Je chutné jíst uzené maso, ale zdravé nebo ne, ano?
Použití uzeného masa v pokrmech vypadá prakticky. Vzhledem k tomu, zpracované potraviny je snadné se dostat a má vynikající chuť, protože uzené zpracování. V současné době existuje spousta lidí, kteří dávají přednost používání uzeného masa ve své stravě. Ale je zdravé uzené maso? Zvažte následující přehled.
Před výběrem, nejprve znát zpracování uzeného masa
Vlastně, proces masného mletého masa má za cíl, aby maso vydrželo déle. Maso se tedy zahřívá na dřevo, které se spaluje při nízkých teplotách. Maso bude vystaveno pouze hořícímu kouři, nikoli přímému ohni.
Kouř z hořícího dřeva má tu výhodu, že obsahuje několik chemických složek, které mohou zabít bakterie a houby. Proto, jak zpracovávat potraviny, jako je tento, se často používá k ochraně potravin.
I když se stává trvanlivější, bohužel tento proces zpracování může změnit nutriční obsah masa. Protože existuje několik přísad a formací látek z procesu, jako jsou:
Přidání soli ve velkém množství
Podle Live Strong, před uzením, maso je nakrájeno na několik částí nebo se ztenčí a aplikuje sůl jako první. To dává masu slanou a slanou chuť a pomáhá urychlit zralost.
Tvorba dalších chemikálií
Když je maso vystaveno teplu ze spalování dřeva nebo dřevěného uhlí, objeví se PAH (polycyklické aromatické uhlovodíky), jako jsou benzopiran a heterocyklické aminy. Obě látky jsou toxické a snadno se vstřebávají do potravin.
Dopad konzumace uzeného masa na zdraví
Vlastně jíst uzené maso není přímo příčinou několika onemocnění. To závisí na tom, jak často ho konzumujete. Takže moudrým krokem, který můžete udělat, je omezit spotřebu uzeného masa. To se dělá, aby se zabránilo vám několik nemocí, jako jsou:
1. Infekce žaludku a rakovina
Konzumace uzeného masa zvyšuje riziko infekce žaludku, protože je kontaminována bakteriemi E. coli a Listeria monocytogenes. Bakteriální infekce E. coli pociťujete bolest žaludku s průjmem. Zatímco bakteriální infekce L. monocytogenes způsobuje listeriózu, což je stav horečky, bolesti hlavy a bolesti břicha.
Společnost American Cancer Society, která pochází z Brány zdravé výživy, odhalila, že konzumace spousty uzeného masa nebo solených ryb zvyšuje riziko rakoviny žaludku..
2. Hypertenze, srdeční onemocnění a onemocnění ledvin
Uzené maso má vysoký obsah soli, takže může zvýšit hladinu sodíku v krvi. Sodík je minerál a elektrolyt, který je důležitý pro rovnováhu tekutin v těle.
Pokud je však hladina v krvi příliš vysoká, může způsobit dehydrataci, hypertenzi, onemocnění ledvin a srdeční onemocnění. Lidé, kteří mají tento stav, by se měli vyvarovat konzumace uzeného masa.
3. Rakovina
Látky vyrobené ze zpracování uzeného masa jsou karcinogeny, které vyvolávají rakovinu. Některé rakoviny, u nichž bylo prokázáno, že jsou těmito látkami způsobeny, jsou rakovina pankreatu, rakovina tlustého střeva, rakovina prostaty a rakovina prsu.
Výzkum ukazuje, že ženy, které konzumují uzené maso více než jednou týdně, zvyšují riziko rakoviny prsu o 47% ve srovnání s ženami, které jednou týdně konzumují uzené maso..
4. Mrtvice a diabetes
Studie provedená odborníky z Harvardské školy veřejného zdraví ukazuje, že konzumace nadměrného množství uzeného masa nebo zpracovaného masa může zvýšit riziko mrtvice a diabetu 2. typu.
Přečtěte si také:
- Příliš často jíst maso může dostat diabetes, jak to může být?
- Co je nejzdravější a nejméně tuku??
- Buďte opatrní, nejvíce jíst červené maso může snížit mužskou plodnost
