Rozdíl ve výhodách vaječného žloutku a vaječného bílku

Tam, kde je vaječný žloutek, je bílá. Ačkoli oba mají různé výhody, celá vejce jsou úplným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin s jen několika kaloriemi. Jedno vejce má celkově 5,5 gramu bílkovin v 68 kaloriích. Vejce obsahují jednu živinu zvanou cholin, která je pro tělo velmi důležitá, kterou tělo bohužel podle potřeby nevyrábí. Bez těchto živin, můžete postrádat další důležité živiny, jako je kyselina listová. Jaké části vajíčka mají nulový cholesterol? Jaké části mají spoustu vitamínů? Odpověď je níže.

Informace o výživové hodnotě žloutků a vaječného bílku

Výhody žloutků

1. Vitamíny jsou hojné

Žloutky obsahují více vitamínů než vaječné bílky. Každý vaječný žloutek obsahuje sedm vitamínů, jmenovitě B6, folát, vitamíny B, B-12, A, D, E a K. Tyto vitamíny lze nalézt pouze v žloutcích, a ne ve vaječných bílcích. Ve skutečnosti jsou žloutky jednou z mála potravin, které obsahují přírodní vitamin D.

2. Bohaté na minerály

Stejně jako vitamíny, minerály jsou velmi důležité pro budování nutriční obrany, které mohou provádět tělesné funkce, jako je vyvažování elektrolytů. Vaječné žloutky a vaječné bílky mají vždy 13 druhů minerálů. Tyto minerály zahrnují vápník, hořčík, železo, draslík, sodík a selen. Ačkoli oba tyto minerály obsahují, žloutky mají větší množství minerálů než vaječný bílek. Například až 90% vápníku a 93% železa ve vejcích se nachází v žloutku.

3. Dobré pro zdraví očí

Karotenoidy ve vaječných žloutcích, zejména karotenoidy lutein a zeaxanthin, mají odpovědnost za zlepšení zdraví očí. Tyto karotenoidy jsou barevné pigmenty, které dávají barevný žloutek. Tyto látky mohou snížit rizika spojená s věkem, jako je makulární degenerace a šedý zákal. Karotenoidy také působí jako antioxidanty v oku, což jim umožňuje chránit se před volnými radikály, které mohou poškodit části sítnice. Pokud je sítnice poškozena, schopnost oka skutečně zaostřit světlo bude narušena.

4. Dobré pro srdce

Vaječné žloutky, s vitamíny, minerály a další živiny v nich také pomáhají podporovat srdce a kardiovaskulární zdraví. Vaječný žloutek nevykazuje přímé spojení s onemocněním srdce, ale cholin jako jedna z živin v něm může regulovat kardiovaskulární funkce. Studie University of North Carolina v Chapel Hill navíc zjistila, že ženy s vyšším příjmem cholinu 24% ve srovnání s jinými ženami mají nižší riziko vzniku rakoviny prsu..

Výhody vaječného bílku

1. Dobré pro prevenci hypertenze

Dieta s vysokým obsahem bílkovin byla spojena s nižším rizikem hypertenze a nový výzkum ukazuje, že vaječný bílek je skutečně velmi prospěšný. Ve studii o zvířatech publikované v American Chemical Society, vědci z Clemson University zjistili, že peptid zvaný RVPSL byl nalezen ve vaječné bíle. Tyto sloučeniny mohou snižovat krevní tlak se stejnými vlastnostmi jako léky snižující krevní tlak (vysoký krevní tlak), což jsou blokátory, které mohou vyvolat vysoký krevní tlak..

2. Nemáte cholesterol

Jedno vejce obsahuje dostatek cholesterolu, aby vyhovovalo vašim každodenním potřebám. Ale v žloutku je až 213 mg cholesterolu. Pokud jedíte pouze vaječný bílek, pak se vyhnete škodlivým prvkům. Lidé, kteří nemají zdravotní problémy, mohou konzumovat maximálně 300 mg cholesterolu denně, ale u lidí s určitými stavy (jako je cukrovka nebo kardiovaskulární onemocnění) nemusí konzumovat více než 200 mg cholesterolu denně..

3. Nízké kalorií

Vejce nejsou potraviny s vysokým obsahem kalorií, obvykle mají pouze 71 kalorií na velké zrno. Nicméně, pokud nechcete jíst žloutky, pak jste snížili 55 kalorií ve vašem jídle. Místo vaření omelety pomocí tří vajec je lepší použít jedno celé vejce a dvě vaječné bílky. Tímto způsobem můžete minimalizovat riziko nadbytečných kalorií v těle.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Plus mínus jíst zelenou kávu
• Proč onemocnění ledvin a hypertenze úzce souvisí?
• Proč tělesná hmotnost může jít dolů v jeden den?