Znát celé zrno a rafinované obilí, které je zdravé?

V současné době se typ zdravých potravin stal trendem mezi lidmi. Mnoho druhů potravin, které jste dříve znali, ale nyní se objevují v zdravější verzi. Příklady jsou celá zrna, nebo více populární u celých zrn. Kromě celých zrn mohou být vaše uši také známé zjemněnými zrny nebo zpracovanými zrny. Bez ohledu na trend, wZrna a rafinovaná zrna mohou skutečně ovlivnit vaše zdraví.

Co jsou celá zrna?

Celé zrno je často spojováno s škrobnatými potravinami, ale ve zdravších verzích. Celozrnný chléb, celozrnná mouka, je několik druhů zpracovaných produktů z celých zrn. Vlastně, celá zrna nebo celá zrna, je druh zrna, který nebyl podroben procesu zpracování nebo broušení. Tato zrna mohou být ve formě pšenice, rýže, čiroku, quinoa, dokonce i popcornu. Celé zrno označuje zrna, která stále obsahují všechny jedlé části semen, jako je kůže (otruby), instituce (klíčky) a endosperm. Všechny části těchto zrn jsou prospěšné pro zdraví, protože obsahují mnoho živin potřebných pro tělo, jako je vláknina, vitamin B, antioxidanty, železo, měď, selen, draslík a hořčík..

Příklady celých zrn jsou:

Oatmel nebo celý oves
Hnědá rýže
Červená rýže
Černá rýže
Celá černá pšenice
Celý ječmen nebo ječmen
Pohanka nebo pohanka
Quinoa
Čirok
A mouku označenou celozrnnou moukou

Celé zrno může být jedním typem potravin (např. Hnědá rýže) nebo může být také zpracovaným produktem (např. Chlebem z celozrnné mouky).

Co je to rafinované obilí?

Jednoduše řečeno, rafinovaná zrna jsou opakem celých zrn. Pokud celá zrna nepodléhají zpracování, rafinovaná zrna procházejí procesem zpracování tak, že zrno ztrácí část kůže a jejího těla a zanechává část endospermu, která obsahuje pouze uhlohydráty a málo bílkovin. Toto zpracování se provádí za účelem zvýšení skladovatelnosti semen. Ačkoli se skladovací kapacita zvyšuje, zpracování obilí vylučuje mnoho živin, které se nacházejí v kůži a institucích, včetně vitamínů, minerálů a vlákniny..

Příklady rafinovaných zrn jsou:

Bílá rýže
Pšeničná mouka (která není údajně vyráběna z celé pšenice)
Zpracované výrobky vyrobené ze zpracovaných obilných složek, jako je čerstvý chléb, cereálie, sušenky, sušenky a koláče. Většina druhů potravin je vyrobena z rafinovaných zrn.

Jaký je účinek celých zrn na tělo?

Protože stále obsahuje kompletní výživu, celá zrna mohou pro vaše tělo přinést mnoho zdravotních přínosů, včetně:

1. Obsahuje hodně vlákniny

Vláknina je jednou z důležitých složek, které musí být ve vaší každodenní stravě. Kromě ovoce jsou celými zrny dobrým zdrojem vlákniny. Získáte 5,8 g vlákniny ve 2 krajích chleba vyrobených ze surovin na bázi žita. Zatímco chléb vyrobený s použitím mouky místo celozrnné může přispět pouze 1,9 gramu vlákna každé 2 kusy. Nevařená hnědá rýže obsahuje až 5,5 gramu vlákniny každých 1/2 šálku, zatímco stejné množství bílé rýže obsahuje pouze 2 gramy vlákniny..

Už dobře známé vlákno poskytuje mnoho zdravotních výhod, od spuštění pohybu střev až po snížení hladiny špatných tuků v krvi. Pro diabetiky může konzumace vlákniny pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Spotřeba dostatečného množství vlákniny může také zabránit srdečním onemocněním na rakovinu tlustého střeva. Chcete-li získat maximální množství vlákniny, zkuste jíst oves k snídani.

2. Podporuje trávení

Pokud jde o vlákno, celá zrna mohou usnadnit trávení. Vláknina také zabraňuje nástupu divertikulózy, stavu, kdy se malé stěny tvoří ve stěnách tlustého střeva nebo tlustého střeva a způsobují zánět, zácpu, průjem a bolest břicha. Nejen vlákno, celá zrna také obsahují kyselinu mléčnou, která pomáhá pracovat dobré bakterie v tlustém střevě. Tento organismus může pomoci vstřebat potravinové látky a dokonce posílit imunitní systém vašeho těla.

3. Snížení hladiny cholesterolu

Celé zrno hraje roli v prevenci absorpce špatného cholesterolu a snížení hladiny triglyceridů. Oba typy tuků jsou rizikovými faktory pro srdeční onemocnění a mrtvici. Jedna studie zjistila, že ženy, které denně konzumují 2-3 porce celozrnných produktů, měly o 30% nižší riziko infarktu později než ženy, které konzumovaly pouze 1 porci celozrnných produktů za týden. Každý typ výrobku z celých zrn má stejný účinek na zdraví srdce.

4. Pomáhá kontrolovat hmotnost

Ti, kteří pravidelně konzumují celá zrna mají tendenci být v normální hmotnosti a není snadné získat váhu ve srovnání s těmi, kteří často konzumují zpracovaná zrna. Studie o spotřebě celých zrn a přibývání na váze ukázala, že ženy, které jedly více celozrnných produktů, jako je hnědá rýže, pšeničný chléb a popcorn, měly o 49% nižší riziko, že budou ve srovnání s těmi, kteří se narodili, větší množství tělesné hmotnosti. raději konzumují chléb, koblihy a další rafinované obilné výrobky. Vlákna na celozrnných polevách vám umožní, abyste se cítili déle a zabraňovali vám jíst nezdravé občerstvení a pomáhali kontrolovat vaše porce jídla.

Konzumace celých zrn je také spojena se zdravější distribucí tuku. Říká se, že celá zrna snižují tvorbu tuku v žaludku, což je typ tuku, který může později zvýšit riziko vzniku diabetu a různých degenerativních onemocnění..

Jaký je účinek rafinovaného obilí na tělo?

Vzhledem k tomu, že prošel různými procesy zpracování, rafinovaná zrna sestávají pouze z endospermu, který má vysoký obsah kalorií, vysoký obsah sacharidů, vysoký obsah škrobu a obsahuje málo bílkovin. Vzhledem k tomu, že části, které obsahují velké množství vlákniny, byly odděleny od endospermu, jsou rafinovaná zrna snadněji strávitelná enzymy v těle. To může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi po konzumaci. Tento náhlý vzestup hladiny cukru v krvi je následován náhlým poklesem, který do těla vysílá hladový signál. To způsobí, že člověk má tendenci jíst více, než je potřeba, což vyvolává přírůstek hmotnosti k obezitě. Zpracovaná zrna jsou také spojena s různými metabolickými poruchami, jako je inzulinová rezistence, diabetes mellitus 2. typu a srdeční onemocnění.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

Význam sacharidů a vláken pro léčbu hypertenze
Nejlepší druh pšenice pro zdraví
Znát glykemický index v potravinách