Lze použít umělá sladidla pro vaření?

Mnozí z nich přecházejí od používání čistého cukru k umělým sladidlům. Ano, umělá sladidla jsou považována za řešení pro diabetiky nebo lidi, kteří přijímají zdravý životní styl, ale přesto chtějí ochutnat různé sladké potraviny nebo nápoje. Pak mohou být umělá sladidla stále používána k vaření jídla? Mohou být při vaření použity všechny typy umělých sladidel?

Jaký je rozdíl mezi vařením s umělými sladidly a cukrem?

Pokud jste diabetik nebo máte větší riziko vzniku diabetu - v důsledku dědičnosti - a pak se doporučuje, aby již nespotřebovali cukr, nebojte se, že nebudete schopni jíst chutné a sladké potraviny jako dříve. I když tato porce nemůže být taková, jaká bývala dříve, můžete stále cítit různé své oblíbené potraviny nahrazením obsahu cukru umělými sladidly.

Tam jsou různé druhy umělého cukru a téměř vše, co můžete použít k vaření potravin nebo si svůj oblíbený dort. Existují však některé věci, které je třeba zvážit, pokud chcete ve své kuchyni používat umělá sladidla, a to:

• U pečeného zboží změní použití umělých sladidel barvu vaší kuchyně. Pokud jste dříve používali cukr v pečeném zboží, pak jídlo tvoří karamel a je v krátké době hnědé, ale to se nestane u potravin s umělým cukrem. Jídlo smíchané s umělým cukrem trvá déle, než se vytvoří karamel a změní barvu misky na hnědou.
• Pokud si vyrobíte dort - například muffin nebo houbu - s použitím této náhražky cukru, pak objem dortu nebude expandovat stejně jako když používáte normální cukr.
• Umělý cukr může také změnit strukturu potravin, zejména koláče.
• Chuť pachuť změny potravin, ne stejné, když používáte cukr.
• Doba potřebná k vaření jídla pomocí umělých sladidel se bude lišit od potravin, které používají cukr.
• Potraviny, které během procesu vaření používají umělou směs cukru, nesmějí trvat tak dlouho, jak potraviny obsahující přírodní cukry, protože přírodní cukry mohou také působit jako konzervační látky v potravinách..

Jaké typy umělých sladidel lze použít k vaření?

Ačkoliv pro vaření mohou být použity téměř všechny typy sladidel, existuje řada sladidel, která nemohou vydržet teplo, takže poškodí pouze kvalitu sladidla. jedním příkladem je aspartam.

Aspartam je nejstabilnější sladidlo, pokud se zahřívá při vysokých teplotách, takže tento typ sladidla není vhodný pro vaření. Nejenže se mění kvalita, pokud používáte aspartam při vaření, tento umělý cukr změní chuť jídla tak, aby byla méně chutná. Zatímco sacharin a sukralóza jsou nejspolehlivějšími typy umělého cukru v procesu vaření. Oba typy umělého cukru udržují teplo a snadno se mísí s vařenými potravinami.

Přečtěte si také:

• Proč Diabetes pacienti by neměli jíst horké jídlo?
• 5 Zdravější náhrada cukru pro diabetiky
• Opravdu Cools Potraviny mohou snížit hladiny cukru?