Dušená, vařená, pečená Která je zdravá cesta k vaření?

Věděli jste, že způsob, jakým zpracováváme potraviny, ovlivní nutriční obsah a zdraví organismu? Je to proto, že tam jsou některé potraviny, jako je zelenina, když se vaří při vysokých teplotách, sníží se obsah živin, jako jsou vitamíny, folát a draslík až o 15 až 20 procent..

Věnujeme-li pozornost tomu, jak vařit, můžeme zachovat nutriční obsah a absorbovat živiny v potravinách, které tělo potřebuje. Proto musíme plně pochopit, jak zpracovat správné a zdravé jídlo. Zvažte následující vysvětlení různých způsobů vaření, které mohou ovlivnit nutriční obsah potravin.

Vařil

Vařící jídlo je zdravější způsob vaření než smažení. Tak dlouho, dokud se var není příliš dlouho.

Zelenina obvykle obsahuje velké množství vitamínu C. Bohužel, vitamíny zmizí ve velkém množství, pokud jsou vařeny ve vodě, která je příliš horká a po dlouhou dobu. Protože vitamin C je snadno rozpustný ve vodě a citlivý na teplo. Například, když vaříte brokolici, špenát a salát, ztratíte až 50% nebo více obsahu vitamínu C v těchto zeleninách, pokud budete dlouho vařit..

Pečivo

Pečení je jednou z nejoblíbenějších metod vaření, protože dodává potravinám zvláštní chuť. Bohužel, 40% vitamínů B a minerálů obsažených v pečeném mase zmizí. Kromě toho existují obavy z dělohy polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH), který může vyvolat rakovinu.

Spálené

Vaření při hoření se provádí tak dlouho, dokud není nadměrné. Důvodem je, že nádobí, které je spáleno na černou nebo spálené kvůli hoření příliš dlouho, může způsobit rakovinu.

Použití mikrovlnné trouby

Vaření pomocí mikrovlnné trouby je snadná, bezpečná a pohodlná metoda vaření. Jak to udělat vaření pomocí mikrovln. Krátké vaření může snížit vystavení teplu a udržet výživu v potravinách.

Smažený

Vaření sautováním trvá jen krátkou dobu a používá trochu oleje. Obecně, metoda sautingu také zahrnuje zdravý způsob přípravy potravin, protože může zvýšit absorpci vitamínů rozpustných v tucích, několik dalších sloučenin a antioxidantů. Nezapomeňte použít zdravé oleje, jako je olivový olej, aby se zabránilo vysoké hladiny cholesterolu v důsledku běžného oleje na vaření.

Smažené

Tato metoda také zahrnuje velmi populární metodu, protože je považována za snazší a činí jídlo chutnějším. Ne všechny potraviny jsou však vhodné pro smažení. Když se olej zahřívá na vysoké teploty a po dlouhou dobu se vytvoří toxická látka zvaná aldehyd. Aldehyd může zvýšit riziko rakoviny a dalších onemocnění.

Typ oleje, teplota a délka vaření ovlivňují množství produkovaného aldehydu. Ohřátý olej má také zvýšení tvorby aldehydu. Pokud budete smažit jídlo, ne příliš dlouho, a ujistěte se, že používáte zdravý olej pro smažení.

Dušená

Napařování je jednou z nejlepších metod vaření, která udržuje živiny včetně vitamínů rozpustných ve vodě a citlivých na teplo. Použití metody parení je považováno za bez chuti. Nicméně, můžete přidat trochu vaření koření, aby bylo více chutné. Když vaří zeleninu, zelenina by měla stále vypadat zeleně a při kousnutí stále křupavá.

Také se vyhněte řezání zeleniny příliš brzy před vařením. Protože vzdálenost řezání a vaření příliš dlouhá může také poškodit nutriční hodnotu potravin, protože byla vystavena teplu, světlu a kyslíku, což může poškodit obsah vitamínů v ovoci a zelenině..

Přečtěte si také:

• Dejte si pozor, Potravinářské kalorie mohou prudce stoupat kvůli nesprávným technikám vaření
• Jak vařit zeleninu tak, že výživa chybí
• Je pravda, že techniky vaření mohou snížit kvalitu bílkovin v potravinách?