Je pravda, že MSG je zdravější než kuchyňská sůl?

Už jste někdy slyšeli prohlášení, že glutamát sodný (MSG) nebo 'mecin' je lépe konzumován než sůl? Je toto prohlášení pravdivé? Zde je srovnání MSG se solí.

Co je glutamát sodný (MSG)?

Glutamát mononodný (MSG) nebo to, co často označujeme jako „mekin“, je vhodný jako zvýrazňovač chuti v potravinách a je přísadou, která se často používá v balených potravinách a potravinách vyrobených v domácích kuchyních. V jednotlivých zemích došlo meziročně ke zvýšení spotřeby MSG. Je známo, že konzumace MSG u lidí ve Velké Británii za týden je až 4 gramy (méně než 1 čajová lžička), zatímco v Americe je průměrné užívání MSG 0,55 gramu MSG za jeden den. Mezitím, na Tchaj-wanu, průměrný člověk konzumující MSG za jeden den dosáhne 3 gramů denně.

Podle US Food and Drug Administration, MSG se skládá ze sodíku / sodíku, aminokyselin a glutamátu. Glutamát je přirozeně přítomen v těle a v různých potravinách, jako je hovězí maso, drůbež, mléko a zelenina. Lidské tělo má stejný způsob trávení glutamátu získaného z potravin nebo z MSG. Ve skutečnosti je glutamát v MSG stejně důležitý jako glutamát, který dostáváme z potravin. Spotřeba MSG by však neměla být příliš vysoká, protože MSG obsahuje sodík, který může způsobit vysoký krevní tlak.

Účinky konzumace MSG pro tělo

Některé studie uvádějí, že MSG má negativní vliv na zdraví organismu. Jedním ze známých syndromů účinků konzumace MSG je syndrom čínské restaurace, který má příznaky jako bolesti hlavy, nevolnost a bušení srdce. Tento syndrom se objevuje u lidí, kteří jsou citliví na MSG.

Další studie byla provedena s cílem zjistit dopad konzumace MSG s reprodukčním zdravím a porodem. Použitým výzkumným subjektem byla myš o dávce až 7,2 g MSG / kg tělesné hmotnosti za jeden den. Výsledky této studie neprokázaly u těchto myší žádné nežádoucí účinky. Studie provedená Americkým výborem pro pediatrii pro léčiva kojícím matkám, které konzumovaly MSG v rozumných množstvích a limitech, ukázala, že u kojící matky nebyly žádné účinky ani poruchy..

Co je to sůl?

Kuchyňská sůl (chlorid sodný) je zbytková látka pocházející z odpařování mořské vody. Chlorid sodný (NaCl) je látka, která vyvolává stimulaci slané chuti v jazyku. Sodík zvyšuje smyslové vlastnosti potravin tím, že zvyšuje slanost, snižuje hořkou chuť a zvyšuje sladkost a další chuťové účinky. K dnešnímu dni jsou faktory, které způsobují, že jednotlivec přijímá slané potraviny, stále nedostatečně pochopeny, ale odhaduje se, že na ně mají velký vliv faktory životního prostředí, jako je úroveň spotřeby sodíku v potravinách a stravovacích návycích..

V jedné čajové lžičce soli, tam je 2,300 mg sodíku, zatímco příjem sodíku je doporučen za jeden den Světovou zdravotnickou organizací (WHO) vyhnout se různým degenerativním onemocněním, dosahovat méně než 2,000 mg sodíku..

MSG vs Solná sůl

Až dosud existuje spousta kontroverzí ohledně hladiny sodíku obsažené v MSG. Někteří říkají, že sodík obsažený v MSG sestává pouze z jedné třetiny sodíku v soli, což je poměr 12% k MSG a 39% k soli. Sodík je velmi důležitý pro udržování fyziologie lidského těla, ale nadměrná spotřeba sodíku může vést ke zvýšenému krevnímu tlaku, který může způsobit různá srdeční onemocnění. Odhaduje se, že 62% mrtvice a 49% koronárních srdečních onemocnění je způsobeno vysokým krevním tlakem. Nadměrná spotřeba sodíku má také jiné negativní účinky na zdraví, včetně rakoviny žaludku, snížené minerální hustoty kostí a může způsobit obezitu.

MSG a kuchyňská sůl mají obsah sodíku potřebný pro tělo, ale jsou také omezeny v jejich použití. Dosud nebyl žádný výzkum, který by uváděl, která z nich je lepší mezi MSG a solí. Pokud je úroveň spotřeby regulována a pozorována, takže příjem sodíku není příliš vysoký, je povoleno používání MSG a kuchyňské soli, s výjimkou některých lidí, kteří mají určité choroby, jejichž příjem sodíku je velmi omezený..

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

• Zde je návod, jak jíst zdravé instantní nudle
• 7 Neočekávané potraviny mohou obsahovat chemikálie a barviva
• Jsou látky v doplňkových látkách (aditivech) bezpečné pro nové využití u rakoviny?