Porozumění potravinářským přídatným látkám
Přísady v potravinách, když jsou používány správně, nám umožňují užívat si různých zdravých potravin, kdykoliv chceme. Mnoho lidí se obává přísad a věří, že přísady jsou toxické chemikálie vyrobené v laboratoři. Tento strach je neopodstatněný.
Aditivní látky pomáhají udržovat zdravé potraviny v 5 důležitých směrech:
- Pomalý rozpad
- Zvýšení nebo zachování nutriční hodnoty
- Make chléb a dort expandovat
- Obohacuje chuť, barvu a vzhled.
- Udržujte konzistenci chuti a struktury
Přísady připojené k etiketám potravin s jejich chemickými názvy vypadají lépe, když znáte jejich běžné názvy. Například, sůl je chlorid sodný, vitamin C je kyselina askorbová a vitamin E je alfa tokoferol, ne všechny přísady mají běžný název, ale je dobré si uvědomit, že všechny potraviny jsou vyrobeny z chemických látek, stejně jako naše těla. Výrobci obvykle používají pouze tolik přísad, kolik je potřeba k dosažení požadovaných výsledků.
Mezi nejčastěji používané přísady patří sůl, cukr a kukuřičný sirup, vitamin C, vitamin E a butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT). Tyto látky chrání, zabraňují nepříjemným pachům z tuků a olejů a zabraňují zabarvení a texturám. Přísady se také používají v obalech, a proto musí být schválené přísady schváleny.
Přísady, které obohacují a posilují
Přísady používané k obohacení a posílení potravin jsou prospěšné. Přidání přísad obnoví základní živiny, které se při zpracování surovin ztratí. Například mouka a rýže jsou obohaceny vitamínem B, který se při mletí ztrácí. Jako úsilí v oblasti veřejného zdraví jsou některé potraviny posíleny nezbytnými živinami, aby bylo zajištěno, že lidé konzumují dostatečné množství, aby zůstali zdraví. Vitamín D se například přidává do mléka; vitamin A v margarínu; a kyselina železná a listová v mouce a obilovinách.
Zdá se, že aditiva neovlivňují hyperaktivitu
Dětský alergik tvrdí, že hyperaktivita u dětí je značně snížena, když jdou na stravovacích návycích bez přísad, včetně umělého barvení a ochucovadel, jakož i salicylátů, které se přirozeně vyskytují v ovoci a zelenině.
Je však možné, že vaše dítě bude citlivější na určité složky nebo potraviny. Pokud se domníváte, že neexistuje žádné spojení mezi chováním a dietou vašeho dítěte, poraďte se se svým pediatrem, který může provádět test citlivosti nebo navrhnout snížení spouštěcích účinků potravin a hledání alternativních zdrojů, pokud se týkají základních živin..
