Komunikace výživy mezi látkami ovlivňuje výživovou absorpci

Neexistuje dokonalé jídlo. Účelem tohoto prohlášení je, že v jednom jídle není žádné jídlo ani pití, které by obsahovaly všechny živiny, které splňují vaše potřeby. Proto, aby se makro a mikro živin, je lepší jíst s potravinami, které se liší každý den. V těle budou všechny potraviny, které jíte, tráveny současně a živiny v něm obsažené budou absorbovány. Když dojde k zažívacímu procesu, živiny budou vzájemně ovlivňovat a komunikovat mezi sebou.

Jako jaké interakce se vyskytují v ostatních živinách v těle?

Interakce, ke kterým dochází mezi živinami, ovlivňují množství absorpce v těle. Úroveň absorpce živin v těle se nazývá biologická dostupnost. Při provádění interakcí má každá živina svou vlastní úlohu ovlivňovat absorpci jiných živin. Úloha každé živiny je jako inhibitor a zesilovač. Obě tyto role budou mít vliv na množství vstřebávání a určují úroveň živin, které může tělo absorbovat. Jaký je tedy význam každé z těchto rolí?

Enhancery, živiny, které zvyšují absorpci

Všechny živiny mohou být zesilovače a inhibitory, stejně jako další živiny. Živiny, které se stávají zesilovači, jsou živiny, které mohou pomoci vstřebat další živiny v těle. Když se živiny setkávají se zesilovači, mohou být živiny maximálně absorbovány tělem, takže množství v těle se bude rychle zvyšovat a zvyšovat. Kromě toho mohou zesilovače také chránit živinu před rušením inhibitory, které mohou snížit rychlost absorpce v těle.

Například, pokud často jíte potravinové zdroje živočišných bílkovin, jako je červené maso, kuře a ryby, a pak se stále objevuje nedostatek železa v krvi, pak musíte jíst potraviny, které obsahují vysoké zdroje vitaminu C. Železo v červeném masu, kuřecí maso nebo ryby, má dobrý 'vztah' s vitaminem C. Vitamin C je zesilovač železa, který může zvýšit vstřebávání železa v těle. To znamená, že můžete získat více železa ve svém těle jen se sklenicí pomerančové šťávy a železa-bohaté potraviny, jako je hovězí maso a zelená listová zelenina. Dalším příkladem je, že tuk působí také jako zesilovač nebo látka, která zvyšuje vstřebávání vitaminu A. Vzhledem k vlastnostem vitaminu A rozpustným v tucích, přítomnost tuku v těle usnadňuje trávení a vstřebávání vitamínu A

Inhibitory, živiny, které inhibují absorpci živin

Na rozdíl od zesilovačů, které mohou zvyšovat absorpci živin, inhibitory skutečně inhibují absorpci živin. Inhibitory látek inhibují absorpční proces různými způsoby, a to:

• Vazba živiny tak, aby tělo nerozpoznalo živinu a pak jí střevo neabsorbovalo, protože to považuje za neznámou cizí látku.
• Změna tvaru živiny, když je v těle, takže nemůže být strávena a absorbována ve střevě.
• Soutěžící o obojí absorbuje tělo, například v rostlinných zdrojích potravin, které obsahují látky pitat, které jsou soupeři pro železo, vápník a zinek. To může poškodit tělo, protože to může způsobit nedostatek minerálů v těle. Aby se tomu zabránilo, můžete snížit úroveň pitat v zelenině kvašením nebo namáčení ve vodě.

Příkladem dalšího inhibitoru je interakce vápníku s nehemovým železem. Nehemové železo je železo, které je získáváno z rostlinných zdrojů potravin, jako je špenát. Vápník a nehemové železo jsou inhitors pro oba. Když jsou tyto dva minerály v těle a jsou připraveny k absorpci, tyto dva minerály se váží na transportéry na povrchu střevní buňky. Když však chce železo vstoupit do buněk a být absorbováno buňkami, vápník ve skutečnosti blokuje vstup železa do buněk. Proto, pokud užíváte doplňky železa, nemusíte být doprovázeni konzumací mléka současně, abyste se tomuto onemocnění vyhnuli.

Obě tyto role, inhibitory a zesilovače mohou způsobit špatné účinky a dobré pro tělo, protože narušují rovnováhu živin v těle. Je-li živina, která je nadměrná v těle pak splňuje enhancer a činí množství těchto živin zvýšení v těle, a to není dobré pro zdraví. Naopak, když tělo postrádá určité živiny a potom reaguje s jinými živinami, které jsou inhibitory, může zhoršit stav nedostatků, které se dříve vyskytly.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

• Vitamíny a minerály Doplňky, které jsou důležité pro vegetariány
• Důležité složky v potravinách pro pacienty s rakovinou: Vitamíny, minerály a voda
• Je zapotřebí vitamínových a minerálních doplňků během půstu?