Jaký je nejzdravější druh mouky na vaření?

Když se na trhu nebo supermarketu, budete čelit různým druhům mouky. V současné době jsou k dispozici různé druhy mouky k vaření. Od mouky, rýžové mouky až po škrob. Přemýšleli jste někdy, ze všech druhů mouky, které jsou nejzdravější pro vás a vaši rodinu? Takže si můžete vybrat moudřejší, viz níže uvedené informace.  

Pšeničná mouka

Tento typ mouky se nejčastěji nachází díky své univerzálnosti. Pšeničná mouka je vyrobena ze semen pšenice, které jsou mleté, dokud textura není hladká. Barva mouky je obvykle čistě bílá. Protože je vyrobena z pšenice, pšeničná mouka je bohatá na sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály. Nicméně pro ty z vás, kteří jsou alergičtí na gluten (druh bílkovin obsažených v pšenici), byste se měli vyhnout pšeničné mouce. Vzhledem k tomu, že tento typ mouky obsahuje mnoho lepku ve srovnání s jinou moukou.

Pšeničná mouka

Pšeničná mouka je druh mouky, která se nejvíce podobá mouce. Oba jsou vyrobeny z mleté ​​pšenice. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy mouky je ta část pšenice, která je zpracována. Pšeničná mouka se vyrábí pouze z pšeničného masa (část endospermu), které bylo očištěno od epidermy a esence pšenice. Mezitím se pšeničná mouka vyrábí ze všech částí celozrnné pšenice z kůže, endospermu a jeho podstaty..

Vzhledem k tomu, že se vyrábí ze všech částí pšenice, jsou živiny a vlastnosti pšeničné mouky bohatší než pšeničná mouka. V tomto typu mouky najdete spoustu vlákniny, vitamínů, minerálů, vápníku a bílkovin. Textura je však hrubší a barva je hnědší než pšeničná mouka.

Ačkoliv je pšeničná mouka zdravější než pšeničná mouka, stále se nedoporučuje konzumovat pšeničnou mouku. Tento typ mouky není bez lepku. Obsah lepku je však nižší, protože výživa pšeničné mouky je hustší než pšeničná mouka.  

Rýžová mouka

Pokud jsou pšeničná mouka a pšeničná mouka vyrobeny ze semen pšenice, rýžová mouka se vyrábí z mleté ​​rýže. Tento typ mouky, také známý jako lepkavá rýžová mouka, může být alternativou pro ty z vás, kteří jsou alergičtí na lepek nebo mají celiakii. Vzhledem k tomu, rýžová mouka je lepek zatížení.

Nicméně, protože je vyrobena z rýže, tato mouka obsahuje více kalorií než mouka na bázi pšenice. V šálku kalorické rýžové mouky dosáhne 578. Zatímco pšeničná mouka obsahuje pouze 400 kalorií. I když jsou kalorií vyšší, obsah tuku v rýžové mouce zůstává nízký, podobně jako u jiných druhů mouky.

Ve srovnání s pšeničnou moukou a pšeničnou moukou je rýžová mouka nižší obsah vlákniny, vitamínů, bílkovin a minerálů. Rýžová mouka má vynikající obsah sacharidů. Sacharidy jsou dobrým zdrojem energie. Nicméně, jíst příliš mnoho sacharidů může mít negativní vliv na hladinu cukru v krvi.

Škrob

V Indonésii existuje mnoho názvů škrobu. Některé z nich jsou tapioková mouka a aci. Škrob je vyroben z maniokového škrobu a chutná spíše sladce. Stejně jako rýžová mouka je tento typ mouky bezlepkový.

Ve srovnání s rýžovou moukou obsahuje škrob méně sacharidů a kalorií. Šálek rýžové mouky obsahuje 400 kalorií nebo ekvivalent pšeničné mouky. Obsah sacharidů je také poměrně nízký, což je asi 100 gramů šálku, zatímco rýžová mouka obsahuje 127 gramů karbohirátu a šálek..

Můžete být v pokušení vybrat škrob místo rýžové mouky. Pamatujte si však na povahu škrobu, který je velmi silný pro vázání vody a dalších látek. Škrob bude těsto velmi lepkavé a silné. Zatímco rýžová mouka směs pouze změkne a kondenzuje. Kromě zvážení nutričního obsahu je také nutné zvolit typ mouky, která vyhovuje vašim potřebám vaření.

Přečtěte si také:

• 10 lepek zdarma oběd recept nápady
• Je celá pšenice opravdu zdravá?
• Rozdíl mezi máslem a margarínem: což je zdravější?
• 5 nejlepších druhů oleje na vaření pro zdraví