Buďte opatrní, jedná se o 5 zdravotních nebezpečí, které v sázce jako výsledek častého stravování smažených potravin
Všechny potraviny, které projdou procesem smažení a namočené v horkém oleji, jsou jistě velmi chutné, když jsou konzumovány. Kromě toho smažené potraviny mají obvykle křupavou strukturu, takže budou chutné a chutné sbírat při kousnutí. Nicméně, musíte vědět, že existují různá rizika, která číhají, pokud často jíte smažené potraviny. Cokoliv, huh?
Jíst smažené potraviny je dobré, ale ...
Než se v pokušení a ztrácí kontrolu, protože jíst spoustu smažených potravin, první úvaha je různé špatné účinky za ním.
1. Kvalita oleje na vaření není vždy dobrá
Ne všechny smažené potraviny, které jíte, jsou vždy uvařeny s novým olejem nebo které nikdy předtím nebyly použity. Možná nebo i často, jíte smažené potraviny z oleje, které byly použity opakovaně.
Olej má obvykle charakteristickou černě hnědou barvu, která je velmi nápadná. To je jeden z důvodů, proč jíst příliš často smažené potraviny jsou škodlivé pro zdraví. Vzhledem k tomu, že každý typ oleje na vaření má maximální teplotu, která způsobuje při zahřívání kouř (kouřový bod).
Když dosáhne bodu kouře, kvalita oleje obvykle začne se zlomit, tak to už není dobré pro spotřebu tělem. Nejen to. Při zahřátí při vysokých teplotách lze také snadno oxidovat olej na vaření.
Jako výsledek, zbytky oleje, které vstupují do těla tvoří sloučeniny a volné radikály, které jsou zdraví škodlivé. Čím častěji je olej používán, tím nižší je úroveň kouřových bodů, které má, takže je to snazší pro vznik sloučenin, které poškozují tělo.
2. Zvýšit příjem trans-tuků
Existují dva typy trans-tuků. Za prvé, přírodní trans-tuky přítomné v malých množstvích v potravinách, jako jsou maso a mléčné výrobky. Za druhé, trans-umělý tuk vzniká, když jsou nasycené tuky prostřednictvím hydrogenačního procesu, ke kterému dochází při smažení potravin při vysokých teplotách.
Tento proces změní chemickou strukturu tuku, takže později bude tělo těžko stravitelné. V důsledku toho budou mít různé negativní účinky na zdraví v důsledku trans-tuků. Počínaje zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, rakoviny, diabetu, obezity.
Je však důležité rozlišovat mezi typy přírodních trans-tuků, které jsou již přítomny v potravinách, a umělými trans-tuky, které vznikají z výsledků topného oleje při vysokých teplotách. Dosud nebylo prokázáno, že přírodní trans-tuky v potravinách mají stejné nepříznivé účinky na zdraví jako umělé trans tuky ve smažených potravinách.
3. Obsahuje velké množství oleje
Jedním z důvodů, proč smažená jídla jedíte dobře, když jedli, možná kvůli ochucené mouce používané jako povlak. Ale víte, pokud mouka může přispět velkým množstvím tuku do smažených potravin?
Ano, povaha absorpce oleje, který má mouka, činí moukovou část smažených potravin schopnou skladovat velké množství oleje poté, co prošel procesem smažení. Čím déle je jídlo smaženo, tím více je do něj vstřebáno množství oleje.
Je to proto, že když jsou potraviny vystaveny horkým teplotám z oleje, voda obsažená v těchto potravinách se bude odpařovat. Proces odpařování způsobí, že póry v potravinách mají tendenci se zvětšovat, což poskytuje dostatek prostoru pro vstup oleje a jeho vstřebávání do potravin..
4. Zvyšuje riziko různých chronických onemocnění
I když je vynikající a dělá to sbírat, ale koníček konzumace smažených potravin vás vystavuje vysokému riziku vzniku chronických onemocnění, jako jsou onemocnění srdce, cukrovka a obezita.
Studie provedená Ministerstvem výživy na Harvardské škole veřejného zdraví zjistila, že konzumace smažených potravin alespoň jednou týdně může zvýšit riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu a srdečních onemocnění. Ve skutečnosti se toto riziko zvýší spolu s velkým množstvím konzumovaných vypražených potravin.
Často se to neuvědomuje, konzumace smažených potravin může zvýšit krevní tlak, hmotnost a snížit hladinu „dobrého“ cholesterolu nebo HDL. Všechny tyto faktory jsou rizikové pro srdeční onemocnění.
Například ženy, které jedí jedno nebo více porcí smažených ryb týdně, mají o 48 procent vyšší šanci na srdeční selhání než ženy, které každý měsíc jedí pouze 1-3 porce. Výsledky byly získány z časopisu Circulation: Heart Failure.
Tak je to diabetes. Výzkum společnosti American Journal of Clinical Nutrition ukázal, že lidé, kteří jedli 4-6 porcí smažených potravin týdně, měli o 39% vyšší riziko rozvoje diabetu typu 2 než ti, kteří jedli pouze 1 porci týdně..
Na druhou stranu, smažené potraviny jistě obsahují více kalorií než ty, které nejsou smažené. K tělu bude automaticky přidáno více kalorií. Kromě toho se předpokládá, že trans tuky ve smažených potravinách ovlivňují činnost regulátorů chuti k jídlu a tukových deviantů..
To je důvod, proč se často cítíte, jako byste byli velmi hladoví, když jíte tyto potraviny, které pak ovlivní vaši váhu kvůli kalorii a příjmu tuku.
5. Vysoký obsah akrylamidu
Akrylamid je chemická látka, která se vytváří v potravinách při vaření při vysokých teplotách, z nichž jeden je smažený. Tato látka vzniká chemickou reakcí mezi cukrem a aminokyselinami, zvanou asparagin.
Vysoký obsah akrylamidu se obvykle nachází v škrobnatých potravinách, jako jsou hranolky, smažené kuře a tak dále.
Studie publikovaná v International Journal of Cancer zjistila, že akrylamid je vystaven riziku vzniku rakoviny ledvin, karcinomu endometria a rakoviny vaječníků..
Přečtěte si také:
- I když Delicious, Smažená zelenina jsou stále zdravé Je to Ne, Sih?
- 5 nejlepších druhů oleje na vaření pro zdraví
- Opékané brambory nechte! Cook brambory s těmito 5 zdravých způsobů
