Tipy pro zamezení otravy v důsledku kontaminace potravin

Otrava jídlem může nastat, pokud neudržíme potraviny nebo nápoje z virů, bakterií a jiných mikroorganismů, které mohou způsobit různá infekční onemocnění. Na základě údajů WHO v roce 2015 dosahuje úmrtnost na otravu potravinami každoročně 420 tisíc životů. Nejméně 125 tisíc dětí mladších pěti let je nemocných kvůli otravě jídlem za rok. Nejvyšší míra otravy se vyskytuje na kontinentech Afriky a jihovýchodní Asie, včetně Indonésie.

Typ bakterií, které jsou zdrojem kontaminace potravin

Níže jsou uvedeny druhy bakterií, které často způsobují kontaminaci potravin

• Clostridium botulinum je bakterie, která může u lidí způsobit botulizmus. Tyto bakterie lze nalézt v konzervách a jiných balených potravinách
• Escherichia Coli lze nalézt v syrových potravinách, jako je syrové maso, syrové ovoce a zelenina, pasterizované mléko.
• Salmonella běžně se vyskytují u drůbeže, surového hovězího masa a nezpracovaných mléčných výrobků, nezralých vajec, mořských plodů a mohou se šířit mezi lidmi, kteří připravují jídlo.
• Shigella lze nalézt v osobě, která připravila jídlo tím, že se dotkla jídla, které osoba dříve infikovaná bakteriemi shigella
• Listeria monocytogenes ve zpracovaných potravinách, jako jsou sýry, klobásy, zpracované masné výrobky.
• Campylobacter jejuni nalezené ve skořápce, drůbež, nezpracované čisté mléko a méně čisté vody.
• Clostridium perfringens lze nalézt v potravinách, které jsou po určitou dobu ponechány při pokojové teplotě.

Jak uchovávat potraviny z bakterií?

Jídlo je dobrým prostředkem pro množení bakterií. Bakterie, které se nacházejí v potravinách, rostou kvůli různým věcem, jako je například to, že si nejsou zvyklé čistit ruce čistě, křížovou kontaminaci, teplotu skladování a vaření a kontaminaci potravin z odpadu. Kontaminace může nastat i po zakoupení potravin na trhu až do doby, kdy jídlo přijde.

Při nákupu potravin

• Při nakupování byste měli v nákupním košíku oddělit maso, drůbež a mořské plody s jinými druhy potravin.
• Při vkládání do plastového sáčku oddělte potraviny od potravin a dalších předmětů
• Pokryjte potraviny plastem, abyste zabránili kontaminaci jiných složek potravin

Skladování potravin

• Surové potraviny, jako je maso a mořské plody, vložte do plastové nádoby.
• Vejce umístěte do speciálního kartonu pro uložení vajec a ihned po zakoupení je uložte do chladničky.

Připravte a vařte jídlo

• Umyjte si ruce mýdlem a tekoucí vodou a vyčistěte okolí kuchyně. To je třeba provést, protože bakterie se mohou snadno šířit v kuchyňském prostoru, přes prkénko a různé další nástroje, které byly použity k přípravě potravin..
• K čištění povrchu kuchyňského stolu použijte čistý hadřík navlhčený teplou mýdlovou vodou. Nezapomeňte si prádlo často umýt, aby nezůstaly žádné bakterie.
• Před vařením nebo po vaření umyjte nádobí teplou vodou.
• Pro každý druh potravin používejte různé řezací desky a nože, oddělené řezné desky a nože na řezání zeleniny mokrými potravinovými složkami, jako je maso.

Ovoce a zelenina

• Opláchněte čerstvé ovoce a zeleninu tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty na povrchu ovoce a zeleniny.
• Nejvzdálenější vrstvu salátu nebo zelí zlikvidujte.
• Bakterie mohou dobře růst na povrchu ovoce nebo zeleniny, takže nenechávejte ovoce nebo zeleninu, které byly nasekány na čerstvém vzduchu po celé hodiny..

Prezentace potravin

• Vždy používejte čisté vybavení.
• Neukládejte potraviny, které byly znovu vařeny ve stejné nádobě, než jsou potraviny syrové.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

• Co dělat, když otrava jídlem?
• Období deště, rozpoznat příznaky bakterií Leptospirosis
• Prevence smrti před přenosem vztekliny u lidí