Vše, co potřebujete vědět o alergiích na potraviny

Co jsou potravinové alergie?

Potravinová alergie je abnormální odpovědí na potraviny vyvolané imunitním systémem. Tato reakce může být mírná nebo ve vzácných případech může být závažná a život ohrožující, což se nazývá anafylaxe. Pokud máte alergii na potraviny, je velmi důležité, abyste spolupracovali se svým lékařem a zjistili, jaké potraviny způsobují alergickou reakci.

Co jsou potravinářské alergeny?

Stav potravinových alergií je způsoben reakcí imunitního systému, která není vhodná pro potraviny nebo látky v určitých potravinách. Chyba vašeho imunitního systému považuje určité potraviny za nebezpečnou látku a vytváří proti nim protilátky proti imunoglobulinům E (IgE). Pak, když budete jíst jídlo znovu - i jen trochu, IgE to cítí a způsobí, že imunitní systém uvolní chemikálie, aby s ním bojoval. Tyto chemikálie způsobují příznaky alergické reakce.

Potraviny, které nejčastěji způsobují alergie

Mléko

Alergie na mléko je častější u dětí než u dospělých; tento stav je velmi častý u velmi malých dětí. Podle Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN) jsou alergie na mléko nejčastější potravinovou alergií, která postihuje dvě a půl procenta dětí mladších tří let.

Dva druhy bílkovin v mléce mohou způsobit alergické reakce: kasein a syrovátka, která je příčinou syrovátky ve většině případů alergií.

Vejce

Podobně jako mléko jsou alergie na vejce mnohem častější u dětí než u dospělých. Podle agentury FAAN má tuto alergii nejméně jeden a půl procenta dětí. Množství bílkovin v žloutku a bílé může způsobit alergie. Nicméně, podle Mayo Clinic, alergie na vaječný bílek jsou častější než alergie na vaječný žloutek. Je důležité si uvědomit, že lidé s těžkými alergiemi na vejce by se měli poradit se svými lékaři před přijetím očkování proti chřipce, protože vejce se používají k výrobě vakcín.

Ořechy

Alergie na arašídy jsou častější u dětí než u dospělých. Okolo 1 až 2,1 osob dětí je alergických na arašídy.

Arašídy jsou nejzávažnější příčinou útoků na potravinovou alergii. Proto je velmi důležité, aby vaše dítě pro arašídy alergií, i když jen mírnou reakci na arašídy nebo arašídové máslo. I když má Vaše dítě jen malou reakci, existuje vážné riziko budoucích těžkých záchvatů.

Mnoho potravinářských výrobků, které neobsahují ořechy, se zpracovává v továrně s fazolemi a může mít v nich nějaký arašídový protein. Pokud jste vy nebo vaše dítě trpěli alergií na arašídy, pečlivě si přečtěte etikety.

Pšenice

Čtyři třídy bílkovin pšenice mohou způsobit alergické reakce: albumin, globulin, gliadin a gluten. Pšeničný protein, zejména lepek, který se používá v různých typech potravin, včetně: \ t

• chléb
• dort a muffin
• Nějaké špagety
• sušenky
• pivo
• rajčatovou omáčkou
• sojová omáčka
• zmrzlina
• potravinářský škrob
• přírodní chuť

Někteří lidé mají alergie na cvičení a pšenici. Tito lidé mají závažné příznaky, které se objevují pouze v případě, že po několika hodinách konzumují pšenici. Podle Mayo Clinic, někteří jedinci s tímto typem také zkušenosti těchto příznaků, pokud používají aspirin nebo diclofenac (Cataflam, Voltaren). Bohužel, tito lidé často zažívají anafylaxi, pokud se objeví jejich příznaky.

Celiakie je někdy nesprávně vykládána jako alergie na lepek, když se stavy vyskytují ve skutečnosti zažívacími poruchami. Jedinec může mít alergie na pšenici a celiakii.

Sójové boby

Sójová alergie je také častější u dětí než u dospělých. Podle iniciativy Food Allergy Initiative (FAI) bude většina dětí lehce reagovat na sójové boby, když budou mít tři roky. Alergická reakce na sójové boby je jen mírná reakce.

Vzhledem k tomu, že sójové boby se používají v mnoha produktech, kde jejich použití může být jemné, je důležité přečíst si všechny etikety, pokud máte alergii na sóju. Při čtení štítků vyhledejte následující slova: sója, sója, glycin max a edamame.

Ryby

Ačkoli někdo s alergií na ryby může být alergický pouze na jeden typ ryb, obecně se doporučuje, aby se vyhnul všem rybám, aby zůstaly v bezpečí. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových alergií mají alergie na ryby tendenci trvat na životě člověka. To je jedna z nejčastějších alergií na potraviny u dospělých.

Ryby jsou často používány v neočekávaných potravinářských výrobcích, takže si vždy přečtěte etikety, pokud máte alergii na ryby.

