Která je zdravější nebo zralá vejce?
Téměř každý má rád vejce. Kulaté jídlo je jedním z dobrých zdrojů bílkovin pro tělo. Kromě bílkovin jsou ve vejcích obsaženy i další důležité živiny, například cholin, vitamin A, folát, omega-3 mastné kyseliny a mnoho dalších..
Můžete mít své vlastní návyky při konzumaci vajec. Někteří rádi jedí syrový, nevařený, vařený, smažená vejce nebo omeletu. Nicméně mezi syrovými vejci a vařenými vejci, která je lepší?
Nutriční srovnání surových vajec a vařených vajec
Vejce mají řadu určitých živin, které jsou téměř stejné množství bez ohledu na to, jak je vaříte (s poznámkami bez přidání dalších složek při vaření). Nicméně, pokud vaříte vejce s dalšími přísadami, může se samozřejmě změnit i výživa vajec.
Například vejce se vaří smažením olejem, samozřejmě, že obsah tuku ve vejci může být přidán z použitého kuchyňského oleje. Vejce po smažení absorbují olej. Množství oleje, které používáte při smažení vajec ovlivňuje kalorií ve smažených vejcích. Takže syrová vejce mají nižší kalorií ve srovnání se smaženými vejci.
Podle U. S ministerstvo zemědělství, smažená vejce obvykle obsahují tolik jako 90 kalorií a tuk jak hodně jak 6.8 gs. Syrová vejce obvykle obsahují 72 kalorií a 4,8 g tuku.
Kromě obsahu tuku jsou ostatní živiny obsažené v syrových vejcích a zralých vejcích obecně téměř stejné. Vejce v dostatečně velké velikosti obecně obsahují 6,3 g proteinu a asi 60% proteinu se nachází v bílé části vajíčka. Mezitím je obsah tuku ve vejcích kolem 5 gramů, který se skládá z 1,6 gramu nasycených tuků a 210 mg cholesterolu. Asi 90% tuku je v žloutku.
Absorpce živin mezi syrovými a zralými vejci v těle se však zdá poněkud odlišná. Živiny (zejména bílkoviny) ve vařených vejcích jsou pro tělo snazší vstřebat než živiny v syrových vejcích. To proto, že vejce vaření mění strukturu bílkovin ve vejcích. Vajíčka, která byla vařena, mají tedy proteinovou strukturu, která je lépe strávitelná a vstřebávána tělem. Přestože množství bílkovin v syrových a vařených vejcích je stejné, tělo je schopno lépe využít protein z vařených vajec.
Na druhé straně, vaření může také snížit nutriční obsah vajec, které jsou snadno ztraceny v důsledku ohřevu. Některé z těchto živin jsou vitamín A, vitamin B5, fosfor a draslík.
Surová vejce a vařená vejce, která jsou bezpečnější ke konzumaci?
Bezpečnost mezi syrovými vejci a vařenými vejci je jistě jiná. Syrová vejce, i když se zdají být v dobrém stavu, ale mohou nést bakterie Salmonella, které mohou způsobit otravu jídlem. Tyto bakterie se nacházejí ve vaječných skořápkách a ve vejcích.
Proto je třeba vařit vejce zabít možnost bakterií ve vejci. Měli byste vařit vejce, dokud nejsou plně vařené (ne poloviční vařené), aby bakterie, které by mohly být přítomny ve vejci skutečně zemřely.
Příznaky otravy jídlem zahrnují křeče v břiše, průjem, nevolnost, horečku a bolesti hlavy. Tyto příznaky se mohou objevit 6-48 hodin po jídle, které způsobuje otravu a může trvat 3-7 dnů.
Přečtěte si také:
- 6 věcí, které se mohou stát kvůli většině vajec
- Zdraví Výhody jíst vejce (a jejich vedlejší účinky) \ t
- Dejte si pozor, toto je nebezpečí, pokud často jíte solená vejce
- Rozdíl ve výhodách vaječného žloutku a vaječného bílku
