3 typy živin, které zmizí, pokud se potraviny často zahřívají

Často ohříváte vařené potraviny? Nemnoho lidí vaří hodně, tak oni mohou být jedeni několikrát jídlo. I když to není horké nebo teplé, znovu ho zahřejte. Tato metoda je považována za praktičtější, než je nutné nepřetržitě vařit při každém jídle. Má však oteplování potravin negativní vliv na živiny? Pokud ano, jaké živiny jsou při zahřívání poškozeny?

Živiny, které jsou ztraceny v důsledku potravin, se zahřejí

I když jídlo, které se dnes odpoledne zahřívá, je jídlo, které jste dnes ráno vyrobili, tento proces bude mít vliv na výživné látky v potravinách. Jaké druhy živin jsou poškozeny v důsledku opětovného ohřevu potravin?

Vitamíny

Tento typ vitaminu rozpustného ve vodě je vitamin, který je velmi citlivý na horké teploty. Vitamíny rozpustné ve vodě, jmenovitě vitamíny C a B, se po dlouhodobém vystavení teplu automaticky zlomí a zlomí. Samotný vitamín C je vitamín, který je nestabilní a snadno smíchaný s vodou. Délka procesu vaření a teplota vaření určují, kolik vitamínu C je ztraceno z potravin.

Například v potravinách, které ohříváte, jsou v nich rajčata. Rajčata, která jsou vystavena horkým teplotám, dosahují pouze 87 ° C po dobu 2 minut, obsah vitamínu C zmizí o 10%. Zatímco v typu vitamínu B, ne všechny vitamíny jsou citlivé na teplo a vodu. Pouze thiamin, niacin a folát se rozpustí a zmizí při zahřátí na teploty vyšší než 100 stupňů Celsia.

Enzym

Enzymy jsou látky, které tělo potřebuje k provádění různých fyziologických funkcí, včetně trávicího procesu. Obvykle je enzym obsažen v mnoha typech ořechů a potravin, které obsahují pšenici. Enzym v potravinách bude poškozen a jeho množství se sníží, pokud se zahřeje.

Potravinové živiny jsou ve skutečnosti také produkovány tělem přirozeně, ale tam jsou časy, kdy tyto přírodní enzymy docházejí. Tělo také nedostává dostatek enzymů z potravy. Tento stav zvýší riziko volných radikálů v těle a může způsobit rakovinu a další degenerativní onemocnění.

Antioxidanty

Řada potravin obsahuje mnoho antioxidantů, které jsou velmi užitečné pro zabránění předčasnému stárnutí a snížení rizika volných radikálů. Lutein a zeaxanthin jsou přírodní antioxidanty nalezené v různých zdrojích zelené listové zeleniny, jako je kapusta, brokolice a tak dále. Podle odborníků z University of Maryland Medical Center, ohřívání potravin, které obsahují antioxidanty, bude pouze potravinových živin zmizí a nebudete mít prospěch z nich..

Přečtěte si také:

• Rozdíl mezi makro a mikro nutričními látkami, což je důležitější?
• Jaký je nejzdravější typ mouky pro vaření?
• Tukové tělo kvůli vysoké váze vody, co je příčina?