5 faktů, které potřebujete vědět o trans tucích (Trans Fat)

S nárůstem onemocnění spojených s hypertenzí a obezitou, lékaři varovali, aby si dávali pozor na vaše stravovací návyky. Vyhnout se tuku je jedním z hlavních návrhů, zejména trans-tuků. Trans nebo trans tuk tuk je považován mnoha lékaři za nejhorší typ tuku konzumovat.

Co je ale trans tuk a proč je to považováno za nebezpečné? Podívejte se na některé z následujících základních informací.

1. Co je trans-tuk?

Trans nebo trans mastné mastné kyseliny vznikají, když se olejová kapalina stane pevným tukem.

Existují dva typy trans-tuků nalezených v potravinách: trans přírodní tuk a umělý trans-tuk. Přírodní trans-tuk je produkován ve střevech některých zvířat a potravin vyrobených z těchto zvířat. Například mléko a masné výrobky mohou obsahovat malé množství trans-tuků.

Trans-vyrobené tuky (nebo trans mastné kyseliny) jsou vyráběny z průmyslového procesu, který přidává vodík do kapalného rostlinného oleje, aby byl hustší..

2. Proč mnoho potravin používá umělý trans-tuk?

Rostlina produkuje trans tuk přes proces volal hydrogenation - proces který rostlinný olej je přeměněn na pevný tuk přidáním atomů vodíku. Hydrogenace zvyšuje stáří skladování a stabilitu potravinové chuti. Jinými slovy, jídlo vydrží déle.

Trans tuk je snadno použitelný, není drahý na výrobu, a to také trvá dlouho. Trans-tuk zajišťuje dobrou chuť a strukturu potravin. Mnoho restaurací a prodejen připravených k použití používají trans tuky k smažení potravin, protože olej s trans-tukem lze použít několikrát.

3. Proč trans tuk není dobrý?

Trans tuk zvyšuje "špatný cholesterol" nebo LDL, a zvyšuje vaše šance na získání onemocnění srdce. Trans tuk také snižuje "dobrý cholesterol" aka HDL. Vysoké hladiny LDL cholesterolu v kombinaci s nízkými hladinami HDL zvyšují riziko onemocnění srdce, které je hlavní příčinou úmrtí mužů a žen, a jsou spojeny s vysokým rizikem diabetu typu 2.

4. Jaké potraviny obsahují trans-tuk?

Trans-tuková forma z továrny, známá jako částečný hydrogenační olej, se nachází v různých potravinářských výrobcích, jako jsou:

• Pečené jídlo. Většina koláče, pečiva, koláče a sušenky obsahují zkrácení, které je obvykle vyrobeno z částečně hydrogenovaného rostlinného oleje. Připravená poleva je také zdrojem trans-tuků.
• Snack. Bramborové lupínky, kukuřice a tortilly obecně obsahují trans tuky. Ačkoli popcorn může být zdravá svačina, mnoho druhů popcornu je baleno používat trans tuk vařit nebo ochutnat popcorn.
• Smažené jídlo. Potraviny, které vyžadují techniku smažení - Hranolky, koblihy a smažené kuře - mohou obsahovat trans tuky používané během procesu vaření.
• Ochlazené těsto. Výrobky, jako jsou konzervované sušenky a skořicové rolky, často obsahují trans tuky a zmrazený chléb pizzy.
• Krém a margarín. Kávové krémy a margarín mohou také obsahovat částečně hydrogenované rostlinné oleje.

Malá množství trans-tuků se často vyskytují přirozeně v některých masných a mléčných výrobcích, včetně hovězího, jehněčího a máslového tuku. Nebylo dostatek studií k určení, zda tento přírodní trans tuk má stejný špatný účinek jako trans tuky zpracované továrnami.

5. Jak se vyhnout trans tuku?

Pokud chcete snížit příjem trans-tuků, měli byste:

• Jíst dietu, která zvyšuje ovoce, zeleninu, celá zrna, nízkotučné mléčné výrobky, drůbež, ryby a fazole. A omezit spotřebu červeného masa, potravin a nápojů, které obsahují hodně cukru.
• Používejte nehydrogenované přírodní rostlinné oleje, jako je řepka, světlicový, slunečnicový a olivový olej.
• Namísto nehydrogenovaných nebo částečně hydrogenovaných rostlinných olejů nebo nasycených tuků vyberte zpracované potraviny vyrobené z nehydrogenovaných olejů.
• Namísto másla používejte měkký margarín a namísto tvrdší tyčinky si vyberte měkký margarín (tekutinu nebo vanu). Podívejte se na "0 g trans tuku" na etiketě s informacemi o výživě a bez hydrogenačního oleje v seznamu složení.
• Koblihy, sušenky, sušenky, muffiny, koláče a koláče jsou příklady potravin, které mohou obsahovat trans tuky. Omezte spotřebu těchto potravin.

Omezte spotřebu smažených potravin a pečte s částečně hydrogenovaným tukem nebo rostlinným olejem. Nejen, že jsou tyto potraviny velmi bohaté na tuky, ale jsou pravděpodobně trans-tuky.

Udělejte si čas na přečtení etiket a vyberte si zdravější volby. Tento zvyk může dlouhodobě udržet vaše zdraví a peníze.

Přečtěte si také:

• Cholesterol a Triglyceridy, jaký je rozdíl? Což je nebezpečnější?
• 6 způsobů, jak snížit hladinu cholesterolu v těle
• 7 Potraviny s vysokým obsahem tuku, které jsou dobré pro zdraví