Proč jsou chilli papričky pikantnější než obyčejné červené chilli papričky?
Pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo, je to neúplné jíst nebo svačinu smažené, aniž by byl doprovázen kajenský pepř. Víte však, proč může být chuť kajenské mouky mnohonásobně pikantnější než obvyklá velká červená chilli?
Cayenne pepř je pikantnější než obyčejná chilli
Chili má mnoho typů s různými úrovněmi koření. Pikantní chuť kajenský se vyrábí z chemické látky nazývané kapsaicin. Čím více kapsaicinu, chilli se bude cítit pikantnější.
Měřit úroveň kořeněnosti nebo obsah kapsaicinu v chilli určitě neochutnal přímo s jazykem. Vzhledem k tomu, že existuje zvláštní způsob, který je bezpečnější a přesnější, a to pomocí Scovilleovy stupnice (SHU).
V Indonésii, cayenne je považován za jeden z nejžhavějších typů chilli. Citace ze stránky Tempo, cayenne má skóre 100 tisíc při měření Scoville Scale. Zatímco velké červené chilli je jen asi 30,000 - 50,000 SHU.
Nejvíce pikantní chili rekord na světě ve verzi Guinness World Records, kterou pořádala Carolina Reaper, která má míru koření 15-31 krát větší než u kajenského pepře..
Co se stane s tělem po jídle kajenský pepř
Kapsaicin je již dlouho známo, že má potenciál zmírnit bolest a zvýšit odolnost organismu proti infekcím. Tam bylo také mnoho studií, které uvádějí účinek kapsaicinu k podpoře práce metabolismu těla až o 5% rychleji spalovat více tuku. Účinek spalování kalorií je dokonce známo, že bude pokračovat v práci až 20 minut po dokončení jídla.
Kapsaicin je také považován za účinný při snižování hladin LDL špatného cholesterolu a současně zvyšuje hladinu HDL dobrého cholesterolu v těle. Stále pochybuje o potenciálních výhodách konzumace kořeněných potravin?
Na druhou stranu, i když je prospěšný, kapsaicin také způsobuje nepříjemné vedlejší účinky. Jíst chilli může většině lidí způsobit bolest břicha nebo pálení žáhy, ústa a hrdlo, jako je pálení, rýma, hojné pocení, slzy. Kapsaicin může vyvolat podráždění buněk v membránách úst, žaludku, krku a očí, když je konzumován většinou.
Proč může kapsaicin vyvolat různé reakce?
Kapsaicin je stimulační sloučenina. Různé fyzické "příznaky", které vznikají po konzumaci kořeněného vzhledu, protože kapsaicin působí na stimulaci nervů ke zvýšení tělesné teploty těla. Když jíte pepř kajenský, centrální nervový systém v mozku reaguje dilatací krevních cév v různých částech těla..
To je to, co spouští kůži, aby se stala červená a pot, když jsme "nemocní". Toto rozšíření cév také přispívá ke zvýšené produkci slin v ústech a nosu v nose.
V případě vážné „bolesti“ se můžete také stát hluchým, zatímco produkce přebytku slin může způsobit zablokování hlenu v eustachském kanálu, což je kanál, který přímo spojuje hrdlo s uchem..
Na druhé straně, kapsaicin je cizí sloučenina pro tělo. Proto, různé "bolesti" reakce, které zažijete ve skutečnosti také současně se stane tělo podvědomí obranný systém bojovat a zlepšit dráždivé účinky nepříznivých kapsaicin \ t.
Imunitní systém vašeho těla detekuje, že příjem kapsaicinu z vašeho kořeněného jídla je mimo toleranci a musí se mu bránit.
Silný způsob, jak překonat kořeněnost
Obsah kapsaicinu v surovém cabae je účinný při zvyšování chuti k jídlu. Není divu, že to dělá mnoho lidí jíst pikantní potraviny zběsile bez ohledu na pocity, které vznikají poté.
Pokud jste jedním z milovníků pikantnosti, ale jste zmateni tím, jak poté zmírnit koření, přesné tipy a triky níže vám mohou pomoci:
1. Pijte mléko
Mléko je jednou z nejefektivnějších kořenitých odstraňovačů potravin. Podle American Chemical Society může kazeinový protein obsažený v mléku pomoci nahradit kapsaicinovou sloučeninu, která se váže na nervy vašeho jazyka.
Můžete také jíst potraviny z mléčných derivátů, jako je sýr, jogurt nebo kefír, aby se léčila kořeněnost a pocit pálení, které se objevují v ústech.
2. Žvýkat další potraviny
Když jste horký, okamžitě žvýkat další potraviny, které jsou spíše tvrdé texturou, jako jsou sušenky, hranolky, pečivo, nebo dokonce dušená rýže. Jíst jiné potraviny, když se cítíte horké, má za cíl dát jiný signál, aby receptory v ústech rychle neabsorbovaly sloučeniny kapsaicinu..
Můžete také jíst škrobnatých potravin, jako je chléb-rotian zmírnit spiciness.
3. Jezte sladké potraviny
Jíst sladké potraviny může být také mocný způsob, jak překonat kořeněnost, kterou zažíváte. Nicméně, ne jen jíst sladké potraviny. Vyhněte se konzumaci potravin, které obsahují další sladidla. Bylo by hezké, jíst přírodní sladké potraviny z medu.
Jíst lžíci medu může pomoci vstřebat kořeněný olej obsažený v kapsaicinu, aby mohl zmírnit kořeněnost, kterou cítíte.
Přečtěte si také:
- Dieta s chilli, je to opravdu efektivní na nižší hmotnost?
- Tipy pro udržení zdraví, pokud jste pikantní jídlo Lover
- 6 Překvapivé zdravotní přínosy pikantní Jalapeno Chili
