Výhody a způsob, jak správně používat olivový olej pro vaření

Olivový olej (olivový olej) nabízený jako nejlepší druh oleje pro vaření. Jaké jsou přínosy tohoto oleje pro zdraví organismu? Pojďme se dozvědět více o nutričním obsahu, výhodách, výrobním procesu a jak správně používat olivový olej v následujících recenzích.

Co je olivový olej??

Olivový olej nebo také známý jakon olivový olej je druh oleje, který pochází z oliv (Olea europaea) Je známo, že tento obsah oleje vaří jídlo. Nicméně, nejen to, olej může být také použit jako kosmetická složka pro krásu, léky a tradiční lampa paliva. Tato ropa se nejvíce vyrábí ve Španělsku, Itálii a Řecku.

Na rozdíl od ovoce, které je lépe konzumováno, pokud se vaří, výběr oliv na olej není příliš zralý nebo napůl upečený. Protože olivy, které jsou příliš zralé, neobsahují nejlepší olej. Zemědělci tak nemusí čekat, až olivy spadnou ze stromu, protože jsou zralé, ale dříve než ovoce dopadne na zem..

Pak se ovoce očistí od listů nebo větviček a omyje, aby se odstranily nečistoty, které se lepí. Dalším procesem je sušení oliv, aby se olej dostal.

Proces výroby olivového oleje

Po vyčištění budou olivy zpracovány, aby se získal olej. Olivový olej lze vyrobit dvěma způsoby:

Zpracování olivový olej tradičně

Tato tradiční metoda začíná ničením oliv do těstovin nebo těsta. Cílem je uvolnit olej z ovocného masa. To provedete vložením ovoce do nádoby na mletí z žuly. Po vytažení brusného kotouče budou olivy rozdrcené.

Proces výroby těstovin (malaxing) z oliv po dobu 20 až 45 minut. Jeho funkce tak, že shromážděný olej bude více v počtu a enzymy v ovoci produkují požadovanou vůni a chuť.

Čím déle se proces provádí, tím více oleje se bude vyrábět. Existuje však riziko zvýšení oxidace, aby se snížila kvalita a odolnost oleje.

Po procesu malaxing, těstoviny umístěné v nádobě z konopí. Potom bude naplněná nádoba uspořádána a lisována hydraulickým lisem. Použitý tlak pastu ztuhne, protože olej a voda obsažená v pastě proudí na stranu disku. Poté se olej a voda oddělí dekantací nebo odstředěním.

Zpracování olivový olej moderním způsobem

Moderní metody již nepoužívají žulové drtící nádoby. Použitý nástroj je vyroben z nerezové oceli, která se může otáčet vysokou rychlostí.

Olivy budou vloženy a rozdrceny kladivo nebo vroubkované disky. Tento proces může produkovat velmi jemnou olivovou pastu. Tento nástroj je naštěstí vybaven inertním plynem, který snižuje oxidaci a produkuje vysoce kvalitní olej.

Poté se olivová pasta umístí do lahve pro odstředění ve třech fázích. Toto je děláno odstranit vodu a olej z olivové pasty.

Kromě toho existují i ​​další moderní způsoby získávání olivového oleje, konkrétně sinolea. Zpočátku se olivy rozemele na těstoviny. Pak budou kovové disky opakovaně ponořeny, aby se olej oddělil od vody. Shromážděný olej bude skladován v nerezové nádrži, která je pokryta dusíkem, aby byla chráněna před kyslíkem.

Aby se extra panenský olivový olej, filtrace se obvykle provádí před vložením do nádoby. Doporučená nádoba pro skladování olivového oleje je vyrobena ze skla, protože není transparentní pro kyslík a blokuje UV záření.

Výhody konzumace olivového oleje pro zdraví

Kromě toho, že je přímo opilý, olivový olej se také často používá k vaření potravin. Existuje několik výhod, které dostanete, pokud tento olej spotřebujete správně, a to:

1. Bohatý na antioxidanty a obsahuje mononenasycené tuky

Přírodní olej extrahovaný z oliv obsahuje oletovou kyselinu až 73% celkového obsahu oleje. Kromě toho tento olej obsahuje také antioxidanty, vitamin E a vitamín K, které jsou užitečné pro ochranu cholesterolu v krvi a snížení srdečních chorob.

Antioxidační účinek na olivový olej se také používá ve světě krásy, který se používá v antiaging produktech.

2. Má antibakteriální vlastnosti

Studie ukazují, že nutriční obsah oliv může inhibovat a usmrcovat škodlivé bakterie, jako je například Helicobacter pylori. Tyto bakterie žijí v žaludku a mohou způsobit žaludeční vředy a rakovinu žaludku.

