Syndrom čínské restaurace, poruchy způsobené většinou MSG
Slyšel jste někdy termín syndrom čínské restaurace? Termín byl nejprve známý v šedesátých létech, a se odkazuje na sbírku symptomů zažil někdo po jídle jídla z čínské restaurace jídla. Mezi tyto příznaky patří bolest hlavy, načervenalá kůže a pocení. Příchuť monosodný glutamát aka MSG je složka, o které se předpokládá, že způsobuje tyto příznaky. Stále však není mnoho vědeckých studií, které ukazují vztah mezi MSG a těmito symptomy u lidí.
USA Správa potravin a léčiv (FDA) považuje MSG za bezpečnou složku a většina lidí může jíst potraviny, které obsahují tyto složky bez problémů. Nicméně, tam je malý počet populací, kteří mohou zažít nežádoucí události kvůli konzumaci MSG.
Co přesně je MSG?
MSG je další přísada používaná jako aroma. MSG se stala důležitou složkou v potravinářském průmyslu, protože může snížit používání čerstvých a kvalitních surovin, aniž by bylo nutné poškodit požadovanou chuť. MSG se vyrábí fermentací cukrového sirupu, mouky nebo cukrové třtiny. Tento proces fermentace je podobný procesu fermentace použitého k výrobě vína nebo jogurtu.
Jaké jsou příznaky většiny MSG?
Osoba může zažít příznaky během dvou hodin po konzumaci potravin obsahujících MSG. Tyto příznaky mohou trvat několik hodin až několik dní. Některé příznaky, které se často objevují, zahrnují:
- bolest hlavy
- pocení
- zarudlá kůže
- znecitlivění nebo pálení v ústech
- necitlivost nebo pálení v krku
- nevolnost
- únava
V méně častých případech mohou někteří lidé pociťovat život ohrožující symptomy podobné alergickým reakcím. Mezi tyto příznaky patří:
- bolest na hrudi
- rychlá srdeční frekvence
- abnormální srdeční frekvence
- potíže s dýcháním
- otok obličeje
- otok v krku
Mírné symptomy nevyžadují zvláštní léčbu. Pokud se u Vás vyskytnou závažné příznaky, měli byste okamžitě kontaktovat sanitku nebo navštívit nejbližší nemocnici.
Co způsobuje syndrom čínské restaurace?
Odhaduje se, že MSG je spojován se symptomy syndromu čínské restaurace. To však nebylo prokázáno. Pokud se cítíte nemocní po jídle čínské jídlo nebo jiné potraviny, které obsahují MSG, můžete mít citlivost na MSG. Mějte na paměti, že i přírodní potraviny mohou obsahovat vysoké hladiny přírodního glutamátu.
Lékař vyhodnotí Vaše příznaky a historii konzumace potravin, aby zjistil, zda jste skutečně citliví na MSG. Pokud se u Vás vyskytnou závažné příznaky, jako je bolest na hrudi nebo dušnost, může Váš lékař zkontrolovat tepovou frekvenci pomocí EKG, aby analyzoval váš srdeční rytmus a zkontroloval, zda jsou vaše dýchací cesty blokovány..
Jak se vypořádat se symptomy kvůli většině MSG?
Manipulace s tímto případem se velmi liší v závislosti na závažnosti prožívaných symptomů. Mírné symptomy obvykle nevyžadují léčbu. Můžete si vzít léky z lékárny na úlevu od bolesti hlavy. Pití několika sklenic vody může také pomoci odstranit MSG ve vašem systému a zkrátit dobu trvání příznaků. U závažnějších symptomů mohou lékaři obvykle předepisovat antihistaminika, aby zmírnili příznaky, jako je dušnost, otok hrdla a rychlá srdeční frekvence..
Pokud se u Vás objeví syndrom čínské restaurace se závažnými příznaky, měli byste se vyhnout potravinám, které obsahují MSG. Vždy si přečtěte složky každého balení potravin, které jíte, a zeptejte se restaurace, zda používají MSG v potravinách. Je to dobrý nápad vyhnout se čínským jídlům a jiným potravinám s vysokými koncentracemi MSG. Můžete se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu a naplánovat si dietu.
Pokud jsou Vaše příznaky stále relativně mírné, nemusíte zastavit svou současnou dietu. Zeptejte se svého lékaře, zda je pro vás bezpečné jíst potraviny obsahující MSG. Můžete omezit příznaky omezením konzumace potravin obsahujících MSG.
