Ne všechny Sladkost pochází ze stejného typu cukru

V každodenním životě nemůžeme být odděleni od spotřeby cukru. Ve skutečnosti téměř každé jídlo nebo pití, které jíte každý den, obsahuje cukr a. Možná, že se cítíte zmateni, pokud si přečtete nutriční hodnotu nebo základní složky jakéhokoli jídla nebo nápoje, které budete konzumovat a uvidíte, že existují přísady jako fruktóza, glukóza, galaktóza, maltóza, sacharóza, aspartam, sacharin a tak dále. Pochází veškerá sladkost z cukru? Co odlišuje obsah od obyčejného cukru?

Jakýkoliv druh cukru, který je často konzumován?

Ne všechna sladidla jsou stejná a pocházejí ze stejného typu cukru. Sladidla jsou ve skutečnosti rozdělena do dvou hlavních skupin, a to přírodních sladidel a umělých sladidel. Přírodní sladidla se obvykle získávají z přírodních složek a mají obsah kalorií, zatímco umělá sladidla jsou sladidla, která jsou zpracovanými produkty a nemají kalorií.

Typy přírodních sladidel

Přírodní sladidla nebo to, co běžně nazýváme cukr, jsou jednoduché typy sacharidů, které se dále dělí na monosacharidy, disacharidy a oligosacharidy..

1. Glukóza

Glukóza je hlavním zdrojem energie potřebné pro pohyb těla a je jediným typem cukru, který funguje jako energie v mozkových buňkách. Glukóza bude přímo využívána tělem k metabolickým potřebám, ale u jiných forem sladidla bude nejprve trávena a přeměněna na glukózu, až poté bude použita pro energetické zdroje. Glukóza je obsah sacharózy a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. V jedné čajové lžičce glukózy obsahuje až 16 kalorií. Je známo, že glukóza má vliv na hladinu cukru v krvi.

2. Fruktóza

Toto sladidlo je známé jako ovocné sladidlo, protože má vysoký obsah ovoce a medu. Fruktóza je vhodná pro lidi s diabetes mellitus, protože nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi. Konzumace velkého množství fruktózy však může způsobit zvýšení ukládání tuku v těle, což může zvýšit riziko degenerativních onemocnění. Tento typ sladidla bude metabolizován játry a přeměněn na glukózu.  

3. Galaktóza

Galaktóza se často vyskytuje v mléce a dalších mléčných výrobcích, jako je jogurt, sýr a tak dále. Galaktóza má také nižší úroveň sladkosti než glukóza. Pokud tedy používáte tento typ sladidla, je k jeho výrobě zapotřebí hodně, ale to může mít nepříznivé účinky na zdraví..

4. Laktóza

Laktóza je známá jako sladidlo v mléce a sestává z galaktózy a glukózy. Laktóza je forma jednoduchého sacharidového disacharidu. Laktóza má méně sladkou chuť a je obtížněji stravitelná v těle, proto se laktóza používá jen zřídka jako doplněk balených potravin nebo nápojů..

5. Maltosa

Maltosa je disacharid z jednoduchých sacharidů, který je tvořen dvěma molekulami glukózy. Maltóza je také často nazývána sladovým cukrem, který je obvykle nalezený v seral, těstoviny, brambory, některé alkoholické nápojové produkty, a různé jiné balené potravinové produkty \ t.

6. Sacharóza (cukr)

Cukr, který často používáme, pro koření nebo přísady do čaje nebo kávy, je sladidlem sacharózy. Sacharóza je jednoduchý sacharid tvořený glukózou a fruktózou. Sacharóza se přirozeně vyskytuje v různých druzích ovoce a zeleniny, ale většina sacharózy je tvořena z 80% cukrové třtiny a 20% cukrové řepy. Sacharóza přichází v různých formách, a to ve formě písku, prášku a dokonce i skalních cukrů. Jedna čajová lžička sacharózy obsahuje 17 kalorií a spotřeba sacharózy je u lidí s diabetes mellitus velmi omezená.

