Buďte si vědomi rizik za fermentovanými potravinami a nápoji
Bez toho, abyste si to uvědomovali, různé potraviny a nápoje, které denně konzumujete, prošly procesem fermentace. Řekněme tempeh, chléb, pásku, okurku, okurky, okurky, oncom, ocet, sojovou omáčku, pastu z krevet, sýr, jogurt a pivo. Fermentované produkty mají své výhody a výhody, které je činí relativně nadřazenými. Nicméně, stejně jako jiné potraviny, které prošly určitými stupni zpracování, fermentované potraviny a nápoje nejsou zcela prosté určitých zdravotních rizik. Pokud konzumujete příliš mnoho fermentovaných produktů, hrozí nebezpečí, že bude číhat. Zjistěte, jaká jsou rizika spojená s mnoha výhodami různých fermentovaných potravin a nápojů níže.
Porozumět procesu fermentace
Vzhledem k mnoha fermentovaným potravinářským výrobkům, se kterými se setkáváte každý den, je dobré pochopit, jaký je proces fermentace pro různé druhy potravin a nápojů. Samotná fermentace byla nejprve vyvinuta k uchování potravin a nápojů dlouho před vynálezem ledničky. Jídlo a pití bude zachováno změnou struktury složek potravin prostřednictvím kvasinek, bakterií nebo hub. Tento proces se provádí ve velmi minimálních podmínkách nebo dokonce bez vzduchu (anaerobní).
Výhody fermentovaných produktů
Ukazuje se, že proces uchovávání těchto potravin poskytuje určité výhody pro zdraví. Zde jsou některé z výhod, které nabízejí fermentované produkty, pokud jsou konzumovány v poměru.
1. Zabraňte problémům srdce a cév
Proces fermentace produkuje důležité živiny, jako je vitamin K2, který zabraňuje srdečním onemocněním a hromadění plaků v tepnách. Studie publikovaná v časopise Current Opinion on Lipidology v roce 2006 také odhalila, že mléko, které prošlo fází fermentace, může snížit vysoký krevní tlak u lidí s hypertenzí..
2. Zvyšuje odolnost
Asi 80% vašeho imunitního systému je ve střevě. Různé fermentované složky potravin mohou být snadno stravitelné v těle, takže můžete zabránit různým zažívacím problémům. Střevo také získá živiny a mikroorganismy potřebné k vybudování silného imunitního systému.
3. Likvidujte toxiny v těle
Fermentované potraviny a nápoje jsou dobrým zdrojem přirozené detoxikace nebo likvidace toxinů a škodlivých látek. Obsah kyselin a bakterií ve fermentovaných potravinách je účinný pro tavení různých typů jedů a těžkých kovů v těle, jako je rtuť a hliník..
4. Stimuluje růst dobrých bakterií
Dostanete dostatek probiotického příjmu z různých fermentovaných produktů. Probiotika fungují tak, že stimulují růst různých dobrých bakterií v těle. S dobrými bakteriemi bude tělo účinnější při vstřebávání živin a vyhýbání se různým trávicím problémům.
Nedostatek fermentovaných produktů pro zdraví
Všechny výše uvedené výhody fermentovaných potravin a nápojů by neměly být důvodem pro nadměrné konzumaci fermentovaných produktů. Zde jsou některé věci, které je třeba zvážit před konzumací příliš mnoho nebo pít fermentované produkty.
1. Jsou ztracené živiny
Pokud je jídlo a pití čerstvé, můžete získat maximální výživu a účinnost. Mezitím jsou fermentované potraviny a nápoje skladovány po dlouhou dobu a prošly různými procesy, které riskují snížení původních živin těchto potravin. Například v jogurtu se mléko nejprve zahřeje, aby zabilo různé bakterie. Tento proces způsobuje ztrátu různých důležitých látek. Ve fermentované konzervované zelenině, jako jsou okurky a okurky, bude zelenina nakrájena na kousky nebo nasekána a pak namočena v roztoku soli nebo octa. Tato technika zpracování umožňuje oxidaci, takže živiny a esenciální látky v těchto zeleninách již nejsou optimální.
2. Zvyšuje riziko vzniku rakoviny
Různé studie připomínají lidem, aby nekonzumovali fermentované sójové produkty, jako je sójová omáčka a nadměrné tempe. Riziko, které může být způsobeno, je kolonizace a infekce bakterií Heliobacter pylori. Tento stav může vyvolat rakovinu žaludku. Světová zdravotnická organizace (WHO) navíc klasifikuje okurky jako látky způsobující rakovinu (karcinogeny). Většina jíst okurky a nakládaná zelenina může mít vliv na růst rakovinných buněk v jícnu.
3. Přebytek kyseliny mléčné
Proces fermentace produkuje různé druhy kyselin v potravinách a nápojích. Jedním z nich je kyselina mléčná. Pokud je ve vašem těle příliš mnoho kyseliny mléčné, mohou se vyskytnout příznaky, které mohou zahrnovat dušnost nebo svalovou bolest. To je způsobeno akumulací kyseliny mléčné v krvi a svalech.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Demontáž mýtu za nebezpečím Santana
- Je vajíčko žloutek nebezpečné pro srdce??
- 11 Nejlepší zdroje bílkovin z rostlinných potravin
