Poznejte různé druhy dobrých a špatných tuků
Možná znáte typy tuků s názvy dobrých tuků a špatných tuků. Víte, jaký tuk se nazývá dobro a zlo? Obecně identifikujeme tuk s mastnými a smaženými potravinami. Také známe tuk v masu a mnoho dalších potravin, které obsahují různé druhy tuku. Tuk je také vyroben tělem z přebytečných kalorií k dispozici.
Dobrý typ tuku
Dobré tuky se obvykle nacházejí v nenasycených tucích. Tento typ nenasycených tuků lze nalézt v kapalné formě při teplotě místnosti, jako je olivový olej, arašídový olej a kukuřičný olej. Nenasycené mastné kyseliny mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, snížit zánět a stabilizovat srdeční rytmus.
Mezi dobré druhy tuků patří:
1. Mononenasycené mastné kyseliny
Tento typ tuku se nachází v různých potravinách a olejích, jako jsou avokádo, olivový olej, řepkový olej a ořechy, jako jsou mandle a lískové ořechy. Tyto mastné kyseliny pomáhají udržovat hladinu HDL cholesterolu a snižují hladinu LDL cholesterolu. Výzkum ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění. Výzkum také ukazuje, že tyto mastné kyseliny jsou užitečné pro kontrolu hladiny inzulínu a hladin cukru v krvi, což sníží riziko diabetes mellitus typu 2.
2. Polynenasycené mastné kyseliny
Tyto druhy tuků se nacházejí v pěstovaných potravinách, jako je ovoce a zelenina, a lze je nalézt také v rostlinných olejích. Tyto mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu. Výzkum také ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, takže může snížit riziko srdečních onemocnění a diabetes mellitus 2. typu.
Existují dva typy polynenasycených mastných kyselin, jmenovitě omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Omega-3 a omega-6 nemohou být tělem produkovány, takže musí být získány z potravin. Omega-3 mastné kyseliny mohou snížit riziko ischemické choroby srdeční. Omega-3 lze nalézt v různých typech ryb, včetně lososa, tuňáka, makrely, sardinek a sleďů. Další zdroje omega-3, jmenovitě řepkový olej, sójový olej a ořechy. Mezitím, omega-6 mastné kyseliny lze nalézt v některých ořechů a rostlinných olejů, jako je kukuřičný olej.
Špatný typ tuku
Tělo může dostat špatné tuky z typů nasycených tuků a trans tuků. Tuky, které mají vysoký obsah nasycených tuků nebo obsahují trans-tuky, jsou při pokojové teplotě přítomny v pevné formě. Proto se obvykle nazývají tuhý tuk. Tento zdroj tuku se nachází v masném tuku, másle a margarínu.
Typy špatných tuků, které musíme snížit, jsou:
1. Nasycený tuk
Nasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je červené maso, kuřecí maso, mléčné výrobky, jako jsou sýry a zmrzlina, kokosové mléko, máslo a margarín. Nasycený tuk může zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Tento typ cholesterolu zvyšuje riziko srdečních onemocnění a diabetes mellitus 2. typu.
2. Trans tuk
Tento typ tuku je obvykle přítomen v malých množstvích v potravinách, jako je maso a mléčné výrobky. Většina trans-tuků se nachází ve smažených potravinách. Smažená jídla obsahují trans tuky, protože rostlinný olej používaný pro smažení podléhá částečnému hydrogenačnímu procesu, který produkuje trans tuky v těchto potravinách. Částečná hydrogenace trans-tuků může zvýšit hladinu LDL cholesterolu a snížit hladiny HDL cholesterolu. Proto může jíst příliš mnoho smažených potravin negativní vliv na zdraví. Trans-tuk může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Příjem trans-tuků se doporučuje maximálně pro 2% energie získané z potravin.
Pokud chcete snížit riziko srdečních onemocnění, měli byste snížit příjem tuků a nahradit nasycený tuk nasyceným tukem. Cílem je snížit hladiny špatného cholesterolu v krvi.
Proč tukové potraviny zvyšují hladinu cholesterolu?
Existují dva typy cholesterolu v těle, a to lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nebo běžně nazývaný špatný cholesterol a lipoprotein s vysokou hustotou (HDL) nebo běžně nazývaný dobrý cholesterol. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách. To může způsobit zakrnění krve do srdce a mozku, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Na rozdíl od LDL cholesterolu má HDL cholesterol pozitivní vliv na organismus. Tento cholesterol bude brát přebytečný cholesterol v částech těla a přesunout jej do jater k odstranění.
Hladiny cholesterolu v krvi jsou silně ovlivněny tukem, který jíte. Cholesterol je většinou produkován v játrech z různých druhů tuků, které jíte. Takže, pokud budete jíst příliš mnoho potravin, které obsahují trans tuk, pak se vaše hladiny LDL cholesterolu zvýší. Typ tuku, který jíme, ovlivňuje celkové množství HDL cholesterolu a LDL v krvi.
Ve skutečnosti, cholesterol je potřebný pro tělo pro různé funkce, včetně trávení tuku, vitamínu D a hormonů, jako je hormon testosteron a hormon estrogen. Cholesterol je také součástí buněčných membrán a myelinu k ochraně nervových buněk. Proto tělo stále potřebuje cholesterol v dostatečném množství, aby mohl plnit své funkce. Přesto, tělo může produkovat svůj vlastní cholesterol podle svých potřeb.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ
- Tuk není nepřátelé: Proč tuk nelze vyhnout
- Tuky: Důležité složky vyvážených výživných potravin
- Znáte rozdíl mezi dobrými a špatnými tuky?
