Může mikrovlna zabít bakterie a bakterie v potravinách?
Mikrovlnná trouba může být řešením pro ty z vás, kteří nemají příliš času na zpracování potravin. Kromě ohřevu lze tento nástroj použít také k pečení, tání, varu a obnovení křupavosti v krátkém čase. To však ve skutečnosti vyvolává nové otázky. Pokud mikrovlnná trouba může ohřát vaše jídlo okamžitě, může mikrovlnné zabít bakterie na jídlo?
Mikrovlnná trouba produkuje teplo, ale jak to funguje?
Mikrovlny využívají mikrovlny z elektronek pro výrobu tepla. Když je mikrovlnná trouba zapnuta, tyto vlny se rozšíří a odrazí se na různých stranách kovovými deskami uvnitř trouby. Když vložíte jídlo do mikrovlnné trouby, energie z mikrovln bude absorbována obsahem vody v potravinách a způsobí vibrace v molekulách vody. Tato molekulární vibrace způsobuje teplo.
Možná jste slyšeli, že některé typy nádob by neměly být používány při ohřevu potravin s mikrovlnnou troubou. Není to proto, že mikrovlny v mikrovlnné troubě ohřívají nádobu přímo, ale protože nádoba je vystavena teplu z potravin.
Zda teplo z mikrovlnné trouby může zabít bakterie na potravinách?
Mikrovlny v mikrovlnách produkují teplo a teplo může v podstatě zabít bakterie. Ohřev potravin v mikrovlnné troubě bude skutečně zabít určité druhy bakterií, ale ne všechny z nich.
Je to proto, že mikrovlny ohřívají pouze potraviny zvenčí a ne naopak. Mikrovlny se nemohou dostat do středu jídla a zanechávají „chladné místo“, které se stává ideálním prostředím pro rozvoj bakterií. Mějte na paměti, že každý typ potravin má jiný tvar a tloušťku. Doba ohřevu pro každý typ potravin proto nemůže být zobecněna.
Citováno ze stránky The New York Times, řada případů otravy jídlem se objevila kvůli jídlu podávanému pouze v mikrovlnné troubě po dobu pěti minut před podáváním. Studie zveřejněná na webových stránkách také ukázala, že lidé, kteří ohřívají potraviny pomocí mikrovln, byli náchylnější k otravě jídlem než ti, kteří používali běžné pece nebo grily. K tomuto stavu dochází, protože teplo z mikrovlnné trouby nedosáhne vnitřku jídla, takže nemůže zabít bakterie na potravinách.
Tipy pro bezpečné používání mikrovln, aby se zabránilo otravě jídlem
Klíčem k bezpečnému ohřevu potravin mikrovlnami je zajistit rovnoměrné rozložení tepla do všech částí jídla. Za tím účelem se musíte podívat na některé věci jako:
- čtěte a dodržujte návrhy vaření, které naleznete na obalu potravin
- znát elektrickou energii vaší mikrovlnné trouby, protože ohřívání jídla s malým výkonem mikrovlnné trouby trvá déle
- míchání nebo otáčení potravin, dokud není teplo rovnoměrně rozloženo
- Pro kontrolu teploty všech částí potraviny použijte potravinářský teploměr
- zajistit, aby vnitřní teplota potravin dosáhla 60 stupňů Celsia nebo více
Mikrovlny mohou skutečně zabít bakterie na potravinách, ale nezaručují, že potraviny, které konzumujete, jsou stoprocentně bezpečné. Ujistěte se, že při používání mikrovlnné trouby vždy dodržujte správné kroky, abyste se vyhnuli neočekávaným zdravotním problémům.
Přečtěte si také:
- Má oteplování potravin s mikrovlnnou troubou, aby ztráta výživy?
- Může ohřívat potraviny v plastové nádobě v mikrovlnné troubě?
- Je záření z mikrovlnné trouby škodlivé pro zdraví?