10 až 40% účastníků studie, kteří pili 30 gramů extra panenského olivového oleje každý den po dobu 2 týdnů, zaznamenalo pokles způsobených infekcí Helicobacter pylori. 

3. Potenciální snížení rizika rakoviny

Rakovina je smrtící nemoc. Vzhledem k tomu, že se může rozšířit do jiných zdravých tkání, pokud není okamžitě ošetřena. Antioxidanty jsou známé jako sloučeniny, které mohou snížit riziko abnormálního růstu buněk.

O olivovém oleji bohatém na antioxidanty se věří, že snižuje oxidační poškození volnými radikály, což je hlavní faktor vzniku rakoviny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, pokud jde o potenciál olivový olej snížení rizika a prevenci rakoviny.

4. Má silné protizánětlivé vlastnosti

Chronický zánět v těle může zvýšit chronická onemocnění, jako je rakovina, srdeční onemocnění, diabetes typu 2, artritida, obezita a Alzheimerova choroba.

Studie zjistila, že extra panenský olivový olej obsahuje protizánětlivé vlastnosti oleocanthal. Tato sloučenina je prokázána jako fungicidní a protizánětlivá léčiva ibuprofenového typu. Kromě toho mastné kyseliny olejové také snižují hladiny zánětu, jako je C-reaktivní protein (CRP)..

5. Potenciál zamezení zdvihu

Kromě rakoviny, mrtvice je vysilující nemoc, která může dokonce způsobit smrt někomu. K tomuto stavu dochází v důsledku narušení průtoku krve do mozku v důsledku přítomnosti krevních sraženin nebo krvácení.

Studie ukázala, že 140 000 peset konzumujících olivový olej mělo nižší riziko mrtvice než ti, kteří ne. Vědci se domnívají, že olivový olej obsahuje mononenasycené tuky, které snižují zánět a podporují krevní oběh do mozku.

6. Může chránit zdraví srdce

Výzkum ukázal, že extra panenský olivový olej obsahuje mononenasycené tuky. Tento obsah může snížit zánět, chránit špatný cholesterol před oxidací, udržovat krevní tlak, zvyšovat ostění krevních cév a předcházet nadměrným srážkám krve..

Všechny tyto výhody se ukázaly být velmi dobré pro zdraví srdce. Pokud máte srdeční problém a chcete získat výhody olivového oleje, poraďte se se svým lékařem, jak jej bezpečně konzumovat.

7. Prevence obezity a diabetu 2. typu

Nadváha (obezita) vyvíjí různá chronická onemocnění, jako je revmatismus, diabetes a onemocnění srdce. Je známo, že olivový olej zabraňuje obezitě, pokud je obsažen ve stravě.

Je známo, že tento olej má zdravý obsah tuku, který při správném spotřebování může snížit hmotnost a zvýšit hladinu antioxidantů v krvi. Kromě toho, že pomáhá kontrolovat hmotnost, má olivový olej také dobrý účinek na krevní cukr a citlivost na inzulín, které úzce souvisejí s prevencí diabetu 2. typu.

Toto onemocnění ztěžuje tělu kontrolu hladiny cukru v krvi, způsobuje příznaky únavy, lehkého hladu, časté ospalosti, svědění a snadno poraněné kůže a dokonce i poškození nervů..

9. Potenciál boje s Alzheimerovou chorobou

Alzheimerova choroba je onemocnění, které je náchylné k napadení starších osob. Tato choroba způsobuje pokles funkce mozku, který ovlivňuje někoho v myšlení a činnosti. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je akumulace beta amyloidního plaku v mozkových buňkách. Tím jsou buňky v mozku stále více poškozeny.

Studie na krysách ukazuje, že olivový olej může pomoci snížit plaky, které konzumují buňky v mozku. To znamená, že nutriční obsah olivového oleje udržuje normální funkci mozku a má potenciál stát se lékem pro Alzheimerovu chorobu v budoucnu. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se prokázala účinnost olivového oleje pro boj s Alzheimerovou chorobou.

10. Potenciál léčby revmatoidní artritidy

Revmatoidní artritida (RA) je autoimunitní onemocnění charakterizované bolestí a otokem v kloubu, díky kterému se člověk nemůže volně pohybovat. Zdravotní odborníci se domnívají, že tento stav nastává, protože imunitní systém těla napadá normální zdravé buňky náhodně a způsobuje zánět.

Studie ukazují, že doplňky olivového oleje mají potenciál snížit zánět a oxidační stres u lidí s RA. Výhody jsou velmi optimální v kombinaci s rybím olejem, který je zdrojem omega 3 mastných kyselin, které jsou také bohaté na protizánětlivé sloučeniny..

