5 Zdravější volby pro vaření
Olej je velmi úzce spjat s tukem. Tuk lze rozdělit do dvou forem, a to na tučné a špatné tuky, kde je můžeme snadno najít v různých druzích potravin.
Druhy tuku obsažené v oleji
Všechny potraviny obsahující tuk, jako je máslo, tuhý tuk (zkrácení) a olej, se skládají z mastných kyselin. Tyto mastné kyseliny jsou tvořeny specifickými chemikáliemi, které mají vliv na to, jak tyto tuky ovlivňují vaření a jak ovlivňují naše tělo. forma této chemické skupiny je klasifikována jako nasycená, mononenasycená a polynenasycená.
Nasycený tuk
Příklady zahrnují máslo, sádlo a tuhý tuk (zkrácení). Tento nasycený tuk má špatný vliv na zdraví, pokud konzumujeme příliš mnoho. Příliš mnoho nasycených tuků v těle je spojeno se zvýšenou hladinou cholesterolu, takže může také zvýšit riziko srdečních onemocnění. Bylo by hezké, kdybyste omezili příjem potravin, které obsahují nasycené tuky.
Polynenasycené tuky
Lze nalézt ve slunečnicovém oleji a ořechovém oleji. Omega-3 a omega-6 jsou také zahrnuty v polynenasycených tucích. Na rozdíl od nasycených tuků mají polynenasycené tuky dobrý vliv na zdraví. Polynenasycené tuky mohou pomoci zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění. Zejména omega-3, může chránit srdce a je také protizánětlivé.
Mononenasycené tuky
Tento typ tuku lze získat z olivového oleje, řepkového oleje a arašídového oleje. Stejně jako polynenasycené tuky, mononenasycené tuky mohou také zvýšit dobrou hladinu cholesterolu v krvi, takže také pomáhá vyhnout se srdečním onemocněním.
Tím, že zná výhody a účinky na zdraví, zdá se, že už víte, jaký druh oleje byste měli použít pro vaření nebo přidat do svého jídla. Ano, tento typ oleje, který obsahuje nenasycené tuky, je pro vás zdravější volbou. Mezitím, typ oleje, který obsahuje nasycené tuky, měli byste omezit jeho použití.
Co je to nejzdravější olej na vaření?
Obvykle to, co používáme pro každodenní vaření, je rostlinný olej nebo to, co obvykle nazýváme olej na vaření. Ve skutečnosti však stále existuje mnoho dalších olejů, které můžeme použít k vaření nebo jen k tomu, aby se přidaly do našeho jídla, což je jistě také zdravější. Ať je to cokoliv?
1. Čistý panenský olej (extra panenský olivový olej) \ t
V první řadě je nejlepší vařit čistý olivový olej. Čistý olivový olej je jedním zdrojem mononenasycených tuků. Takže, tento olej je užitečný pro udržení nízké hladiny cholesterolu v krvi a zvýšení dobré hladiny cholesterolu. Tento olej také obsahuje vysoké antioxidanty zvané polyfenoly, které mohou chránit vaše srdce. Tento olej můžete použít pro parní zeleninu nebo zeleninu a tento olej se nejlépe používá jako zálivkový salát.
2. Řepkový olej
Olej z řepky může být také dobrou volbou pro vaření. Kanola nebo Canola znamená (Kanada olej nízká kyselina). Řepkový olej je druh oleje obsahující mononenasycené tuky. Ačkoliv neobsahuje mnoho antioxidantů, protože se provádí velké množství zpracování, olej z řepky je bohatý na kyselinu alfa-linolovou, formu omega-3, která může zlepšit zdraví srdce..
Olej z řepky má neutrální chuť a vysoké kouřové body, takže je vhodný na pečení a omáčení. Kouřový bod je jednou z důležitých věcí, které je třeba zvážit při výběru oleje pro vaření ve vysokém teple, například při smažení nebo pečení. Řepkový olej lze použít pro všechny techniky vaření, ale nikdy jej nepoužívejte opakovaně, protože tento olej není po zahřátí stabilní.
3. Olej z vlašských ořechů
Tento olej je obsažen v olejích obsahujících polynenasycené tuky a také obsahuje omega-3. Olej z vlašských ořechů má ořechovou chuť, proto se používá jako zálivkový salát nebo na pečení. Tento olej však netrvá dlouho, pokud si tento olej koupíte v malé lahvičce a uchováváte jej v chladničce, bude trvat až 3 měsíce..
4. Arašídový olej
Arašídový olej má vysoký bod kouře, což z něj činí dobrou volbu pro vaření při vysokých teplotách, například při pečení a vaření. Arašídový olej obsahuje fytosterol, který je užitečný pro snížení hladiny cholesterolu v krvi a prevenci rakoviny.
5. Slunečnicový olej
Slunečnicový olej obsahuje polynenasycené tuky, které jsou dobré pro snížení špatné hladiny cholesterolu. Vzhledem ke zpracování je olej stabilnější a vhodný pro vaření při vysokých teplotách. Tento olej je vhodný pro smažení a může být náhražkou másla.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ
- Jak vařit zdravé potraviny pro srdce
- 6 důvodů, proč byste měli snížit smažené
- Které nudle vs Rice je lepší?
