Cassava vs brambory Co je zdravější zdroj sacharidů?

Cassava a brambory jsou alternativní základní potravou pro rýži, která je také bohatá na sacharidy. Ale když to porovnáme, který je zdravější? Yuk kasava nebo brambory, viz vysvětlení níže!

Rozdíl v živinách v manioku a bramborách

Cassava a brambory jsou oba základní potravinové zdroje komplexních sacharidů, které neobsahují žádný tuk. Cassava a brambory také obsahují dostatek vlákniny.

Pro srovnání, každá jedna porce 100 gramů manioku obsahuje 112 kalorií, 38 gramů sacharidů, 1,5 g proteinu. Při stejné dávce brambory obsahují 76 kalorií, 17 sacharidů a 2 gramy bílkovin. Obě tyto hlízy obsahují 2 gramy vlákniny.

Jak kasava, tak brambory také obsahují dostatek vitamínu A, vitaminu C a manganu. Mangan sám je minerál, který pomáhá pomáhat krevním sraženinám, produkovat pohlavní hormony a posílit kosti a pojivové tkáně.

Pak je lepší mezi maniokem a bramborami?

Soudě podle celkové nutriční hodnoty mají kasava i brambory stejné postavení. Takže rozhodnutí vybrat si maniok nebo brambory jako svačinu je vlastně ve vašich rukou.

Nicméně, pokud chcete použít jednu ze dvou hlíz jako zdroj sacharidů místo rýže, cassava je pravděpodobně lepší volbou než brambory..

Protože každých 230 gramů manioku obsahuje 78 gramů celkových sacharidů. Pokud každý 1 gram sacharidů obsahuje 4 kalorií, je to ekvivalent 312 kalorií nebo 95% denní potřeby sacharidů. Zatímco obsah sacharidů v bramborách odpovídá 66-90% denní potřeby sacharidů.

Při pohledu z glykemické hodnoty je kasava také lepší než brambory. Na základě hodnotové tabulky IG z Harvard Medical School je hodnota IG 100 gramů vařených brambor kolem 78, zatímco glykemická hodnota na 100 gramů manioku je kolem 55. Čím nižší je glykemická hodnota potraviny, tím menší je vliv na zvýšení hladiny cukru v krvi.

Lze tedy konstatovat, že cassava může nahradit rýži lépe než brambory.

Jaká část manioku a brambor by měla být konzumována jako náhrada rýže?

Na základě pokynů pro vyváženou výživu vydaných indonéským ministerstvem zdravotnictví obsahuje každých 100 gramů rýže 175 kalorií, 4 gramy bílkovin a 40 gramů sacharidů..

Chcete-li získat stejnou nutriční hodnotu, jste vyzváni k jídlu dvě středně velké brambory (210 g) nebo 1,5 ks manioku (120 gramů).

Jak vařit maniok a brambory ovlivňují úroveň živin

Ačkoliv nutriční obsah manioku a brambor je téměř jedenáct dvanáct, špatné metody vaření mohou změnit dělohu tak, že by to mohlo dokonce poškodit vaše zdraví.

Nejbezpečnější způsob zpracování manioku a brambor při zachování většiny jejich živin je vařením nebo pečením. Ale také si uvědomte, že techniky vaření mohou také ovlivnit hodnotu glykemického indexu potraviny. Čím déle se jídlo vaří, tím vyšší je glykemický index, který má jídlo.

Před zpracováním manioku se ujistěte, že jste kůži očistili a umyli manioku dobře. Také se ujistěte, že zpracování cassava, dokud není zcela vařené, aby se zabránilo riziku otravy kyanidem.

Mírně odlišný od cassava, nemusíte loupat bramborovou kůži čisté před vařením, protože to je bramborová kůže, která uchovává nejvíce živin. Než se však brambory před zpracováním důkladně umyjí, ujistěte se, že je omyjete, aby se zabránilo riziku kontaminace potravin.

Přečtěte si také:

• Brambory a bílá rýže, která je vhodná pro hubnutí?
• Celý obsah: Čerstvé ovoce nebo sušené ovoce?
• Která je zdravější, obecní kuřecí maso nebo domácí kuře?