Jak se vyhnout vystavení bakteriím Salmonella z potravin

Mnoho lidí zažívá průjem nebo bolest břicha kvůli nesprávnému jídlu. Tento zažívací problém může být způsoben přítomností bakterií salmonel v potravinách, zejména v nedostatečně tepelně upravených potravinách. Takže se musíte vyhnout potravinám, které obsahují bakterie salmonely. Existuje však způsob, jak zjistit obsah salmonel v potravinách?

Nebezpečí salmonely v potravinách

Přítomnost bakterií salmonel v potravinách, které jíte, může způsobit, že budete trpět gastroenteritidou. To se může stát s příznaky nevolnosti, zvracení, křeče v břiše, průjmu, horečky, bolestí hlavy, zimnice a krve ve stolici. Tyto příznaky se mohou vyskytnout dva až sedm dní.

Když budete jíst potraviny, které obsahují bakterie salmonely, nebudete okamžitě cítit nemocný. Bolest se objeví nejméně 2-3 dny po jídle. Může to být pro vás těžké vědět, jaké potraviny vám způsobují bolest. Měli byste si pamatovat, jaké potraviny jste jedli tři dny zpět, a to nemusí být snadno zapamatovatelné.

Kromě toho, že jsou schopny způsobit zažívací problémy, mohou některé druhy bakterií salmonely také způsobit tyfusovou horečku nebo lépe známý jako tyfus. Toto onemocnění je způsobeno bakteriemi Salmonella typhi obsaženými v kontaminovaných potravinách.

Potraviny, které jsou ohroženy salmonelou

Salmonella je bakterie, která žije v mnoha střevech hospodářských zvířat. Při jídle kontaminovaném zvířecími výkaly, které obsahují bakterie salmonely, se můžete nakazit bakteriemi salmonely. Některé potraviny, které mohou být obecně kontaminovány bakteriemi salmonel, jsou:

• Syrové maso, drůbež a mořské plody. Stolička může během procesu řezání vstupovat do syrového masa a drůbeže. Mořské plody mohou být kontaminovány salmonelou z kontaminované vody.
• Syrové vejce. U kuřat infikovaných bakteriemi salmonely může kuře produkovat vajíčka obsahující salmonelu předtím, než se vytvoří slupka. Takže bakterie salmonely mohou být obsaženy ve vejcích. Mezitím může být skořápka ve skutečnosti překážkou pro vejce kontaminovaná bakteriemi salmonely zvenčí.
• Ovoce a zelenina. Ovoce a zelenina mohou být kontaminovány bakteriemi salmonely z kontaminované vody. K této kontaminaci může dojít při mytí, zpracování vodou nebo při styku s kontaminovaným syrovým masem nebo drůbeží.

Můžete zjistit, které potraviny obsahují salmonelu?

Salmonella je bakterie, která může způsobit otravu jídlem, pokud vstoupí do vašeho těla. Musíte se tedy vyvarovat potravin obsahujících salmonelu. Abychom však zjistili, zda potraviny, které jíte, obsahují bakterie salmonely nebo ne, není to snadné.

Salmonella bakterie v potravinách jistě nemůže být detekována pouhým pohledem na jídlo nebo jen vonícím jídlem. K určení přítomnosti bakterií salmonel v potravinách lze toto provést pouze testováním v laboratoři. Bohužel to není jednoduchá záležitost.

Nicméně můžete dělat takové věci, abyste snížili riziko otravy jídlem způsobené bakteriemi salmonel.

• Vařte vejce důkladně, a to jak vaječný bílek a žloutek
• Vařte celé maso na 63 ° C, mleté ​​maso na 71 ° C a drůbež na 74 ° C. Je to proto, že při této teplotě může většina bakterií v potravinách zemřít, čímž se minimalizuje riziko vzniku infekce.
• Teplé a studené potraviny skladujte odděleně
• Nenechávejte potraviny otevřené déle než dvě hodiny
• Rozlišujte řezací desky nebo jiné kuchyňské potřeby pro syrové potraviny a vařené potraviny
• Po použití vyčistěte nádobí a vaření
• Před manipulací s jídlem si vždy umyjte ruce

Přečtěte si také:

• Rozlišování otravy jídlem a vrozené choroby
• Co dělat, když otrava jídlem?
• Tipes, příznaky tipů a Typhus: Jaký je rozdíl?