Loupaná mořská zvířata

Všechny druhy mořských živočichů mohou způsobit alergické reakce, zejména korýši (například krabi, humři, krevety, krevety) a měkkýše (např. Mušle, ústřice, chobotnice a chobotnice). Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden druh měkkýšů; někteří jiní se musí vyhnout všem typům. Alergie na měkkýše jsou častější u dospělých než u dětí.

Podle American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI), spolu s arašídy a ořechy stromů, alergie na měkkýše mají větší pravděpodobnost vzniku příznaků anafylaxe.

Strom ořechy

Strom ořechy mohou způsobit alergické reakce, včetně mandlí, pekanové ořechy, kešu ořechy, pistácie a vlašské ořechy. Podobně jako měkkýši jsou někteří lidé alergičtí na jeden druh fazole, zatímco jiní mají reakce na všechny druhy fazolí.

Faktory, které zvyšují riziko alergií na potraviny

Některé faktory vás vystavují většímu riziku alergií na potraviny.

Věk

Podle Mayo Clinic jsou alergie na potraviny nejčastější u kojenců a kojenců. Alergie na mléko, sójové boby, pšenice a vejce se mohou časem zotavit. Alergie na ořechy a měkkýše je pravděpodobnější, že se spokojí s životem.

Rodinná historie

Pokud je astma, ekzém, kopřivka nebo horečka součástí pozadí vaší rodiny, je větší pravděpodobnost alergie na potraviny.

Další alergie

Pokud jste již alergičtí na jedno jídlo nebo již máte jiný typ alergie, máte větší riziko vzniku alergií na potraviny.

Astma a ekzém

Astma a potravinové alergie se často vyskytují vedle sebe. Astma může také zhoršit příznaky alergií na potraviny.

Potravinové alergie v minulosti

I když potravinové alergie, které se vyvíjí během dětství, mohou ustoupit, jakmile stárnete, stále existuje možnost, že se alergie mohou znovu objevit později..

Příznaky alergie na potraviny

Potravinové alergie mohou způsobit různé příznaky. Tyto příznaky obvykle začínají jen několik minut po jídle. Někdy se příznaky mohou objevit několik hodin po jídle.

Příznaky alergie na potraviny zahrnují:

• vyrážka nebo svědění
• červené nebo svědivé kůže
• dusný nebo svěděný nos
• kýchnout
• svědění a výtok z očí
• zvracení, křeče v břiše, křeče v žaludku nebo průjem
• otok rtů, výstelky úst nebo oblasti kolem očí, které mohou svědit nebo bolest

Nouzové příznaky potravinových alergií

Pokud se u Vás vyskytne některý z následujících příznaků, okamžitě vyhledejte pohotovostní léčbu: \ t

• chrapot, těsnost hrdla nebo hrudky v hrdle
• sípání nebo potíže s dýcháním
• těsnost hrudníku
• brnění v rukou, nohou, rtech nebo pokožce hlavy
• závratě, mdloby nebo náhlý pokles krevního tlaku
• rychlý puls

Pokud Vám byl předepsán autoinjektor s epinefrinem, budete možná muset tento přípravek použít, pokud začnete pociťovat závažné příznaky. Zvažte přenášení tohoto léku do tašky, batohu a / nebo pracovního stolu. Také, trénovat své přátele a rodinu o tom, jak dát svůj lék, když nejste schopni to udělat sami.

Po podání injekce musíte ještě vyhledat nouzovou lékařskou péči. Pokud je Vaše reakce velmi závažná, budete možná potřebovat další léčbu. Léčba z pohotovosti co nejdříve po alergické reakci může pomoci snížit riziko nežádoucích komplikací.

Diagnóza potravinové alergie

Podrobná lékařská historie

Váš zdravotní pracovník začne kontrolou podrobné anamnézy, aby zjistil, zda jsou Vaše příznaky způsobeny alergiemi na určité potraviny, nesnášenlivostí potravin nebo jinými zdravotními problémy..

Podrobná anamnéza je nejcennějším nástrojem pro diagnostiku potravinových alergií. Váš zdravotník vám položí řadu otázek, včetně následujících otázek:

• Přijde vaše reakce rychle, obvykle během několika minut po jídle?
• Je vaše reakce vždy spojena s určitými potravinami?
• Kolik z této alergické potraviny jíte dříve, než se u Vás objeví alergická reakce?
• Jedli jste tuto potravu dříve a zažili stejnou reakci?
• Existují i ​​jiní lidé, kteří jedí stejné jídlo, také trpí bolestí?
• Používáte léky na alergii, a pokud ano, pomáhají? (Například antihistaminika by měla ulevit úlu.)

Denní den potravin

Někdy Váš zdravotní pracovník nemůže provést diagnózu pouze na základě vaší historie. Můžete být požádáni, abyste si vedli denní knihu o jídle, která obsahuje podrobnosti o jídle, které jíte, a zda se u Vás objeví alergická reakce. Na základě tohoto deníku si můžete vy a váš zdravotnický pracovník určit, jaké vzory jsou ve vaší reakci konzistentní.

