3 nemoci, které činí pacienty nejíst lepek

Později je stále více lidí na bezlepkové dietě a začínají se vyhýbat konzumaci potravin, které obsahují lepek. Není divu, že přítomnost lepku v potravinách je nyní často považována za negativní na zdraví.

Ve skutečnosti, většina studií tvrdí, že spotřeba lepku je bezpečná pro každého, kromě těch s celiakií. Na druhé straně se však někteří výzkumníci domnívají, že nebezpečí lepku se může vyskytnout iu některých lidí, kteří mají určité jiné zdravotní stavy.

Co je to lepek?

Lepek je druh bílkovin nalezený v zrnech, obzvláště pšenice, žita, a jali (ječmen). Pšenice je nejvíce spotřebovaným zdrojem lepku. Dva hlavní proteiny v lepku jsou gliadin a glutenin. Gliadin je zodpovědný za většinu negativních účinků na zdraví.

Ve zpracovaných výrobcích může lepek napomoci procesu vývoje při výrobě chleba a zároveň poskytuje chléb žvýkací texturu. Když je mouka smíchána s vodou, lepek tvoří lepkavou tkáň, která má lepivou konzistenci. Vlastnosti, jako je toto lepidlo, dělají těsto elastické a chléb se vznáší při pečení. Navíc tato adhezivní vlastnost také poskytuje žvýkací texturu.

Ale lidé s touto nemocí by neměli jíst lepek 

1. Celiakie

Celiakie je stav, ve kterém imunitní systém člověka omylem rozpoznává lepek jako cizí materiál, který ohrožuje tělo. Imunitní systém pak napadá gluten a sliznici tenkého střeva, což způsobuje poškození střevních klků, které nakonec snižují schopnost střev absorbovat živiny..

Tento stav také způsobuje nutriční nedostatky, různé zažívací problémy a zvyšuje riziko různých dalších onemocnění.

Nejběžnějšími příznaky celiakie jsou poruchy trávení, jako je průjem nebo zácpa, bolesti hlavy a úbytek hmotnosti. Někteří lidé také nemusí mít příznaky, ale mohou mít i jiné příznaky, jako je anémie a únava.

Celiakii lze velmi obtížně diagnostikovat. Studie ukázala, že až 80 procent lidí s celiakií neví, zda mají toto onemocnění.

2. Citlivost neceliakálního lepku

Nejen u lidí s celiakií se nebezpečí lepku může vztahovat i na osoby, které nemají celiakii, ale mají citlivost na celiakální lepek. Někdo s neceliakální senzitivitou lepku bude stále reagovat negativně na lepek, i když nemají celiakii.

Obvykle se u lidí, kteří se s tím setkají, setkávají příznaky podobné celiakii, jako je průjem, únava a bolest kloubů a kostí. Po konzumaci lepku však nezažili střevní poruchy. Tyto příznaky se mohou objevit v důsledku špatných podmínek zažívacího systému.

Neexistuje žádná jasná definice citlivosti na neceliakální lepek, ale tento stav je diagnostikován, když pacient reaguje negativně na gluten. Obecně lze říci, že jedním ze způsobů, jak diagonizovat, je dočasně zastavit konzumaci lepku a pak ho znovu vzít. To se provádí, abyste zjistili, zda máte příznaky citlivosti na lepek nebo ne.

3. Syndrom dráždivého střeva, alergie na pšenici a další

Studie byla provedena na 34 pacientech se syndromem dráždivého tračníku (IBS), kteří byli rozděleni do dvou skupin, z nichž jedna podstoupila bezlepkovou dietu a jedna skupina jedla lepek.

Jako výsledek, skupiny, které jedí lepek často zažijí bolest, nadýmání, průjem a únavu ve srovnání s jinými skupinami. Jinými slovy, pacienti trpící IBS mohou těžit z bezlepkové diety.

Lepek bude také negativně reagovat na lidi, kteří mají alergii na pšenici. Přibližně jedno procento zvýšení zažívacích problémů se vyskytuje u lidí s alergiemi na pšenici, kteří jedí lepek.

Kromě toho další studie ukázaly, že bezlepková dieta může také prospět osobám se schizofrenií, autismem a ataxií lepku..

Přečtěte si také:

• Seznam pšenice a lepku zdarma zrna pro lidi s celiakií
• Je bezlepková dieta opravdu zdravější?
• Buďte upozorněni na rizika onemocnění srdce, pokud jste otevřeni v bezlepkové dietě