škrob?

Rezistentní škrob je přirozeně obsažen v některých potravinách, jako jsou banány, brambory a ořechy a semena.

Níže uvedené informace jsou uvedeny na internetových stránkách British Nutrition Foundation.

Zralé banány (žluté) obsahují 1,23
Surové banány (které jsou stále zelené) obsahují 8,5
Hnědá rýže obsahuje 1,7-3,7
Bílá rýže obsahuje 1,2-3,7
Červené fazole obsahují 1,5-2,6
Brambory obsahují 1,07
Zralá čočka obsahuje 3,4
Hrách obsahuje 0,77
Pečené fazole obsahují 1,4
Zralé celozrnné těstoviny obsahují 1,4

Čím odolnější škrob obsahuje v potravinách, tím méně kalorií obsahuje.

Tento škrob může být také vytvořen z procesu chlazení potravin. Po vaření potraviny ochlaďte tak, aby se zvyšovaly hladiny rezistentního škrobu. Někteří výrobci potravin také záměrně vyrábějí potravinářské výrobky, které byly v době zpracování obohaceny odolným škrobem.

Přečtěte si také:

6 High sacharidů potraviny, které nedělají rychlé hubnutí
Tepung Tapioka je zdravější než pšeničná mouka?
Opravdu Cools Potraviny mohou snížit hladiny cukru?