Seznamte se s Xanthan Gum, zahušťovadlem, které se ukáže, že má mnoho zdravotních výhod

Možná, že většina z vás není obeznámena s xanthanovou gumou. I když si to neuvědomujete, můžete ho konzumovat poměrně často. Xanthanová guma je další složkou mnoha balených potravin na trhu. Co je tedy funkcí xanthanové gumy? Jaké jsou přínosy pro zdraví?

Co je xanthanová guma?

Xanthanová guma je látka přidaná do výroby balených potravin za účelem zhuštění struktury potravin. Tato přísada je ve skutečnosti typem polysacharidu, což je sacharid vznikající při fermentaci bakterií Xanthomonas campestris. Tyto bakterie jsou obvykle obsaženy přirozeně v brokolici, zelí a kapustě.

Kromě zahuštění struktury potravin působí xanthanová guma také jako emulgátor nebo adhezivní potravina. Například balené potraviny, které obsahují vodu a olej, jako je zálivkový salát nebo majonéza. Voda a olej se totiž nemohou kombinovat. S pomocí xanthanové gumy však mohou být tyto zpracované složky harmonicky integrovány do jednoho celku.

Díky této zahušťovací a adhezivní funkci je xanthanová guma široce používána při zpracování pekárenských výrobků, balených ovocných šťáv, zmrzliny, omáček a sojové omáčky, potravin s nízkým obsahem tuku a bezlepkových potravin. Některé tělové produkty jsou také často vyráběny s pomocí xanthanové gumy, jako je zubní pasta, opalovací krém a šampon.

Jaké jsou přínosy xanthanové gumy pro lidské zdraví?

Dosud víme, že další přísady v potravinách nejsou dobré. Ve skutečnosti však xanthanová guma uchovává mnoho zdravotních výhod. Cokoliv?

1. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi

Studie provedená v roce 2016 uvedla, že tyto přísady mohou snížit hladinu glykemického indexu rýže, čímž se hladina cukru v krvi po jídle rýže příliš nezvýší..

2. Snížení hladiny cholesterolu

Studie provedená v malém rozsahu ukázala, že konzumace potravin, které tyto přísady obsahují, může pravidelně snižovat hladinu cholesterolu v krvi. To však musí být prokázáno dalším výzkumem.

3. Pomoc při léčbě sucho v ústech

Tato polysacharidová látka může působit jako náhražka slin a pomáhat při léčbě sucho v ústech. Proto se tyto látky používají také v různých výrobcích zubních past.

4. Působí jako projímadlo

Pokud máte problémy s obtížemi při defekování nebo zácpě, můžete jíst potraviny obsahující xanthanovou gumu. Protože tato látka je jako projímadlo, které může stimulovat střevní pohyby k odstranění nečistot.

5. Ulehčete jídlo

Studie provedená v roce 2014 ukázala, že tento přírodní emusifikátor pomáhá lidem, kteří mají potíže se žvýkáním kvůli některým zdravotním problémům.

Ačkoli přínosy jsou lákavé pro sklizeň, role xanthanové gumy pro tělesné zdraví ještě potřebuje další zkoumání. Proto ji nespotřebujte příliš dlouho, dokud se to neprokáže.

Ne každý může konzumovat xanthanovou gumu v potravinách

Ačkoli to FDA, Agentura pro kontrolu potravin a léčiv ve Spojených státech amerických prohlásila za bezpečné, nadměrné používání xanthanové gumy může stále představovat určitá zdravotní rizika..

Ve skutečnosti existuje několik skupin lidí, kteří nesmějí konzumovat žádné potraviny, které tyto látky přidávají, a to:

• Lidé, kteří mají chronický průjem nebo chronické zažívací poruchy. Vzhledem k tomu, že tato látka může ohrozit hnačku nebo poruchy trávení.
• Lidé, kteří nemohou odolat pohybům střev nebo fekální inkontinenci. Tato přísada má vlastnosti jako laxativa, takže osoby s fekální inkontinencí zjistí, že je obtížné kontrolovat nebo bránit pohybům střev.
• Lidé, kteří mají alergie na tuto látku.
• Lidé, kteří mají alergie na brokolici, zelí a kapusta. Protože tato látka pochází z bakterií, které z těchto rostlin žijí.

Jak bezpečný je limit spotřeby?

Pokud se podíváte na balené potraviny v supermarketu, můžete najít mnoho produktů s tímto zahušťovadlem. Dávkování je však obvykle pouze asi 0,05 až 0,3% celkové hmotnosti produktu, takže je stále bezpečné pro spotřebu. Bezpečný limit pro spotřebu xanthanové gumy za den je menší než 1 gram.

Nicméně, i když úrovně jsou poměrně malé v produktu a bezpečné konzumovat, také byste neměli konzumovat více než limit. Ne, že byste mohli bezpečně konzumovat balené potraviny každý den. Místo toho si vyberte čerstvé potraviny, které mají lepší výživový obsah.

Přečtěte si také:

• Seznam zdravých potravin a nápojů, které obsahují bakterie kyseliny mléčné
• Často nakupují balené potraviny? Zde je návod, jak zůstat zdravý
• 5 důvodů, proč byste měli přestat jíst balené potraviny počínaje dnes