Mezi máslem a margarínem, který je zdravější?
Obecně platí, že indonéská společnost je stále obtížné rozlišovat mezi margarínem a máslem. Pokud jste ten, kdo je stále zmatený, určit, který z nich je lepší konzumovat mezi máslem a margarínem, viz následující vysvětlení.
Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem?
Máslo je mléčný výrobek, který se vyrábí oddělením pevných složek od kapalných složek. Obecně platí, že máslo se používá pro vaření nebo výrobu chleba. Soudě podle textury je máslo měkké a snadno se roztaví, pokud není uloženo v chladničce. Pokud jde o chuť, máslo je chutnější a chutnější než margarín.
Zatímco margarín je vyvíjen jako náhražka másla, vyrobený z rostlinných olejů, jako je řepkový olej, palmový olej a sójový olej. Při výrobě margarínu se přidávají sůl a další přísady, jako je maltodextrin, sójový lecitin a mono nebo diglycerid, takže textura je hustší a nerozpouští se rychle z másla. Margarín je běžně používán k výrobě mokrých dortů, i když se často nepoužívá k smažení nebo spékání potravin.
Obsah tuku a cholesterolu v másle a margarínu
- Trans-tuk: Trans-tuk významně zvyšuje špatný cholesterol a snižuje hladinu cholesterolu. Trans tuk může ztvrdnout při pokojové teplotě. Čím tvrdší je textura margarínu, tím vyšší je obsah trans-tuků.
- Nasycené tuky: nasycené tuky mohou také zvyšovat špatnou hladinu cholesterolu, ale ne tolik jako trans-tuky. Máslo obsahuje velké množství nasycených tuků, ale obsahuje málo trans-tuků.
- Cholesterol: Cholesterol se nachází pouze v živočišných produktech, kokosu a olejové palmě. Většina margarínu obsahuje málo nebo žádný cholesterol. Zatímco máslo obsahuje mnoho cholesterolu.
Obsah živin v másle
Jedna polévková lžíce másla obsahuje 100 kalorií, 12 gramů tuku, 7 gramů nasycených tuků, 0,5 g trans-tuků, 31 mg cholesterolu, 0 gramů sacharidů a 0 gramů cukru. Máslo je vyrobeno z pasterizovaného (zahřátého) mléčného smetany. Někdy jsou zde i výrobci, kteří do ní přidávají sůl.
Pokud producenti másla vezmou mléko od krav, které jsou krmeny kvalitní trávou, nebo jedí přímo z čerstvé trávy, pak má vyrobené máslo také dobrou kvalitu. Protože mléčné výrobky z těchto krav obsahují vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny. Obě tyto živiny jsou důležité pro zdraví srdce.
Nejedná se pouze o máslo, to platí pro všechny ostatní produkty pocházející z skotu, jako je maso, sýr nebo mléko. Tento druh výrobků z kravského mléka obsahuje vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny.
Obsah živin v margarínu
Jedna polévková lžíce běžného margarínu prodávaného na trhu, obsahující asi 80-100 kalorií, 9-11 gramů tuku, 2 gramy nasycených tuků, 1,5-2,5 gramů trans-tuků, nula gramů sacharidů, nula gramů cholesterolu a nula gramů. gramu cukru. To znamená, že v průměru margarín obsahuje méně kalorií než máslo. Margarín však bohužel obsahuje trans-tuky.
Zatímco beztukový margarín obsahuje více procent vody než obyčejný margarín, což snižuje obsah kalorií a tuku. Obecně, tento druh margarínu obsahuje 40 kalorií, 5 g tuku, 1 - 1,5 g nasycených tuků, nula gramů trans tuku, cholesterolu, sacharidů a cukru na lžíci. To znamená, že tekutý margarín obsahuje mnohem méně nasycených tuků a trans-tuků
Takže, což je lepší: máslo nebo margarín?
Při pohledu ze základních složek má margarín tendenci být bezpečnější pro zdraví. Protože margarín neobsahuje živočišný tuk, cholesterol a tuk obsažený v margarínu nejsou tolik jako máslo.
Při nákupu zpracovaných potravinářských výrobků je třeba dbát na to, abyste se ujistili, že nebudete věnovat pozornost pouze nutričnímu štítku, ale také si pozorně přečtěte další etiketový štítek. Pokud má margarínový štítek částečně hydrogenovaný obsah oleje, znamená to, že výrobek obsahuje trans-tuk, i když je nutriční štítek nulový..
Rozhodnutí rozhodnout se konzumovat margarín a máslo však závisí na každém jednotlivci a na zvláštních dietních požadavcích, které jsou prováděny.
Přečtěte si také:
- 5 faktů, které potřebujete vědět o trans tucích (Trans Fat)
- 14 Potraviny, které jsou prokázány, mohou snížit vysoký cholesterol
- Rozdíl mezi máslem a margarínem: což je zdravější?
