Význam poznání glykemické hodnoty v potravinách, takže vaše krevní cukr není stoupat

Dieta s vysokým obsahem sacharidů je jedním z hlavních rizikových faktorů diabetu. To proto, že většina jíst sacharidy potraviny mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Pro kontrolu hladiny cukru v krvi, mnoho lidí používá glykemický index jako vodítko pro výběr správných potravin v jejich denní stravě.

Jaký je glykemický index?

Glykemický index je numerické skóre ve formě stupnice od 0-100, které ukazuje, jak rychle je potravina přeměněna na glukózu v těle. Glykemický index vám také může sdělit, jak potraviny ovlivňují hladinu cukru v krvi a inzulínu.

Například, čistý cukr má glykemické skóre 100. To znamená, že sacharidy v čistém cukru jsou velmi rychle přeměněny tělem na krevní cukr pro energii pro tělo.

Čím vyšší je glykemická hodnota potraviny, tím větší je účinek na změny hladin inzulínu a cukru v krvi. Pokud budete jíst potraviny s vysokou glykemickou hodnotou, hladina cukru v krvi se zvýší rychleji než u pacientů s nižšími hodnotami GI.

Dva různé druhy potravin se stejným množstvím mohou mít různé hodnoty glykemického indexu. To je důvod, proč lidé, kteří mají tendenci mít vysokou hladinu cukru v krvi nebo byli diagnostikováni s diabetem, musí být opatrnější při třídění potravin tak, aby hladina cukru v krvi zůstala stabilní..

Některé příklady hodnot glykemického indexu v potravinách

Glykemický index je seskupen do:

<55: rendah
56-69: střední
> 70: vysoká

Potraviny s nízkým glykemickým indexem:

Sójové boby (16) \ t
Ječmen (28) \ t
Mrkev (34)
Plnotučné mléko (38) \ t
Jablka (36)
Data (42)
Oranžová (43)
Banán (50)
Soun
Vaječné nudle
Kukuřice
Makarony
Pšenice celozrnná

Potraviny s mírným glykemickým indexem:

Kukuřice cukrová (52) \ t
Ananas (59)
Med (61) \ t
Ubi (63)
Dýně (64)

Potraviny s vysokým glykemickým indexem:

Sušenky na rýži (87) \ t
Vařené brambory (78) \ t
Meloun (76)
Bílý chléb (75)
Bílá rýže (73) \ t
Obilniny /kukuřičné lupínky (81)
Cukr (100)

Cokoliv, co může ovlivnit glykemický index v potravinách?

Ne, že byste měli zakázat konzumovat potraviny s vysokým glykemickým indexem a jíst co nejvíce potravin s nízkým glykemickým indexem. Protože, jak potrava ovlivňuje hladinu cukru v těle, ovlivňuje mnoho faktorů, jako je porce, textura, tloušťka jídla a úroveň zralosti.

Například, jíte 1 malý kousek sladkého dortu s glykemickým indexem 150, takže budete jíst 3 banány s 50 glykemickým indexem.Takže zvažte část jídla, které jíte..

Metoda vaření používaná pro zpracování potravin také ovlivňuje glykemický index. Potraviny, které jsou vařeny velmi dobře s hladkou a malou texturou, budou tělem lépe vstřebatelné, takže rychleji ovlivní hladinu cukru v krvi. Navíc ovlivňuje i teplota jídla. Studená rýže má nižší glykemický index než teplá rýže.

Chcete-li to vyřešit, můžete být schopni kombinovat potraviny s vysokým glykemickým indexem a potravinami s nízkým glykemickým indexem. Například, jíst kukuřičné vločky, které mají 81 (vysoké) glykemické hodnoty spolu s mlékem, které má 38 (nízký) glykemický index. Tato metoda může snížit účinek těchto potravin na hladinu cukru v krvi. Tuk, bílkoviny a vláknina mohou pomoci snížit účinek potravy na krevní cukr.

Co je třeba vzít v úvahu, plánování diety podle principu glykemické hodnoty je poměrně komplikované a obtížně sledovatelné. Mnozí zdravotničtí experti došli k závěru, že neexistují pevné standardy pro to, co je považováno za nízké, střední a vysoké. Například většina balených potravin nezahrnuje hodnotu jejich glykemického indexu na etiketě, takže spotřebitelé, kteří chtějí konzumovat, nemohou zjistit. Lékaři však mohou použít glykemický index jako nástroj kombinovaný se systémem dietního plánování pacienta.

Stručně řečeno, neexistuje dietní vzor, který by se dal aplikovat na všechny diabetiky. Každý potřebuje speciální dietu, která je přizpůsobena složení těla, životnímu stylu a zdravotním podmínkám. Pro více informací byste měli najít dietologa nebo lékaře, který vám pomůže dosáhnout správného množství glukózy v krvi, cholesterolu, triglyceridů, krevního tlaku a řízení hmotnosti..

Přečtěte si také:

Příliš často jíst maso může dostat diabetes, jak to může být?
Může matky s diabetem kojení?
Sulfonilurea, skupina diabetických léků, které jsou často předepisovány pro pacienty