Zdravotní účinky maltodextrinu, konzervačních látek a potravinářských přísad často používané

Možná jste viděli maltodextrin jako složku v balených potravinách, jako je jogurt, bonbóny, instantní pudink, umělá sladidla / cukr, a tak dále. Ano, přínosy maltodextrinu jsou ve výrobě potravin, obecně jako zahušťovadla pro zvýšení objemu potravin a jako konzervační látky. Ale víte, co vlastně je maltodextrin?

Co je maltodextrin?

Maltodextrin můžete najít v bílém prášku jako mouka, ale jemnější. Tento bílý prášek je vyroben z kukuřičné mouky, rýže, bramborové mouky nebo pšenice. Za prvé, mouka se vaří s vodou a pak se přidává kyselina nebo enzym, který rozloží mouku. Dále se maltodextrin filtruje a suší.

V důsledku toho se vytvoří ve vodě rozpustný bílý prášek, který má neutrální chuť. Maltodextrin má slabě sladkou chuť, ale obsah cukru je menší než kukuřičný sirup. Maltodextrin obsahuje méně než 20% cukru.

Jaké jsou přínosy maltodextrinu?

Přínosy maltodextrinu se zdají být více pro potravinářské výrobky než pro zdraví. Maltodextrin se běžně používá ke zlepšení struktury potravin a jako konzervační látka. Maltodextrin může být také zahušťovadlem, pojivem a zlepšovat chuť potravin. V kombinaci s umělými sladidly je maltodextrin vhodný pro sladění potravinářských výrobků, jako jsou konzervované ovoce a práškové nápoje..  

Maltodextrin je také široce přidáván ve sportovních nápojích jako zdroj sacharidů. Maltodextrin může lehce strávit a vstřebat tělo, protože pomáhá sportovcům udržet energii déle a pomáhat při zotavení po cvičení..

Je maltodextrin užitečný nebo riskantní pro zdraví?

Maltodextrin obsahuje cukr nebo sacharidy, takže to může být váš zdroj energie. Jedna čajová lžička maltodextrinu obsahuje 12 kalorií, 3,8 g sacharidů. Vezměte prosím na vědomí, že maltodekstrim obsahuje téměř žádné vitamíny a minerály, takže spotřeba maltodextrinu, která není příliš dobrá pro zdraví, protože může způsobit přibývání na váze a nedostatečné vitaminové a minerální potřeby

Maltodextrin má vysoký glykemický index

Maltodextrin má vyšší glykemický index než cukr, kolem 106-136. To způsobuje, že maltodextrin zvyšuje hladinu cukru v krvi velmi rychle, takže konzumace velkého množství maltodextrinu může být nebezpečná pro ty z vás, kteří trpí cukrovkou nebo diabetem. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou také zvýšit riziko obezity a srdečních onemocnění.

Maltodextrin může poškodit střevní zdraví

Studie publikovaná v časopise Plos 2012 z roku 2012 zjistila, že maltodextrin může změnit složení střevních bakterií, takže jsou náchylnější k onemocnění..

Spotřeba velkých množství maltodextrinu může snížit růst dobrých bakterií (probiotik) ve střevě a zvýšit růst špatných bakterií, jako je E. coli. Ve skutečnosti probiotika ve střevě mohou posílit imunitní systém. Podle několika studií se různé typy bakterií ve střevě týkají imunitního systému, regulace tělesné hmotnosti, hladiny cukru v krvi a metabolismu potravin..

Maltodextrin je také spojován s řadou zdravotních problémů

Maltodextrin může způsobit, že někteří lidé po konzumaci pociťují zdravotní problémy, i když to není spojeno se žádnými studiemi. Některé poruchy, které mohou vzniknout po konzumaci maltodextrinu, jsou bolest břicha, nadýmání, průjem, zvracení, vyrážka a astma.

Pokud se u Vás objeví porucha po jídle obsahujícím maltodextrin, neměli byste pokračovat. Možná se tomu budete muset vyhnout.

Přečtěte si také:

• Průvodce pro podstoupení Glykemický index Dieta pro snížení hmotnosti a snížení hladiny cukru v krvi
• Jsi si jistý, že jsi jedl méně cukru? 5 Tyto potraviny tajně obsahují vysoký cukr
• Nebezpečí jíst příliš mnoho potravin z mouky