Eliminace stravy

Dalším krokem je, aby někteří zdravotničtí pracovníci používali omezenou dietu, kde se z vaší stravy odstraní potraviny, u nichž se předpokládá, že způsobují alergickou reakci, aby zjistili, zda se Vaše alergická reakce zastaví. Například, pokud máte podezření, že jste alergičtí na vejce, váš zdravotnický personál vás poučí, abyste z vajec odstranili vejce. Omezená dietní dieta se provádí pod vedením Vašeho zdravotníka.

Test na kůži

Pokud lékařská anamnéza, denní dietní deník nebo dietní omezení naznačují určité potravinové alergie, váš zdravotnický pracovník bude používat kožní tsuk test k potvrzení diagnózy.

Při testu na kůži kůže používá zdravotnický pracovník jehlu k umístění malého množství potravinového extraktu těsně pod povrch kůže na předloktí nebo na zádech. Pokud jste alergičtí, na testovaném místě bude otok nebo zarudnutí. Tento výsledek je pozitivním výsledkem, což znamená, že na kožních žírných buňkách jsou molekuly imunoglobulinu E (IgE) specificky pro testované potraviny..

Test na kůži je jednoduchý a relativně bezpečný a výsledky jsou připraveny během několika minut.

Můžete mít pozitivní kožní test na jídlo, ale nemáte alergickou reakci na jídlo. Zdravotnický pracovník obvykle dělá diagnózu potravinové alergie, když má osoba pozitivní výsledek kožního testu na určité potraviny a v anamnéze reakce, které vykazují alergii na stejné jídlo..

Krevní test

Kromě kožních testů může zdravotnický pracovník odebrat vzorky krve, aby změřil hladiny IgE protilátek na speciální potraviny.

Jako kožní test, pozitivní krevní test nemusí vždy znamenat, že máte potravinovou alergii. Váš zdravotnický pracovník musí zkombinovat výsledky tohoto testu s informacemi o historii vaší reakce na potraviny, aby bylo možné přesně diagnostikovat alergie na potraviny..

Ústní potravinový test

Orální potravinové testy jsou poslední zdravotní metodou používanou k diagnostice potravinových alergií. Tato metoda zahrnuje následující kroky:

• Váš zdravotní pracovník dává jednotlivé dávky různých potravin (tyto potraviny jsou pokryty, takže nevíte, jaké potraviny jsou podávány), z nichž některé jsou považovány za způsobující alergické reakce. Zpočátku bylo dávkování potravin velmi malé, ale množství se během testu postupně zvyšovalo
• Polkl jsi jídlo.
• Váš zdravotník vás sleduje, zda se vyskytne reakce.

Aby se předešlo zkresleným výsledkům, často se provádějí orální potravinové testy, aniž by bylo známo, jaké jídlo je podáváno, také známé jako metoda dvojité obrysy. Tímto způsobem ani vy, ani váš zdravotník neví, jakou látku jíte. Jiní lékaři provedou dávku. V testu slepý, Váš zdravotník ví, co jíte, ale ne.

Reakce se týká pouze potravin, u nichž existuje podezření, a nikoli jiných potravin, aby mohla potvrdit diagnózu potravinových alergií.

Zabraňte alergiím na potraviny

V současné době neexistuje lék na potravinové alergie a léčebné postupy pouze zmírňují příznaky alergických reakcí na potraviny.

Můžete zabránit pouze příznaky alergií na potraviny tím, že se vyhnete potravinám, které způsobují alergie. Poté, co jste se svým lékařem identifikovali potraviny, které vás činí alergickými, musíte je odstranit z nabídky.

Přečtěte si popisky potravin

Přečtěte si seznam složek na etiketě každého rychlého občerstvení, které budete jíst. Ve vašich potravinách připravených k jídlu, které obvykle nejsou spojeny s jídlem, se může objevit mnoho alergenů, jako jsou ořechy, vejce a mléko.

Postarejte se o čistotu

Jednoduché kroky k udržení čistoty mohou eliminovat většinu alergenů z prostředí člověka s potravinovými alergiemi. Například právě mytí rukou mýdlem a vodou odstraní arašídové alergeny a čisticí prostředky pro domácnost odstraní alergeny z povrchu..

Léčba alergických reakcí

Neúmyslná expozice

Pokud máte alergii na jídlo, musíte být připraveni na léčbu náhodného vystavení. Poraďte se se svým zdravotníkem a připravte si plán, jak se chránit v případě náhodného vystavení potravinám. Musíte například provést následující kroky:

• Noste náramek nebo náhrdelník s lékařským nápisem
• Přineste autoinjektorové zařízení obsahující epinefrin (adrenalin)
• Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc

Mírné příznaky

Poraďte se se svým zdravotnickým pracovníkem, abyste zjistili, jaké léky mohou zmírnit mírné příznaky alergie, které nejsou součástí anafylaktické reakce. Víme však, že je velmi obtížné znát mírné reakce a reakce, které mohou způsobit anafylaxi.