Jak používat nesprávný olivový olej

Existuje nesčetné množství výhod olivového oleje, které si můžete udržet. Nicméně, dávejte pozor, jak používat špatný olivový olej může být obrátil proti vám.

Takže se vyhněte různým chybám při používání tohoto špatného olivového oleje tak, aby váš majetek zůstal odolný a užitečný. Následně se často provádí několik způsobů, jak používat olivový olej, ale jsou nesprávné a měli byste se jim vyhnout, například:

1. Příliš dlouho uložené

Stejně jako ostatní potraviny, olivový olej skladovat příliš dlouho může být poškozený a žluklý. Vyznačuje se nepříjemnou chutí. Tento olej smí být skladován pouze po dobu 6 týdnů. Nejlepší je dokončit ihned po otevření těsnění obalu.

Kromě chuti, která již není chutná, živiny v ní obsažené olivový olej může být poškozen. Určitě nedostanete maximální užitek olivového oleje.

2. Olej smažte v příliš horké teplotě

I když se to zdá triviální, mnoho lidí neví, jestli se zahřívá olivový olej nad 180 ° Celsia je špatná věc. Metoda smažení se spoustou oleje je nad 180 ° C, dokonce více než 200 ° C, to se nazývá technika deep smažení.

Tato technika rychle poškodí komponentu olivový olej a eliminovat obsah antioxidantů, zejména v olivový olej extra panna. Olivový olej může být zahříván, ale pouze omezen na zeleninu, která nepotřebuje oheň s vysokými teplotami.

3. Uložte ho na horkém místě

Kromě toho, že budete muset věnovat více pozornosti tomu, jak používat olivový olej, musíte také vědět, jak jej správně skladovat. Neskladujte tento olej na horkém místě, v blízkosti ohně (například v blízkosti kamen) nebo vystaven přímému slunečnímu světlu. To by poškodilo obsah a výživu olivového oleje, než budete mít čas jej použít.

Z tohoto důvodu je lepší tento olej skladovat ve skleněné nádobě s tmavou a uzavřenou barvou. Vystavení vzduchu může rychleji žluknout.

Poté umístěte olej do uzavřené skříně, abyste zabránili přímému slunečnímu záření. S výhodou si vyberte skříň, která není na sporáku, protože je vystavena horkým teplotám, kdy vaření může být o skříni.

4. Příliš mnoho oleje

Olivový olej je opravdu zdravý. Tento olej však stále obsahuje vysoký obsah tuku a kalorií. Ve 100 gramech olivového oleje může obsahovat asi 800 kalorií a 100 gramů tuku.

Většina konzumuje olivový olej je to stejné jako zvyšování příjmu kalorií. To může způsobit nadměrný příjem kalorií. Pro udržení zdraví potřebujete pouze 1-3 lžíce (polévkové lžíce) olivový olej za den, a to jak pro přímou spotřebu, tak pro vaření potravin.

Výše uvedená dávka je dostatečná k tomu, aby pomohla uspokojit denní potřebu tuku, vitamínu E a vitaminu K při potírání zánětu v těle.

5. Původně si vyberte olivový olej

Existuje několik typů olivový olej které najdete na trhu. Obecně existují typy rafinovaný (například olivový olej obyčejný a lehký olivový olej) a nerafinovaný (například olivový olej extra virgin / EVOO). Takže před nákupem tohoto oleje, nejprve vědět, jaké funkce a jak používat každý typ.

Olivový olej nerafinovaný je typ oleje, který je skutečně čistý, protože neprochází tolika výrobními procesy. Proto tento olej obsahuje více antioxidantů a protizánětlivých látek. Mezitím, orafinovaný živý olej prošel více výrobních procesů, takže ovlivňuje strukturu oleje, chuť a barvu.

Tento rozdíl automaticky ovlivňuje způsob jeho použití. Olej EVOO není vhodný pro vaření vysokých teplot, jako je smažení, pečení nebo pečení. Tento typ oleje je obvykle používán pouze jako salát nebo zelenina na chvilku.

Pokud chcete použít olivový olej pro pečení, pálení nebo jiné způsoby vaření, můžete použít lehký olivový olej. Tento typ oleje má vyšší teplotu varu, což ho činí bezpečnějším při zahřívání.

Přečtěte si také:

• Což je zdravější: Obyčejný olivový olej nebo extra panenský olivový olej?
• Tipy pro použití olivového oleje k léčbě zácpy
• Je pravda, že olivový olej může zabránit rakovině prsu?