Druhy umělých sladidel

Umělá sladidla se v současné době používají jako alternativní cukr pro diabetiky. Kromě toho, protože umělá sladidla neobsahují kalorie ani nulovou kalorii, umělá sladidla se často nazývají zdravější. To však musí být ještě více prokázáno tím, že dělá více výzkumu. Níže jsou uvedeny různé typy umělých sladidel na trhu:

1. Sacharin

Sacharin je umělé sladidlo, které bylo poprvé objeveno a bylo po 100 let. Sacharin má sladkost 300 až 400krát sladší než obyčejný cukr a po konzumaci způsobuje hořkou chuť. Ale některé nedávné výzkumy zjistily, že sacharin je nebezpečný pro zdraví. Předpokládá se, že sacharin zvyšuje riziko vzniku rakoviny, protože obsahuje karcinogeny. Sacharin se stále může konzumovat s limitem 12 mg na 29 ml v nápoji a 30 mg na potravinové balení. Pro těhotné ženy a kojící matky byste neměli konzumovat potraviny ani nápoje, které obsahují sacharin.

2. Aspartam

Tento typ sladidla má sladkost 200krát vyšší než cukr a má až 4 kalorií na gram. Tato sladidla mohou být konzumována od roku 1981 a stala se směsí balených potravin nebo nápojů. Více než 200 studií prokázalo, že aspartam nemá žádné nepříznivé účinky na zdraví. Nevýhodou je však aspartam, kdy sladkost zmizí, pokud je dlouhodobě vystavena vysokým teplotám. Proto je aspartam více používán pro studené potraviny, jako je zmrzlina, studené nápoje, jogurt a tak dále.

3. Asesulfam K

Stejně jako aspartam má i toto umělé sladidlo chuť 200krát sladší než cukr, ale po konzumaci nezpůsobuje hořkou chuť. Asesulfam K není stravitelný v těle, protože nemá kalorií vůbec. Kromě toho jsou tato umělá sladidla odolná vůči vysokoteplotnímu ohřevu, takže jsou odolná vůči vaření. Asesulfam K je také vhodný pro diabetiky, protože je prokázáno, že neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Aspoň na světě existuje 1000 dalších produktů, které používají asesulfam K.

4. Sukralosa

Sukralosa má vyšší sladkost než ve srovnání s cukrem. Toto sladidlo také není prostřednictvím trávicího procesu v těle, takže se často používá pro další produkty určené ke snížení hmotnosti. Sukralosa může být také použita při vaření s vysokými teplotami a nevylučuje sladkost. Sukralosa se často používá pro sirup, dezerty, nápoje a výrobky z dortů.

5. Neotame

Neotam je nově objevené umělé sladidlo. Toto umělé sladidlo je dovoleno konzumovat FDA v roce 2002. Úroveň sladkosti neotamu je 8000krát sladší než obyčejný cukr a 40krát sladší než aspartam, takže použití pouze malého množství jídla způsobilo sladkost v jídle nebo pití . Neotam se může konzumovat až 2 mg na kg tělesné hmotnosti. Toto sladidlo také nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.

Spotřeba sladkých potravin nebo nápojů však musí zůstat omezená, i když tyto výrobky používají umělá sladidla, která jsou považována za bezpečná pro konzumaci a nemají kalorií. Příliš mnoho sladkých potravin může zvýšit riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu, srdečních onemocnění, hypertenze a dokonce osteoporózy. WHO doporučuje konzumovat cukr pouze 10% celkových potřebných kalorií během jednoho dne. Proto je lepší omezit své sladké potraviny a dělat pravidelné cvičení, aby se zabránilo získání degenerativních onemocnění.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

• Potraviny a nápoje s vysokým obsahem cukru
• 8 Příznaky, které ukazují příliš mnoho spotřeby cukru
• Cukrově specifický cukr: Může skutečně snížit hladinu cukru v krvi?