I když Delicious, Smažená zelenina jsou stále zdravé

V dnešní době jsou různé smažené zeleniny všudypřítomným jídlem. Od restaurací po pouliční prodejce. Tam jsou smažené zelí, smažený lilek, smažený květák, smažené špenátové chipsy a jiná zelenina smažená jako menu smažených kuřecích pokrmů. Po smažení namáčením v horkém oleji nebo také volal smažení, chuť zeleniny je mnohem chutnější. Není tedy divu, že se lidé stávají závislými na smaženém zelí a jiné smažené zelenině. Jsou však tyto smažené zeleniny stále zdravé? Nebo je to nebezpečné? Podívejte se na recenze zde.

Co se stane, když je zelenina smažená?

Zelenina absorbuje hodně tuku

Smažení způsobem smažení se smažená jídla více absorbují olej. Včetně zeleniny na smažení, více tuku bude absorbováno v zelenině, která by měla mít přirozeně nízký obsah tuku.

Zvýšený obsah tuku z těchto potravin může zvýšit riziko srdečních onemocnění, rakoviny a hypertenze.

Poškozuje obsah vitamínů a minerálů

Smažte zeleninu metodou smažení také mnoho škod na obsahu vitamínů a minerálů v zelenině. Zelenina, která by měla obsahovat spoustu vitamínů a minerálů, se snižuje v důsledku poškození způsobeného po zahřátí.

Například vitamín E zmizí, když je zelenina smažená. Podobně s beta-karotenem a vitaminem A. Hladina se značně sníží.

Objevují se škodlivé chemické změny

Když se olej používá pro smažení, teplota je velmi vysoká. To způsobí různé změny v chemické struktuře, a to jak z ropy, tak i obsahu zeleniny.

Nejen že některé vitamíny a minerály se rozkládají, vysoké teploty při smažení způsobují toxiny, jako jsou aminy, akrylamidy a sloučeniny síry..

Zejména pokud používáte opakovaný olej na vaření nebo použitý olej na vaření, může to poškodit antioxidanty zeleniny, kterou smažíte.

Kromě tvorby toxických sloučenin v oleji, smažení také dělá změny v chemické struktuře oleje. Smažení způsobuje, že se tuková struktura v oleji mění v trans-tuky.

Tyto trans tuky pak budou absorbovány v zelenině, kterou smažíte. Čím více trans tuků vstupuje do vašeho těla, tím nebezpečnější je pro vaše zdraví. Trans tuk zvyšuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) a snižuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL).

Smažená zelenina je vynikající, ale ne často

Zelenina obsahuje vitamíny a minerály, které jsou pro tělo velmi důležité. Nicméně, když se zelenina připravuje do menu smaženého zelí, smaženého lilku, smaženého květáku, negativní účinky jsou více než výhody, které byste měli dostat.

Smažení může skutečně zlepšit chuť, barvu a strukturu zeleniny. Snížený nutriční obsah zeleniny a další nepříznivé účinky.

Zvláště pokud jedíte smaženou zeleninu v restauracích nebo stáncích s potravinami. Obvykle se olej používaný ke smažení zeleniny používá opakovaně, takže účinek je horší pro vaše tělo.

Řezte bezpečněji než zelenina na smažení

Je těžké snížit smažené zelí a jiné smažené zeleniny, protože to chutná mnohem chutnější. Ve srovnání se smažením byste však měli zeleninu s dostatečným množstvím oleje.

Řezání s olejem je stále bezpečnější než smažení zelí nebo křupavé smažené lilky. Řezání se obvykle provádí krátce, doba vaření je rychlejší než smažení smažení.

Zvláště pokud spijete s olivovým olejem, tuk, který dostanete, bude mnohem zdravější, ale zelenina bude stále vynikající.

Dušená zelenina s alias čistým olivovým olejem panenský olivový olej, podle výzkumu v časopise Food Chemistry v roce 2015 může skutečně obohatit přírodní fenolické látky. Fenol je typ antioxidantu, který může pomoci předcházet rakovině, diabetu a poškození buněk.

Přečtěte si také:

• Kolik oleje se absorbuje při smažení potravin?
• 7 způsobů, jak vařit zdravé, takže nemusíte smažit přílohu
• Jako smažení s použitým olejem na vaření? Tyto čtyři nebezpečí, která vás pronásledují