Vyrobeno z přírodních materiálů, může být Honey Stale?

Med je vyráběn včely zpracováním nektaru z kvetoucích rostlin pomocí enzymů, které se nacházejí ve slinách. Díky své sladké povaze se med často používá jako zdravější náhrada cukru. Zdravé přínosy medu také často činí tuto hustou žlutou tekutinou lékem na různé zdravotní problémy a kosmetické ošetření. Pak může být med stale?

Zlato může být zatuchlé, pravdivé nebo ne?

Při nákupu medu v nejbližším supermarketu nebo v obchodě si můžete všimnout, že obal medu má datum expirace. To pak dělá mnoho lidí si myslí, že med může být zastaralý. Ve skutečnosti je med ve své nejčistší a přirozené formě - bez přidaného cukru nebo jiných složek - nemůže být zatuchlý.

Čistý med má velmi vysoký obsah cukru. Ve skutečnosti 80% obsahu medu se skládá z přírodního cukru. Tento vysoký cukr inhibuje růst různých typů mikrobů, jako jsou bakterie a houby. Kromě toho je obsah vody v medu velmi malý, což činí texturu velmi silnou. Tato tloušťka činí cukr neschopným kvašení a kyslík se do něj snadno nerozpouští. Tak mikroby, které způsobují shnilé potraviny, nemohou růst ani se množit.

Med má také průměrnou hodnotu pH 3,9, což znamená, že tato sladká kapalina je kyselá. Bakterie, které způsobují kontaminaci některých potravin, jako je C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus a Salmonella, nemohou růst v kyselém prostředí. Je to kyselá příroda, která činí med velmi dlouhou dobu.

Čistý med pak obsahuje speciální enzym nazývaný oxidáza glukózy, který působí na potlačení růstu bakterií. Enzym je přirozeně obsažen ve včelích slinách, které se pak během produkce medu rozpustí v nektaru (rostlinný extrakt).

Když se med vaří, chemický proces, který přeměňuje cukr na kyselinu glukonovou, vytvoří sloučeninu zvanou peroxid vodíku. Tato sloučenina poskytuje med s dalšími antibakteriálními a antimikrobiálními vlastnostmi, jako jsou polyfenoly a flavonoidy, takže pomáhá předcházet růstu mikroorganismů, které způsobují shnilé potraviny..

Kvalita medu se však může snížit

Med může být zastaralý je nesprávný předpoklad. Čistý med nemá datum expirace. Kvalita medu se však může snížit, a proto již nemůže být zdravá, a to ani při riziku vzniku nemoci, pokud je kontaminována cizími mikroby během procesu nehygienické výroby..

Citace z Healthline, spory z C. botulinum neurotoxin jsou dokonce nalezeny v některých vzorcích medu. Tyto výtrusy nejsou nebezpečné pro dospělé, ale mohou zvýšit riziko dětského botulizmu. To je důvod, proč děti, které jsou stále velmi malé, by neměly být krmeny medem.

Kromě toho mohou být některé druhy rostlinných jedů přenášeny ve včelí vodě při sběru nektaru. Nejběžnější jsou grayanotoxiny z Rhododendron ponticum a Azalea pontica. Med vyrobený z této rostliny může způsobit závratě, nevolnost a problémy se srdeční frekvencí a krevním tlakem, pokud výrobní proces není pečlivě chráněn. Látky známé jako hydroxymethylfurfural (HMF) se mohou objevit tak dlouho, dokud se med vyrábí. Některé studie prokázaly, že HMF má negativní účinky na zdraví, jako je poškození buněk a DNA. Z tohoto důvodu by med neměl obsahovat více než 40 mg HMF na kilogram.

Kromě toho med vyráběný ve hmotě v továrnách může být záměrně znečištěn různými způsoby, aby se snížily výrobní náklady. Například včely jsou záměrně krmeny cukerným sirupem z kukuřice (fruktózy). Kromě toho ji mohou producenti kontaminovat přidáním levných sladidel do medu. Tento umělý cukr může být stale medu balení.

Nejen to. Pro urychlení výrobního procesu se med často sklízí před vařením. V důsledku toho má med vyšší obsah vody, než je obvyklé, takže hrozí riziko kvašení a změny chuti. To způsobuje, že med je zastaralý.

Špatný způsob, jak skladovat med, může být zatuchlý

Je-li váš čistý med velmi dobré kvality, ale metoda skladování je špatná, med může ztratit své antimikrobiální vlastnosti a poté ztuhnout. Pokud med vypadá pěnivý nebo tekutý, je lepší ho odhodit. To naznačuje, že med byl kontaminován a již není vhodný pro konzumaci.

Aby byl med trvanlivý, uložte jej do těsně uzavřené nádoby. Skladujte na chladném, suchém místě, při pokojové teplotě -10 až 20 ° C. Nedovolte, aby byl med vystaven vnějšímu prostředí a zvyšuje riziko bakteriální kontaminace okolního vzduchu. Nechat starý otevřený medový balíček může také zvýšit obsah vody, takže med je zkvašený a rychle ztuhlý.

V chladničce můžete mít med. Med bude po skladování v chladničce po delší dobu kompaktní, ale můžete ho krátce zahřát na nízké teplo a dobře promíchat, dokud se nevrátí do původní struktury. Neohřívejte ho s vysokou teplotou nebo jej vařte vodou, protože to sníží jeho kvalitu.

Když si vezmete med z nádoby, která má být zpracována nebo spotřebována, ujistěte se, že používáte čisté a sterilní zařízení, které jej lžíci. Nepoužívejte stejný nástroj, abyste medu užili podruhé. Nezapomeňte uzavřít nádobu na medu pokaždé, když ji použijete.

Další podrobnosti naleznete v pokynech pro skladování na obalu, protože složení každého medu je jiné.

Přečtěte si také:

• 6 způsobů, jak používat med k léčbě akné
• 8 Výhody surového medu ve srovnání s obyčejným medem
• Med nebo cukr: Co je lepší pro zdraví?