Vaření s použitím řepkového oleje zaručeně bude zdravější?
Řepkový olej je jednou z možností na vaření oleje, který je vhodný pro vaření. Je však tento olej pro tělo opravdu zdravější? Podívejte se na odpověď zde.
Přehled řepkového oleje
Řepkový olej je druh rostlinného oleje získaného z semen řepky olejky (Řepka) Samotné jméno řepky vlastně znamená Canada Oil, jako hlavní producentská země.
Canola nebo řepkový olej obsahuje 63% mononenasycených tuků a alfa-linolové kyseliny, derivátu omega-3. Obě tyto sloučeniny jsou dlouhodobě spojovány s přínosy pro zlepšení zdraví srdce. Kanadský olej je také prokázáno, že má nízký obsah kyseliny erukové, mastné kyseliny, která způsobuje poškození srdce.
I tak, řepkový olej nemá tolik antioxidantů jako "přátelé" jedné skupiny, olivového oleje, protože prošel řadou komplexních rafinačních technik. Protože tento proces destilace obsahuje pouze několik základních živin. Zůstává jen málo vitamínu E a vitaminu K rozpustného v tucích.
Olej z řepky je vhodný pro zdraví?
Ačkoli obsahuje mnoho sloučenin, které mohou prospět zdraví srdce, ale tento olej není ideální pro použití při vaření při vysokých teplotách. Například smažení nebo vypalování.
Rostlinné oleje obsahující mononenasycené tuky, jako je řepkový olej, mohou minimalizovat riziko různých srdečních onemocnění. Na druhé straně, řepkový olej obsahuje vysoké hladiny kyseliny linolové, derivátu omega-6 mastných kyselin, které při konzumaci v nadměrném množství mohou zvýšit riziko různých zdravotních problémů..
Při zahřívání tento olej zažívá oxidaci a reaguje s kyslíkem za vzniku volných radikálů a nebezpečných sloučenin. Omega-6 bude produkovat eikosanoidy, které vyvolávají zánět.
Zánět může zvýšit rizikové faktory pro několik závažných onemocnění, jako je srdeční onemocnění, zánět kloubů (artritida), deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v buňkách tělesného tuku, buněčných membránách, dokud se neabsorbuje do mateřského mléka. Zvýšené omega-6 v mateřském mléku je spojeno s astmatem a ekzémy u dětí.
Kromě toho se asi 80 procent řepkového oleje vyrábí z geneticky modifikovaných rostlin řepky (GMO). Olej řepky se také často zpracovává ze semen řepky pomocí chemických rozpouštědel, obvykle hexanu, což může mít samozřejmě negativní vliv na zdraví. Proces rafinace oleje také přidává trochu trans-tuků. Jedna studie zjistila, že řepkový olej obsahoval asi 0,56-4,2% trans-tuků.
Moudře vybrat řepkový olej pro vaření
Celkově není řepkový olej tak špatný jako jiné rostlinné oleje, ale zdaleka není zdravý. I tak však dosud nebyly provedeny žádné studie spojující řepkový olej s rizikem některých onemocnění.
Používejte organický řepkový olej, který neobsahuje velké množství trans-tuků, takže by mohlo být lepší konzumovat. Měli byste konzumovat olivový olej nebo kokosový olej, který je zdravější.
Ale pokud chcete snížit zdravotní rizika trans-tuků, nestačí balení a rychlé občerstvení. Musíte také snížit všechny smažené potraviny a také použít rostlinné oleje pro vaření, dokonce i jako salát.
Přečtěte si také:
- Jak se potraviny nakonec uloží do tuku v těle?
- Nejen tuk, většina jíst sůl také dělá tuk tělo
- Znát mastné kyseliny s krátkým řetězcem a 6 důležitých výhod pro tělo
