Glykemický index a diabetes
Glykemický index, neboli GI, měří, jaký obsah sacharidů zvyšuje hladinu glukózy v krvi v potravinách. Potraviny s vysokým GI produkují více krevní glukózy než potraviny s nízkým GI.
Pro řízení hladiny cukru v krvi, jste vyzváni k výběru potravin s nízkým GI nebo edang. Pokud budete jíst potraviny s vysokým GI, můžete je kombinovat s nízko GI potravinami, které pomohou vyrovnat jídlo.
Příklady potravin, které obsahují sacharidy s nízkým GI jsou hnědá rýže, fazole (jako jsou fazole a čočka), veškerá zelenina bez mouky, některé škrobové zeleniny, jako jsou sladké brambory, ovoce a celozrnný chléb a obiloviny (jako například ječmen, pšeničný chléb, celozrnný chléb a cereální obiloviny).
Maso a tuk nemají GI, protože neobsahují sacharidy.
Níže jsou uvedeny příklady potravin založených na jejich GI:
Potraviny s nízkým GI (55 nebo méně)
- 100% celozrnný chléb
- Ovesné vločky, ovesné otruby, müsli
- Těstoviny, hnědá rýže, ječmen, bulgar
- Sladké brambory, kukuřice, sladké brambory, hrášek, čočka a jiné ořechy
- Ovoce obecně, zelenina bez mouky a mrkev
Střední GI (56-69)
- Všechny druhy pšenice
- Připravené ovesné vločky
- Čokoláda, rýže basmati
Vysoké GI (70 nebo více)
- Bílý chléb nebo bagel
- Kukuřičné vločky, nafoukaná rýže, otrubové vločky a instantní ovesné vločky
- Krátká bílá rýže, těstoviny bez pšenice
- Brambory, dýně
- Preclíky, rýžové koláče, popcorn, solené sušenky
- Meloun a ananas
Co ovlivňuje GI jídlo?
Tuky a vláknina mají tendenci snižovat GI v potravinách Obecně platí, že čím více je vařených nebo zpracovaných potravin, tím vyšší je GI jídlo. To však není vždy pravda.
Zde je konkrétní příklad několika dalších faktorů, které mohou ovlivnit potraviny GI:
- Zralost a doba skladování - zralejší ovoce nebo zelenina, tím vyšší je GI
- Zpracování - šťáva má vysoký GI z celého ovoce; Bramborová kaše má vyšší GI než celé pečené brambory, celozrnný chléb (celozrnný) má nižší GI než celozrnný chléb
- Metoda vaření - jak dlouho je jídlo vařené (těstoviny al dente mají nižší GI než těstoviny vařené do měkka)
- Bílá rýže s krátkými zrny má vyšší GI než hnědá rýže.
Další úvahy
Hodnoty GI jsou typem sacharidů v potravinách, ale neposkytují informace o tom, kolik sacharidů se obvykle konzumuje. Velikost porce potravy je stále relevantní pro řízení hladin glukózy v krvi, a to jak pro snížení, tak pro udržení hmotnosti.
GI jídlo je jiné když jedený a když kombinoval s jinými jídly. Při jídle s vysokým GI, můžete kombinovat s jinými nízkými GI potraviny vyrovnat účinky na hladiny glukózy v krvi.
Mnoho výživných potravin má vysoký GI z potravin s malou nutriční hodnotou. Například, ovesné vločky mají vysoký GI z čokolády. Využití zeměpisných označení musí být vyváženo zásadou základních výživových variací pro zdravé potraviny a úpravami potravin s několika živinami.
GI nebo počítání sacharidů?
Neexistuje žádná jediná strava nebo plán, který je vhodný pro všechny lidi s diabetem. Důležité je dodržovat plán stravování, který je přizpůsoben individuálním preferencím a životnímu stylu, a pomáhat dosahovat cílů pro kontrolu hladiny glukózy v krvi, hladiny cholesterolu a triglyceridů, krevního tlaku a řízení hmotnosti..
Výzkum ukazuje, že jak množství, tak typ sacharidů v potravinách ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Studie také ukazují, že celkový sacharid v potravinách je obecně silným prediktorem odezvy glukózy v krvi od GI.
Na základě výzkumu, pro většinu lidí s diabetem, je prvním nástrojem pro řízení hladiny glukózy v krvi výpočet sacharidů.
Vzhledem k tomu, že typ sacharidů může ovlivnit krevní glukózu, může použití GI napomoci při „vyladění“ regulace glykémie. Jinými slovy, počítání GI v kombinaci s počítáním sacharidů může poskytnout další výhody pro dosažení cíle hladin glukózy v krvi pro jednotlivce, kteří chtějí věnovat zvýšené úsilí monitorování svých potravin.
