Je celá pšenice opravdu zdravá?

V uplynulých letech tam bylo rostoucí povědomí, že bílé pšenice produkty takový jako rýže nejsou nejlepší potraviny ke konzumaci. Dokonce i nejnovější výzkumy uvádějí, že bychom měli zvolit celou pšenici (celé pšenice) pouze bílá pšenice, protože má vyšší nutriční hodnotu a více vlákniny.

Přesto několik dalších studií ukazuje, že celá pšenice není vždy tou nejlepší volbou. Proč je to tak?

Pro některé lidi mohou celá zrna spouštět zažívací poruchy

Evoluční biolog z University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond řekl, že celá pšenice je alias celé pšenice ne vždy dobré pro zdraví každého. Pokud většina bílých obilovin, jako je bílá rýže a pšeničná mouka, podporuje nadměrnou produkci inzulínu, hromadění tuků a onemocnění srdce, liší se od celých zrn..

Protože tento typ pšenice umožňuje způsobovat záněty, poruchy imunitního systému a poruchy trávicího systému u lidí, kteří jsou alergičtí na gluten nebo trpí celiakií. Všechno kvůli směsi zvané lepek.

Co je to lepek?

Lepek je protein, který se nachází v produktech pšenice a pšenice. Lepek může způsobit zánět, pokud máte stav zvaný celiakie. U některých lidí může gluten způsobit narušení absorpce, což má za následek nedostatek vitamínů a minerálů.

Je také známo, že lepek způsobuje zvýšenou únavu, bolesti kloubů, deprese, migrény, chronickou únavu, problémy s učením, u některých lidí, kteří jsou na tuto látku citliví..

Možná jste se divili, proč jste dlouho jedli produkty z pšenice, ale najednou je to problém? Mohlo by to být, že jíte více lepku. Obecně není známo, že mnoho pšenice je geneticky modifikováno tak, aby obsahovalo více lepku v každém období sklizně.

Takže nebuďte v pokušení a okamžitě věřte v bezlepkové etikety nebo bez lepku na trhu. Kromě toho existuje také mnoho prodejen rychlého občerstvení, o nichž se tvrdí, že jsou bezlepkové jako koláče bez lepku a chléb bez lepku.

Pak je bílá rýže opravdu špatná pro zdraví?

Nezdá se, že by život v Asii unikl z rýže v době jídla. Všechny rýže ve své přirozené formě jsou v podstatě bezlepkové. To zahrnuje všechny odrůdy, jako je bílá rýže, hnědá rýže a divoká rýže aka divoká rýže. Dokonce i lepkavá rýže je bezlepková, i když z hlediska jejího názvu neodráží totéž.

Rýže má však nízkou nutriční hodnotu, zejména bílou rýži, protože při rafinaci téměř ztrácí všechny minerály a vlákna. To znamená, že dostupná energie bude rychle strávena a uvolněna do krevního oběhu. Pokud není potřeba energie nebo nedostatek energie, rýže bude přeměněna na tuk a uložena v těle.

Bílá rýže není nejzdravější volba, ale pokud máte celiakii nebo jste citliví na lepek, rýže může být možností. Samozřejmě, pokud existuje možnost jíst hnědou rýži, vždy se ujistěte, že hnědá rýže místo bílé rýže. Některé alternativy pšenice a jiné zdravější volby sacharidů jsou quinoa a sladké brambory.

Přečtěte si také:

• 3 Recepty na nízkoenergetické kalorie, které se snadno vaří
• Seznam pšenice a lepku zdarma zrna pro lidi s celiakií
• 3 Zdravý celozrnný zdroj potravin k snídani