Což je zdravější obyčejný olivový olej nebo extra panenský olivový olej?

Pokud si chcete koupit olivový olej, budete obecně vítáni dvěma možnostmi - olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem. Oba jsou stále obě zdravé tukové koncentráty v důsledku olivové šťávy. Jediný rozdíl je proces zpracování. Následuje vysvětlení rozdílu mezi čistým olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem. Což je zdravější?

Výživový obsah olivového oleje

Ve 100 mililitrech olivového oleje obsahuje celkem 884 kalorií (44% denní RDA) a celkový tuk 100 gramů, který může splnit 153% denních požadavků na tuk. Ale většina tohoto tuku je jediná nenasycená mastná kyselina, která je dobrým tukem. Olivový olej je také dobrým zdrojem polyfenolových antioxidantů.

Olivový olej je obohacen omega-3 a omega-6, 15 mg vitamínu E, což představuje 72% denních potřeb organismu, a 61 mg vitamínu K, který může splnit 75% denních potřeb organismu. Olivový olej neobsahuje cholesterol, sacharidy a tuky.

Jaký je rozdíl mezi obyčejným olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem?

Odlišný název mezi běžným olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem se týká různých výrobních postupů. Obecně řečeno, toto je způsob, jak udělat olivový olej: olivy, které byly sklizeny dříve, budou umyty a pak budou rozdrceny, aby se vytvořila hladká ovocná pasta. Poté, co jsou šťáva a voda odděleny v procesu zvaném mistrovství, je výsledným produktem olivový olej.

Běžný olivový olej (rafinovaný olej) je výsledkem postupu uvedeného výše. Tepelné teploty a chemikálie jsou používány v procesu výroby tohoto olivového oleje, aby se prodloužila trvanlivost skladu. Vzhledem k tomu, že prochází tolika kroky zpracování, čistý olivový olej má jasnou bledou barvu, více neutrální / bez chuti chuť, a minimální úroveň kyseliny olejové - pouze 3-4%. Tento typ olivového oleje má nízkou kvalitu a je vhodnější použít jako náhražku rostlinného oleje pro smažení.

Mezitím extra panenský olivový olej je typem olivového oleje nejvyšší kvality a má nejlepší chuť. Vzhledem k tomu, že tento typ olivového oleje prochází velmi málo složitých výrobních procesů - možná ne vůbec. Extra panenský olivový olej se vyrábí lisováním oliv za studena. Na rozdíl od procesu výroby obyčejného olivového oleje, který se spoléhá na teplo, lisování za studena závisí pouze na síle tlaku. Tento proces nezahrnuje teplo a chemikálie. Proto je kvalita oleje čistší, vyšší třídy a obsahuje nejvíce antioxidantů ve srovnání s jinými druhy olivového oleje.

Dobrý extra panenský olivový olej by měl mít vůni čerstvých oliv, lehce hořkou chuť a odejít pachuť pikantní pepř po ochutnávce. Barva bude vypadat přesně olivově zelená, která je koncentrovanější než obyčejný olivový olej. Extra panenský olivový olej se nejlépe používá jako zálivkový salát, smažený olej a "jam" chléb, kde silná původní olivová chuť může být více vyjít ven se těšit.

Zdravější: extra panenský olivový olej nebo obyčejný olivový olej?

Máte-li možnost volby mezi extra panenským olivovým olejem a čistým olivovým olejem, vyberte extra panenský olivový olej.

Extra panenský olivový olej má nižší obsah chemických látek a volných radikálů než běžný olivový olej. Tento olej také obsahuje vyšší antioxidanty a stále má kompletní vitamín K a E, který je obvykle zbytečný při zahřívání čistého olivového oleje. Kromě toho, dobrý obsah tuku, který je zdravý pro tělo je více obyčejně nalezený v extra panenském olivovém oleji.

Nevýhodou extra panenského olivového oleje je, že jej nemůžete použít k smažení při vysokých teplotách, protože extra panenský olej má nižší bod varu než obyčejný olivový olej, takže je hořlavější a kouřový.

Ale snažte se vždy vyhnout rafinovaným olejům. Je však stále lepší používat extra panenský olivový olej, protože obsahuje typ tuku, který je vhodný pro tělo, takže může snížit riziko srdečních onemocnění a pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Přečtěte si také:

• Nejnovější výzkum: Rakovina mozku může být zabráněno s olivovým olejem
• Tipy pro použití olivového oleje k léčbě zácpy
• Je pravda, že olivový olej může zabránit rakovině prsu?