Trans tuk vs nasycený tuk, který je horší pro zdraví?
Jedním z největších rizikových faktorů onemocnění srdce je dieta s vysokým obsahem špatných tuků: trans-tuků a nasycených tuků. Zdroj tohoto tuku se nachází v masném tuku, másle, margarínu, kokosovém mléku, až do všech smažených potravin. Ale byli jste někdy zvědaví, ve skutečnosti který je nebezpečnější mezi nasyceným tukem a trans-tukem?
Jaký je účinek na tělo, pokud budete jíst velké množství nasycených tuků?
Nasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je červené maso, kuřecí maso, mléčné výrobky, jako jsou sýry a zmrzlina, kokosové mléko, máslo a margarín, a mléčné krémy, které obsahují nasycené mastné kyseliny. Můžete také najít nasycené tuky v kokosovém oleji, hlavách palmového oleje a dalších olejích, které byly použity pro smažení (vaření), i když zpočátku obsahují nenasycené tuky.
Nasycený tuk může zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách. To může způsobit zakrnění krve do srdce a mozku, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Většina LDL cholesterolu v těle také zvyšuje riziko diabetu 2. typu.
Jaký je účinek na tělo, pokud jíte převážně trans-tuk?
Trans nebo trans mastné mastné kyseliny vznikají, když se olejová kapalina stane pevným tukem. Existují dva typy trans-tuků nalezených v potravinách: trans přírodní tuk a umělý trans-tuk. Přírodní trans-tuk je produkován ve střevech některých zvířat a potravin vyrobených z těchto zvířat. Například mléko a masné výrobky.
Trans-vyrobené tuky (nebo trans mastné kyseliny) jsou vyráběny z průmyslového procesu, který přidává vodík do kapalného rostlinného oleje, aby byl hustší. Většina umělých trans tuků se nachází ve smažených potravinách. Smažená jídla obsahují trans tuky, protože rostlinný olej používaný pro smažení podléhá procesu hydrogenace, který produkuje trans-tuky v těchto potravinách..
Tento umělý trans-tuk z hydrogenace lze nalézt také v mnoha potravinách, které jsou podobné nasyceným tukům, včetně:
- Sušenky
- Zpracované zmrazené potraviny připravené k použití
- Občerstvení (např. Bramborové lupínky a jiné chipsy)
- Smažené
- Rychlé občerstvení (smažené kuře, hranolky, hamburger)
- Krémová káva
- Margarín
- HVO (hydrogenovaný rostlinný olej)
- Zkrácení
Stejně jako nasycené tuky, trans tuk může zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách a blokování průtoku krve do srdce a mozku. Tento stav zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Většina LDL cholesterolu v těle také zvyšuje riziko diabetu 2. typu.
Pokud ano, což je více zla mezi trans tukem a nasycenými tuky?
To, co dělá trans tuky a nasycené tuky poněkud odlišné, je jeho účinek na HDL dobrý cholesterol. Nasycený tuk neovlivňuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi. Mezitím trans tuky zvyšují hladinu špatného cholesterolu a také snižují hladinu dobrého cholesterolu. Tento efekt snižování hladin dobrého cholesterolu činí trans-tuk 2krát nebezpečnějším než nasycené mastné kyseliny.
V těle je HDL cholesterol zodpovědný za transport špatného cholesterolu zpět do jater. V srdci bude tento cholesterol zničen nebo uvolněn tělem nečistotami. HDL cholesterol je ve skutečnosti potřebný pro prevenci onemocnění srdce.
Ačkoli trans-tuk je nebezpečnější, neznamená to, že musíte konzumovat více nasycených tuků nebo nahradit příjem trans-tuků nasycenými tuky. Zdravotní riziko mezi trans-tukem a nasyceným tukem zůstává při konzumaci příliš mnoho. Tyto dva druhy tuků je tedy třeba snížit v každodenní stravě.
Přečtěte si také:
- Jak Trans tuk škody naše tělo
- Je žaludek stále větší a není příliš těsný? Možná budete jíst většinou trans tuk
- Jak se vyhnout Trans tuk, který je špatný pro zdraví?
